طريقة ساخنة لالتقاط الفطر ونعومتها

طريقة ساخنة لانتقاء الفطر يعطي فرصة لطهي وجبة خفيفة مذهلة لفصل الشتاء. دعونا ننظر في الوصفة بالتفصيل.

فطر التمليح الطريقة الساخنة. مضيفا التوابل

ستحتاج إلى الكثير من الماء ، ملعقتين كبيرتينملح كبير لكل لتر من المياه المالحة وكثير من الفطر المغلي. طريقة ساخنة للتخليل تحتوي على استخدام التوابل: عشرة بازيلاء من الفلفل الحلو لكل لتر ، بنفس اللون الأسود ، العديد من حبات القرنفل ، الكرز ، الغارق ، أوراق الكشمش حسب الذوق. يمكنك أيضا إضافة الجذور والبقدونس والفجل. لن يضر والثوم.

طريقة ساخنة من الفطر. تحضير الفطر

الفطر بحاجة إلى غسل وتنظيف جيد جدا. ستساعدكم الاسفنج والفرشاة في ذلك. حاول ألا تدمر عجينة الفطر ، في نفس الوقت ، بقدر ما تستطيع ، نظفها من الحطام. التقط عيش الغراب بشكل أفضل في الأطباق المطلية بالمينا أو غير القابل للصدأ (المصنوعة من الفولاذ عالي الجودة). تأكد من عدم تكسيره وخدشه. أولاً ، غلي الكمية الضرورية من الماء ، مع إضافة الملح. في الماء المغلي تغمس التوابل والفطر. الآن يجب أن يغلي لمدة ثلث ساعة ، وفي هذه الأثناء سوف تصاب بالملح.

طريقة ساخنة لالتقاط gruzies يعني ذلكيتم تحضير المحلول الملحي مباشرة في القدر الذي ستقوم فيه بملح الفطر. يذاب في الماء والملح ، ويغلي ، ويضاف التوابل (باستثناء الفجل والثوم). طهي الفطر المسلوق في مصفاة ، ثم تراجع في المحلول الملحي ، عندما تستنزف المياه الزائدة. في ذلك ، يحتاجون مرة أخرى لغلي لمدة حوالي ربع ساعة. إزالة المرق من النار مع الفطر ، ووضع الثوم والفجل في ذلك. مزيج حتى يتم توزيع التوابل في جميع أنحاء حجم المياه المالحة. تعيين على القمع الأعلى من الجاذبية المتوسطة. لا ينبغي له أن يسوي الفطر - يجب أن يتم سحقه فقط لتجنب ملامسته للأكسجين. إن تمليح gruzadei بطريقة ساخنة يعني أنه في هذا الوضع يجب أن يقف الفطر مع محلول ملحي في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أيام. ثم ينبغي سكبها مع السائل على طول الجرار المعقم ، صب طبقة رقيقة من زيت الزيتون المكرر أو الخضار على السطح (يتم ذلك لمنع دخول الأكسجين). الآن يجب وضع الجرار في الثلاجة أو القبو. لكن الفطر ليس جاهزاً بعد - وتستمر المرحلة الأخيرة من السفير حوالي شهر. يمكن تقديم الفطر الجاهز بالتوابل بالزيت النباتي والبصل. يتم قطع أو تؤكل كاملة.

طرق أخرى للتخليل

بالنسبة للطريقة الباردة ، من الضروري حساب الملحأقصى قدر من الدقة. يجب أن تصل وزنها إلى أربعة في المئة من الوزن الكلي الفطر الحليب. أيضا، في غضون أيام قليلة، تحتاج الفطر لنقع، واستنزاف المياه كل يوم وسكب الفطر جديدة. وضع طبقة الملح على الجزء السفلي من الجرار، والغطاء العلوي أن يترك الكرز والكشمش الفجل، الثوم والقرنفل، وينبع الشمر. قبعة يكون الفطر أسفل، ثم مرة أخرى إضافة الملح والتوابل، وهلم جرا حتى الجزء العلوي من العلبة. يسمح الفطر للعصير. وبمجرد حدوث ذلك، يتم وضعها في الأشهر الأربعة في مكان بارد. هذه الفطر الحليب تجعل تعبئة كبيرة للفطائر، كما أنها تستخدم بوصفها مقبلات وكجزء من الوجبات الخفيفة.