ديميرارا (السكر): الوصف ، الفوائد ، المزايا
من المستغرب ، سكر قصب بنيبدا قبل ذلك بكثير من السكر المكرر الأبيض. حدث ذلك في الشرق الأوسط في القرن الثالث قبل الميلاد. تم بنجاح معالجة قصب السكر ، الذي جاء من الهند ، من قبل المغامرين العرب لعدة قرون متتالية. وكان من هنا في القرن السابع أنه تم جلبه إلى البلدان الأوروبية - إسبانيا والبرتغال. في أمريكا ، ظهرت مزارع قصب السكر الأولى في القرن الخامس عشر ، بعد أن أحضر كريستوفر كولومبس قصبًا إلى العالم الجديد.
هناك عدة أنواع من السكر البني: Muscovado ، Turbinado ، Demerara. يحتوي سكر الصف الأخير على مميزاته المميزة وخصائصه الفريدة. سنناقشها في مقالتنا.
ديميرارا (السكر): الوصف والإنتاج
واحدة من أكثر أنواع السكر شيوعا فيالعالم يسمى سكر ديميرارا. ديميرارا - السكر هو لون بني ذهبي ، لزجة لمسة ، من الصعب وخشن. لها رائحة محددة ، والتي يتم تفسيرها من قبل رائحة دبس السكر الذي صدر أثناء معالجته. كان اسم قصب السكر في وادي نهر ديميرارا ، الذي يتدفق في جمهورية غيانا (أمريكا الجنوبية). من هنا دخل مبدئياً دولاً أخرى.
يتم إنتاج السكر البني عن طريق التبلوردبس السكر ، معزولة من عصير قصب السكر. بسبب حقيقة أن سكر القصب يخضع فقط للحد الأدنى من المعالجة الصناعية ، فهو أكثر فائدة من السكر الأبيض المكرر التقليدي.
ديميرارا - السكر ، والذي يستخدم عادة لتفريغ منتجات الحلويات ، مثل المافن ، والفطائر. وإذا قمت بشربه باستخدام شراب السكر البني قبل خبيزه ، فستحصل على قشرة عطرة ولذيذة أثناء الطهي في الفرن.
القصب السكر ديميرارا: خصائص مفيدة
قبل بضع سنوات ، مجموعة من خبراء التغذية من الغربذكرت البلدان أنه من المفيد أكثر تناول السكر غير المكرر ، وهذا هو ، البني ، والذي يتم حفظ دبس السكر. يحتوي هذا المنتج الثانوي لإنتاج السكر ، والذي يسمى أيضًا المولاس الأسود ، على عدد من العناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات. تحتوي دبس الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد.
نتيجة لهذا ، يحتوي سكر ديميرارا البني على الخصائص المفيدة التالية للكائن الحي:
- الكالسيوم ، المحتوي في السكر ، يقوي الأسنان والعظام ، يطبع تخثر الدم ؛
- المغنيسيوم يساعد على التخلص من التهيج والأرق ، ويعمل على استقرار عمل الجهاز العصبي ؛
- بفضل محتوى البوتاسيوم ، يتم تنظيف الأمعاء ، وبدأت عملية إفراز السموم والسموم.
السكر البني هو الكربوهيدرات المعقدة ، لذلك فمن المستحسن استخدامه للأطفال والرياضيين لتجديد توازن الطاقة خلال النهار.
مزايا قصب السكر أمام الأبيض
السكر الأبيض ، على عكس السكر البني ، هومكرر بالكامل وصقل. في تجهيز يتم تنظيف من قبل البخار وتحويلها إلى شراب السكر، الذي ثم تجفف وتبخرت. السكر الأبيض نقي وسريع الكربوهيدرات. لا يحفظ أي مواد مفيدة ، لأنها تختفي كلها أثناء المعالجة. وهو منتج يتميز بمحتوى عالي السعرات الحرارية ، وغالباً ما يؤدي استخدامه المنتظم إلى مشاكل صحية خطيرة. داء السكري ، والسمنة ، وتصلب الشرايين ليست سوى قائمة صغيرة من الأمراض التي تسبب السكر الأبيض.
السكر البني غير منقوص. المكون الرئيسي هو دبس السكر ، أو دبس السكر الأسود ، الذي لون المنتج في لون مميز. يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات والمعادن. ينصح باستهلاك سكر القصب يوميا ، على الرغم من أنه أكثر من السعرات الحرارية.
وهكذا ، فإن الميزة الرئيسية للسكر البني هي أنه ، على عكس اللون الأبيض ، يفيد الجسم ، وليس الضرر.
فحص للتأكد من صحتها
في العديد من المصادر ، يوصى بالسكر البنيتحقق من الأصالة وحلها في كوب من الماء. وفقا لبعض "الخبراء" ، يجب ألا يتحول السائل البني في نفس الوقت. في الواقع ، إنها أسطورة. العسل الأسود ، الذي يحتوي عليه السكر البني ، يذوب أولاً في الماء ثم البلورات نفسها.
للتحقق من أصالة هذا المنتج كثيراصعوبة. أولاً ، يجب أن تنتبه إلى بلد المنشأ. يمكن أن يكون إما كولومبيا أو جزيرة موريشيوس. ثانيا ، يمكنك أن تطلب من البائع الحصول على شهادة أو أخذ المنتج إلى مختبر أبحاث.
في روسيا ، اجتازت مراقبة الجودة السكرريد "براوني ديميرارا" ، التي تأتي من كولومبيا. له لون مميز ، بنية لزجة ورائحة واضحة من دبس السكر الطبيعي.
