السباغيتي مع اللحم والفطر والحبار
لطالما كانت الوصفات الطيبة لأطباق الطهي قيمة ،لأن أسرارهم هي أساس نجاح الطهي. طبق لذيذ جدا وبسيط هو معكرونة مع اللحم. هناك الكثير من الوصفات للطبخ ، وتتميز بمجموعة من المنتجات ، ولكن المكون الرئيسي هو نوع من المعكرونة - السباغيتي.
هذه طويلة (من 150 إلى 250 ملم ، وأول المنتجاتيبلغ طولها ما يصل إلى 500 مم) ، المقطع العرضي المستدير (قطر حتى 2 مم). وطنهم هو مدينة نابولي الإيطالية. قدميها ، على سبيل المثال ، مع صلصة الطماطم أو مع الثوم وزيت الزيتون الساخن. اليوم ، أكثر من 10،000 وصفات مختلفة من الصلصات للإسباجيتي معروفة. ومع ذلك ، في بلدنا (وليس فقط) هناك سوء فهم أنه من الضروري أن تخدم معكرونة مع صلصة بولونيز. كما يستخدم الإيطاليون هذه الصلصة الثقيلة مع قطع اللحم والخضار مع المعكرونة ، التي تحتوي على سطح مضلع واسع. باستخدام معكرونة رقيقة طويلة في إيطاليا ، من المعتاد خدمة صلصة الزبدة ، بشكل متساوٍ يغطي السطح الملساء للعجينة. ومع ذلك ، فإننا ننحرف عن التقاليد الإيطالية ، ونركز أيضًا على التقاليد ، فسوف ننتج بعض الوصفات من المعكرونة مع اللحم والفطر والحبار.
إعداد معكرونة مع اللحوم باستخدام ½ كجمالمفروم أو يطحن خشن اللحم المفروم، مفرومة فرما ناعما 1 بصلة، ½ الجنين الفلفل الأخضر المفروم، 425 غرام من صلصة الطماطم، و 12 غراما من معجون الطماطم، ½ كوب سكر، 450 غ من السباغيتي، 1 ½ لتر من الماء، ½ توابل ملعقة شاي، 1 فص من الثوم، جبنة البارميزان المبشور. اللحوم المقلية والبصل والفلفل حتى يصبح اللحم بني والبصل - خفيف. تضاف جميع المكونات المتبقية ما عدا معكرونة وجبن البارميزان. توج، يجيش لمدة 40 دقيقة، ثم يحرك بشكل دوري. عند إعداد صلصة اللحم، يسكب الماء في مقلاة، سمح لتغلي، ووضع الملح والمعكرونة أثار. بعد الغليان، أثار 5 دقائق (أو كما هو مبين على العبوة) توفير يغلي. معكرونة باللحم خدم الساخنة، ورشها مع جبنة بارميزان مبشور. وصفة لمدة 4 أجزاء.
لجعل السباغيتي مع الفطر ،يكفي ببساطة استبدال مكونات اللحم المعتادة مع الفطر من krimini (champignons متوسطة الحجم والعمر). ونتيجة لذلك ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية من الوجبة المطبوخة بمئات من السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، بفضل الملمس اللذيذ ورائحة الفطر ، يتحسن طعم بقية الطبق. يمكنك إضافة الذرة والفاصوليا والطماطم إلى صلصة الفطر. فطر الإجرام يجعل من الممكن الجمع بين الطعم الممتاز للطبق مع فائدة صحية ضخمة. أنها توفر جسم الإنسان مع المواد الغذائية اللازمة لتحسين أداء القلب. تعتبر Champignons موردًا ممتازًا للسيلينيوم ، والذي يُعرف أنه يساعد في مكافحة السرطان. كما أنها مصدر طبيعي للبوتاسيوم والفيتامينات الأساسية ، بما في ذلك النياسين. خمسة متوسط الفطر krimini تحتوي فقط على 20 سعرة حرارية ، وذلك جنبا إلى جنب مع الحصول على نظام غذائي لذيذ ومغذي ، يمكنك الحفاظ على اتباع نظام غذائي صحي.
السباغيتي يناسب تماما مع المأكولات البحرية. طبق من السباغيتي مع الحبار سهل التحضير. لإعداد المطلوبة مكوناته الأساسية: 250 غرام من المعكرونة ينجويني (معكرونة مسطحة) و 250 غرام من المعدة (حلقات مقشرة ومقطعة إلى شرائح) الحبار (باستخدام الذبيحة ومخالب). وبالإضافة إلى ذلك، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 3 zubochka ثوم مطحون، 3/4 كوب النبيذ الأبيض والفواكه 3 الفلفل (المفروم)، 1 كوب زبدة ملعقة 2 ملعقة طعام نشا الذرة، ½ كوب من الريحان الطازج المفروم. الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار الأحمر المفروم يضاف إلى الذوق. في المرحلة النهائية - جبنة البارميزان ، مفرم ناعماً (1/4 كوب).
في قدر كبيرة من الماء يغلي الماء ، إضافة الملح ومرة أخرى تجلب ليغلي. أضف المعكرونة واطبخها لمدة 8 دقائق ، وبعدها تصفيتها خلال المصفاة. على نار متوسطة الحرارة يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يُضاف الثوم المسحوق ويُقلى بضع ثوانٍ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انتشر الحبار ، وتقلى حتى تتحول إلى اللون الأبيض. صب النبيذ وإضافة الفلفل ، وتقديمهم حتى يغلي ، وتغلي حتى يتم تقليل حجم النبيذ بمقدار النصف (دقائق 3). يقلب نشا الذرة في الكريما ويصب في الكالاماري المغلي ، متبلة بالفلفل الأحمر الحار ، الريحان ، الفلفل الأسود ، الملح ، المخلوط والمذهل حتى السمك. في المعكرونة ، ينشر الصلصة ويرشها بالجبن المبشور.
