فطائر لذيذة مع الملفوف ، مقلي في مقلاة

يعتقد الكثيرون أن الفطائر مع الملفوف ، المقليةفي مقلاة ، هو طبق الروسي الأصلي. حقا ، معظم الناس يحبون هذه المعجنات. ومع ذلك ، لكي تذوب في فمك ، تحتاج إلى محاولة قليلا ، وأيضا مراعاة القواعد البسيطة.

يمكن أن تؤخذ العجين مع إضافة الخميرة ودونها. في الحالة الأولى ، تصبح المنتجات النهائية أكثر روعة. ومع ذلك ، فإن العجين ، الذي يتم إعداده بدون خميرة ، يستغرق وقتًا أقل للاستعداد.

لذلك ، لجعل العجين للفطائر المقلية معالملفوف ، ستكون الوصفة على النحو التالي. يتم أخذ اثنين من البيض ، كوب من السكر ، نصف رطل من المارجرين ، نصف لتر من الحليب وحوالي كيلوغرام واحد من الطحين لأكياس واحدة من الخميرة الجافة. يتم تخفيف الخميرة في تسخين كمية صغيرة من الحليب وإضافة نصف معيار السكر. يتم دفع صفار البيض إلى مقلاة عميقة ، ثم يتم تغطية البروتينات بالسكر المتبقي وتوضع في الثلاجة. يضاف إلى الخميرة الخميرة المخففة واللبن المتبقي والملح والسمن المرن. في الكتلة الناتجة ، يتم سكب الطحين بطريقة يتم فيها الحصول على عجينة سائلة ، مثل الفطيرة تقريبًا. تترك هذه الرائحة لليلة في مكان دافئ (يمكنك أقل ، ولكن الحد الأدنى الذي يجب أن تقف فيه - 6 ساعات). بعد ذلك ، تتم إضافة البروتينات المخفوقة وزيت نباتي قليل إلى الكتلة المرتفعة. تدريجيا يتم سكب الطحين المتبقي. يتم تعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بالأيدي.

عجين آخر يناسب تماما الفطائرمع الملفوف ، مقلي في مقلاة ، على استعداد على النحو التالي. حزمة من المارجرين تذوب على النار ، 250 مل من الكفير و 1 بيضة تضاف هنا. يتم خلط كل شيء بعناية ، وبعد ذلك يصب الدقيق. لا يوصى بعمل عجين صلب للغاية ، وناعمة للغاية. لا ينبغي أن يلتصق بأيدي أو أطباق.

العجين المحضر مقسم إلى عدةأجزاء وتوالت خارج طبقة رقيقة جدا. في الوسط ، يتم وضع الحشوة ، ويتم تقطيع الحواف بشكل جيد. يمكن أن يكون أي شكل من أشكال الخبز ، من جولة إلى مستطيل. ومع ذلك ، لا تجعل المعجنات كبيرة الحجم ، كما في هذه الحالة قد تتحول الفطائر الوردية ، ولكن لا تخبز بالكامل.

لملء يستخدم في معظم الأحيان طازجةالملفوف. يتم إما تمزيقه وتذويبه لفترة من الوقت في الزيت النباتي مع إضافة معجون الطماطم ، أو وضعه في المخبوزات الطازجة. ومع ذلك ، يمكنك طهي الفطائر مع مخلل الملفوف ، المقلية في مقلاة. في هذه الحالة ، يتم تعبئة الحشوة بشكل خفيف ورشها بعصير الليمون. يمكنك أيضا إضافته مع البطاطس المهروسة أو البصل المقلي.

في التعبئة يمكنك إضافة اختيارياالمكونات الإضافية ، على سبيل المثال ، شرائح صغيرة من النقانق ، والجزر ، والبيض المسلوق وأكثر من ذلك بكثير. هذا سوف ينوع طعم الخبز. لذا ، يمكن أن يكون أحد خيارات الحشو هو التالي. يتم قطع الجزر والبصل والملفوف والمقلية. كما يضيف القليل من الطماطم ، ويتم طهي كل هذا لفترة من الوقت. في موازاة ذلك ، يتم غلي البيض ، الذي يتم تنظيفه وتقطيعه بشكل ناعم. المكونات مجتمعة ومختلطة بدقة.

تقليديا ، يتم استخدام عباد الشمس للقليالزبدة ، ومع ذلك فطائر مع الملفوف ، المقلية في الذرة أو زيت الزيتون لن تكون أقل شهية. قبل أن تنشر الفطائر على المقلاة ، يجب تسخين الزيت جيدا. يتم طهي هذه المعجنات على نار متوسطة حتى يتم الحصول على اللون الذهبي من كلا الجانبين. خدمة فطائر الموصى بها مع القشدة الحامضة.

تجدر الإشارة إلى أنه عند إعداد الفطائر مع الملفوف ،المقلية في مقلاة ، يجب أن تتابع على الفور إلى حقيقة أن هذه العملية ليست سريعة ، وخاصة إذا تم اختيار عجينة الخميرة. ولكن الخبز الناعم الناتج عن ذلك يجعله يستحق التحلي بالصبر والاستعداد لطهيه.