شرحات من السعرات الحرارية من لحم الخنزير ولحم البقر. شيبس مقلي ، في الفرن و زوجين: السعرات الحرارية

شرحات هي واحدة من الاكثر شعبيةأطباق من المطبخ الوطني الروسي. هم اللحوم والأسماك وحتى الخضروات. يتم طهيها لزوجين ، في الفرن وفي مقلاة فقط. بعد قراءة مقالة اليوم ، سوف تفهم ما يعتمد عليه محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير ولحم البقر على كيفية جعل هذه المعالجة بسيطة ولذيذة.

المبادئ الأساسية للطهي

أساس أي شرحات هو اللحم المفروم ، فيالتي تضيف الخبز الأبيض وبيض الدجاج والبصل المفروم والملح والتوابل. يتم الجمع بين كل هذا في حاوية واحدة ومختلطة بدقة إلى دولة متجانسة. لهذه الأغراض ، الأفضل هو المنزل ، وليس شراء اللحم المفروم.

أما بالنسبة للخبز ، فمن المستحسننقع في الماء أو الحليب. وجودها لا يزيد فقط من السعرات الحرارية من شرحات من لحم الخنزير ولحم البقر ، ولكن أيضا يجعلها لينة جدا والعطاء. المنتجات التي تتكون من اللحوم واحدة، هي أكثر جمودا وليس لذيذ جدا. لصنع شرحات جاهزة تحتوي على قشرة مقرمشة لطيفة ، قبل القلي ، يتم خبزها في السميد أو فتات الخبز وبعد ذلك يتم إرسالها إلى مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

ما يؤثر على محتوى السعرات الحرارية؟

وتجدر الإشارة إلى أن قيمة الطاقةيعتمد الكليتات على عدة عوامل مهمة. معظم هذا يؤثر على مجموعة متنوعة من اللحوم المستخدمة. على سبيل المثال ، سيكون محتوى السعرات الحرارية من شرائح لحم الخنزير ولحم البقر أعلى بقليل من تلك المصنوعة من الدجاج أو الديك الرومي. لذلك ، أولئك الذين يتبعون الرقم الخاص بهم ، تحتاج إلى الاهتمام بأنواع الماضي من اللحم المفروم.

أيضا قيمة الطاقة من الطبق المعدةيزيد من حقيقة أنه في تكوينها هناك مكونات إضافية معينة. على وجه الخصوص ، نحن نتحدث عن الخبز الأبيض الناعم ، مما يعطي المنتج اتساقًا دقيقًا. بعض ربات البيوت ، الذين يرغبون في إعداد شرحات غذائية في مقلاة ، يستبدلوها بالبطاطس النيئة. ومع ذلك ، فإن مثل هذا القصف ليس له تأثير جيد على طعم الطبق.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك عامل آخر ،التي لها تأثير كبير على عدد من السعرات الحرارية الواردة في شرحات اللحوم. هذه هي الطريقة التي يتم طهيها. لذا ، فإن الكستليت المقلية ستكون أكثر حرارية من المنتجات المخبوزة أو المطهوة على البخار من نفس النوع من اللحم المفروم. كل هذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند تجميع قائمة النظام الغذائي.

قيمة الطاقة للمنتجات من اللحم المفروم

على الرغم من حقيقة أن هذا النوع من اللحم قليلاقاسية ، وغالبا ما تستخدم لصنع شرحات لذيذة. لجعل الطبق أكثر نعومة وناعمة ، يتم إدخال كمية صغيرة من الخبز الأبيض المنقوع في تركيبته.

الكستناء لحم البقر على البخار ، ومحتوى من السعرات الحرارية من مائة غرامالذي هو فقط 142 سعرة حرارية ، يمكن أن يدعي عنوان النظام الغذائي. قيمة الطاقة من المنتجات المقلية أعلى من ذلك بكثير. في مائة غرام من الكستولات ، المطبوخة في مقلاة ، هناك بالفعل 250 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة للمنتجات من لحم الخنزير forcemeat

لا يمكن أن يسمى هذا النوع من اللحوم الغذائية. ليس عبثا ، يوصي الخبراء الرائدون في مجال التغذية الصحية في كثير من الأحيان باستخدام شرائح المقلية من لحم الخنزير. تحتوي على نسبة عالية من الدهون. لذلك ، يؤثر تناول هذا الطبق بشكل عكسي على الشكل. بالإضافة إلى ذلك ، هذا سيئ للحالة العامة للجسم.

إذا كنت لا تزال تقرر جعل العشاء منلحم الخنزير forcemeat ، ثم لا ينبغي أن يكون شرحات في مقلاة. لا ننسى أنه في مائة غرام من هذا العلاج هو حوالي 315 سعرة حرارية. ستكون قيمة الطاقة من منتجات البخار من هذا النوع من اللحوم أقل من ذلك بكثير. مائة غرام من هذا الطبق يحتوي على 188 سعر حراري فقط.

كيفية تحضير شرحات غذائية؟

مجرد ملاحظة أن هذه العملية أسهل بكثير،مما يبدو للوهلة الأولى. يمكن إعداد مثل هذا العشاء أي مضيفة للمبتدئين ، الذين على الأقل وضعوا شرحات من اللحم المفروم في مقلاة أو في الفرن. هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنها تنطوي على استخدام نوعين من اللحم. إنه هذا السر البسيط الذي يسمح لك بتقليل قيمة الطاقة للطبق الجاهز. لذلك ، يمكن تقديمه حتى لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد.

لجعل الشيكولاتة والشوكولاتة العصير فيالفرن ، ومحتوى من السعرات الحرارية من مائة غرام منها ليست أكثر من 196 سعرة حرارية ، يجب عليك فحص محتويات الثلاجة الخاصة بك مسبقا. هذه المرة سوف تحتاج:

• نصف كيلو من الدجاج واللحم البقري المطحون.
• زوج من رؤوس البصل.
• خمس فصوص من الثوم.
• 20 غراما من السمسم.
• زوج من بيض الدجاج الطازج.

بالإضافة إلى ذلك ، في مطبخك يجب أن يكون هناك القليل من الزيت النباتي والملح والتوابل والبقدونس.

وصف العملية

في وعاء عميق ، اجمع بين نوعين من اللحم المفروم ،البصل المفروم والثوم المفروم. يتم مزج جميع جيدا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. بعد ذلك ، يتم إضافة البقدونس المفروم ، والبيض الخام ، والسمسم والملح والبهارات إلى نفس الحاوية. طوال الوقت ، تعجن بعناية مع يديك.

من شكل الإمساك المستمد من الأشكال الصغيرةوأرسلت إلى صينية الخبز ، التي كانت مبطنة في السابق برق وفن زيت نباتي. أعدت بهذه الطريقة ، يتم وضع المنتجات شبه النهائية من نوعين من اللحم في فرن ساخن إلى مائتي درجة ، ويخبز لمدة نصف ساعة.

كيف تقلى شرحات من اللحم المفروم في مقلاة؟

الطبق المطبوخ وفقا لهذه الوصفة غير محتمليمكن أن يسمى النظام الغذائي. يرجع ذلك إلى حقيقة أنه في تكوين هذه شرحات هناك نوعان من اللحوم ، فهي العصير ولذيذ بشكل لا يصدق. قبل البدء في العملية ، يجب عليك التأكد من أن لديك جميع المنتجات الضرورية تحت تصرفك. في مطبخك يجب أن يكون:

• أربعمائة غرام من لحم الخنزير ولحم البقر.
• بصل كبير.
• زوج من فصوص الثوم.
• 150 ملليلتر من المايونيز.
• زوجان من الخبز الأبيض.
• نصف كوب من الكريمة.
• واحدة من بيض الدجاج الطازج.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى الملح وقليل من زيت الزيتون والتوابل. تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية من شرحات من لحم الخنزير ولحم البقر هو 310 سعرة حرارية لكل مائة غرام من المنتج.

اللحوم التي تم غسلها مسبقا والمجففةطحن في اللحم المفروم ودمجها مع البصل المفروم والثوم. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على اتساق منتظم. في الوزن المستلم إرسال الخبز غارقة في الكريمة والبيض الخام والأملاح والتوابل. أعدت بهذه الطريقة ، يتم ضرب كتلة اللحم مع كف وتوضع جانبا.

ما يقرب من نصف ساعة من حشو وردتيُشَكَّل الكرفس ويُقلى في مقلاة ساخنة ، مغطّاة بزيت الزيتون ، حتى تظهر قشرة رقيقة. تنتشر المنتجات النهائية على المناديل الورقية النظيفة. هذا سوف يتخلص من الدهون الزائدة.