كيفية خبز عصا في الفرن: وصفة
الركبة Veprvo المخبوزات هي التقليديةطبق تشيكي منذ فترة طويلة رمزا حقيقيا للبلد - جنبا إلى جنب مع البيرة المظلمة وكاتدرائية ويت. وفي الوقت نفسه ، أصبحت هذه الوصفة شائعة للغاية في بلدان أخرى ، ولكنها ستظل مرتبطة دائمًا بالجمهورية التشيكية وتقاليدها القديمة.
ومع ذلك ، فإن ساق المخبوزات في التشيكية في شكلها الأصلي أصبحت مملة بالفعل. لذلك ، قرر الشيف الشهير Zdenek Poglreich تحسينه قليلاً ، والنتيجة هي تقديمه للجمهور.
المكونات الضرورية
لإعداد هذا الطبق ستحتاج إلى:
- عرقوب - 4 قطع.
- الجزر - 2 قطعة.
- رئيس الثوم - 1 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- الجذر البقدونس - 1 قطعة.
- الجذر الكرفس - 1 / 2PCS.
- الطماطم - 3 قطع.
- بيرة داكنة
- الزبدة.
- زيت نباتي؛
- روزماري؛
- الزعتر.
- الملح.
- الفلفل.
اختيار وتحضير اللحوم
قبل إعداد الخبز في الفرن ، تحتاجاختياره بشكل صحيح وإعداده. لهذا وصفة لجزء صغير من الركبة، والاستفادة بشكل أفضل من لحم الخنزير الشباب، الذي هو أخف بكثير وأكثر ليونة. كل مفصل يجب تنظيفها ومعالجتها على نار مفتوحة. ثم مع سكين يتم إجراء شقوق صغيرة حول القطعة. وهذا أمر ضروري من أجل خبز عرقوب في الفرن مع الخضار وصلصة خاصة، التي ينبغي استيعابهم في اللحوم، والجلد سوف يكون بهذه الطريقة.
صلصة الطهي!
على كمية صغيرة من الزيت النباتيمن الضروري أن تقلى فصوص الثوم. ثم يحتاجون إلى حشو اللحم ، وإدخال الأسنان في الجروح. بعد ذلك ، تقلى الجزر والكرفس وجذور البقدونس والبصل في الحلقات. لخبز العصا في الفرن وفي نفس الوقت اعطائها طعم كامل للمنتج ، أضيفت الثوم المشوي والطماطم مكعبات بدون جلد إلى المشوي. يقلى الخليط الكامل لبضع دقائق أخرى ويسكب على صينية خبز ، والتي يمكن تغطيتها مسبقًا بورق أو رقائق معدنية لمنع الالتصاق.
خبز
الآن تحتاج إلى وضع اللحم على الصلصة في المقلاةووضع الطبق في الفرن ، حيث سيتم طهيها عند درجة حرارة 180 درجة. يعرف جميع الطهاة كم يخبز لفائف في الفرن ، ولكن المعرفة في الغالب بديهية. لذلك ، لا يمكن لأحد إعطاء إجابة دقيقة لا لبس فيها في معايير الوقت. والحقيقة هي أنه يتم طهيها حتى يبدأ اللحم في التأخر خلف العظم. يمكنك التحقق من ذلك باستخدام قابس قياسي. بعد ذلك ، يترك بيلاف في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى للسماح له بالوصول إلى الاستعداد الكامل بسبب درجة الحرارة المتراكمة. ومن الجدير بالملاحظة أيضًا أنه عند طهي الحرارة ، من الضروري أن يتم تسخين الطبق بيرة داكنة باستمرار ، على الرغم من أن البعض يفضل صبها على صينية الخبز قبل الطهي. ومع ذلك ، فإن الطريقة الثانية أكثر ملاءمة ، إلى جانب أنها تسمح باللحوم للحصول على لون جميل.
علف
قبل إعداد الخبز في الفرن ، تحتاجتحديد الزينة. تقليديا ، يتم استخدام الملفوف المطهو والتوابل في شكل الفجل المبشور. ومع ذلك ، توصي هذه الوصفة ببساطة بسكب اللحم مع المرق مع كمية صغيرة من الزبدة وتقديمها مع الخبز الطازج. مطلوب أي طبق جانبي آخر ، فقط بهذه الطريقة يمكنك تذوق طعم هذا الطبق الحقيقي.
