Carpaccio هو وجبة خفيفة إيطالية رائعة لعطلتك
تشتهر أطباق المطبخ الإيطالي في جميع أنحاء العالم بتطورها وطعمها الرائع. Carpaccio هو فاتح الشهية عظيم ، والتي سوف تزين الجدول الأعياد.
أسماء العديد من الأطباق الإيطالية متشابهة فيالصوت الذي يسبب بعض الارتباك. تذكر أن gazpacho هو حساء الطماطم حار ، carpaccio ، وصفة منها ويرد أدناه ، - اللحوم أو الأسماك مقطعة مع صلصة التوابل ، و focaccio - كعكة مسطحة الايطالية مع الجبن والأعشاب.
حقائق قليلة من تاريخ إنشاء carpaccio
Carpaccio هي واحدة من "بطاقات العمل"البندقية. تأليف الكلاسيكية نوط صفة ينتمي إلى جوزيبي تشبرياني، الشيف الشهير شريط "Harry`s" في فندق "دانيال" في البندقية. ووفقا للأسطورة، وكان ضيوف الفندق وبار كثير من الناس الشهيرة، بما في ذلك ماريا كالاس، إرنست همنغواي. واحدة من الزوار، والكونتيسة أماليا ناني Mocenigo، في محادثة سرية اعترف تشبرياني أن الأطباء نهى لها أن تأكل اللحم في أي المعالجة الحرارية. تعامل طاه مغامر الكونتيسة أجود اللحوم، سكب صلصة لطيف. اسم طبق غير عادي خصص مسرور الكونتيسة، مروحة كبيرة من الإبداع الرسام الشهير فيتوري نوط، وممثل عن المدرسة البندقية من اللوحة.
وصفة كارباكسيو الكلاسيكية
فكرة صنع هذا الطبق بسيطة ، مثل كل شيء آخر.الرائعة. المكون الرئيسي من carpaccio هو اللحوم المجمدة ، ويفضل لحم البقر أو العجول ، والتي يتم قطعها بواسطة لوحات رقيقة ، شفافة تقريبا عبر الألياف. لجعل أرقى الدقة ، يمكن إزالة الشرائح بمطرقة ، باستخدام جانبها المسطح ومحاولة منع الدموع. يجب أن تكون اللحوم طازجة! دخلت Cipriane في التاريخ ، وقدمت صلصة piquant مع اللحم ، والتي تتكون من 1 ملعقة شاي. صلصة "ورسيستر" ، 2 كوب من المايونيز الطازج ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ، ½ ملعقة صغيرة. الخردل والفلفل المطحون والملح. تعمل الصلصة كمخلب ، مما يجعل من الممكن أكل اللحوم التي لم تتم معالجتها حرارياً.
الاختلافات الحديثة للقطع الإيطالية
لقد أصبح الطبق منتشرًا في أوروبا وحول العالم. سوف يخبرك طباخ من أي بلد عن كيفية تحضير carpaccio ، صحيح ، في تفسيره الوطني الخاص.
في البلدان التي تصل إلى البحر والتعامل معهااستخلاص المأكولات البحرية ، التي تستخدم في تحضير أسماك التقطيع: السلمون ، السلمون ، التونة. يتم خلط الصلصة من زيت الزيتون وعصير الليمون ، وإضافة الملح والتوابل حسب الذوق ، وأحيانًا الخل البلسمي. إضافة كبيرة إلى الطبق هي الخضار ، الخضر ، الجبن المبشور ، نبات الكبر والزيتون.
Carpaccio ليس فقط الأسماك واللحوم ، ولكن أيضا الخضار. سيقدر النباتيون بالتأكيد هذا الطبق ، وهو عبارة عن قطع من الطماطم أو البنجر المحنك مع التوابل وزيت الزيتون والخضر.
طبق رائع - حلوى كارباكسيو للفواكه والتوت. الصوص هو شراب السكر مع البهارات والقرفة ، وزخرفة تقطيعها - الكريمة المخفوقة.
أي من خيارات carpaccio ستكون مكملًا ممتازًا للجدول ووجبة خفيفة رائعة لحفل كوكتيل.
