كيف لطهي البيض المسلوق

البيض المسلوق يشير إلى المطبخ الفرنسي وتقدم تقليديا لتناول الافطار. صعوبة إنشاء هذا الطبق الأصلي هو أن البيض يخمر دون القشرة ، مع الحفاظ على شكله. يتحول الصفار إلى اتساق دسم ، ويغلف البروتين الحساس مثل بتلات الزهور.

يعتقد البعض أن البيضة المسلوقة يمكن تجربتها فقط في مطعم. ومع ذلك ، وبعد اتباع القواعد بدقة ، تستطيع كل ربة بيت طهي هذا الطبق المثير للاهتمام.

لذا ، كيف لطهي بيض مسلوق؟

إن نضارة البيض هي أول ما تحتاج إلى معرفته ،البدء في إنشاء طبق. فقط بيض طازج مناسب للطهي ، يجب أن لا يكون أكثر من أربعة أيام ، وإلا ، عند غمره في الماء ، سوف ينتشر. وإذا كان البيض طازجًا جدًا ، فإن البروتين سيتصلب حول الصفار بإحكام مفرط.

إذا كان لا يمكن تحديد نضارة البيض ،إضافة الماء القليل من الخل (1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر)، وسوف تساعد على الحفاظ على الشكل. إذا لم تكن البيضة طازجة بما يكفي ، يمكنك غليها لمدة 10 ثوانٍ في القشرة على نار صغيرة.

القاعدة الثانية الإلزامية - الماء لا يمكن أن تقدم إلى غليان قوي ، ولكن فقط حتى ظهور فقاعات صغيرة. خلال الطهي كله يجب تخزين هذه الفقاعات في قاع وجدران المقلاة.

لإعداد بيض مسلوق سوف تحتاجوعاء كبير بما فيه الكفاية مع جدران سميكة وقاع واسع. يجب ملء الأطباق بالماء لمدة 5-6 سم ووضعها على نار ضعيفة. يتم تسخين الماء حتى تظهر الفقاعات.

هناك خياران ، كيفية غلي البيضة المسلوقة -كسر البيض أو مباشرة في الماء أولا، في وعاء، والتي يجب أن تنزلق بسلاسة في السائل. ومن المهم أن تحقق على الفور ما إذا كان البيض عالقا في الجزء السفلي من الأطباق.

الدقة خلال عملية الغمر هي أهم ضمان للنجاح. يمكنك استخدام ماكر واحد للطاهي - حرك الماء بقوة وأخفض البيضة إلى القمع الناتج.

بعد غمس البيض بنجاح ، تحتاج إلى تغطية الأطباق بغطاء والحفاظ على النار لبضع دقائق. ثم قم بإزالة المقلاة من النار ، ولبعض البيضة في الماء ، على النحو الأمثل لمدة 10 دقائق.

تحديد البيض المسلوق هو آخرالشيف مهارة الاختيار. يتميز الطبق الذي يتم إعداده بشكل مثالي بصفار كريمي ورائحة ، ولكن بروتين قوي. يجب أن تصل البويضة إلى هذه الحالة خلال 4 دقائق تقريبًا.

إذا كنت متأكداً من أن البيضة جاهزة بالفعل ،ثم يجب إزالتها من الماء عن طريق الضوضاء ، والتي يتم وضعها بعد ذلك على منشفة ورقية لفترة قصيرة ، بحيث تكون النظارات غير ضرورية. الشكل الصحيح للبيض المسلوق هو بيضوي ، في حين أن الصفار مغطى بالكامل بالبروتين.

إلى المائدة ، يجب تقديم البيض المسلوق على الفور ، لاالسماح لها أن تصبح مخففة. إذا كانت هناك حاجة لإعداد طبق مسبقًا ، فدع البيض الجاهز يستلقي في الماء البارد لفترة معينة من الوقت ، وقبل التقديم ، قم بتسخينه بوضعه في الماء الساخن.

نتحدث عن كيفية غلي البيضة المسلوقة ، كل منهاسوف تكون قادرة على مشاركة تفضيلاتها الخاصة. على سبيل المثال ، يمكن استبدال الماء بنجاح بالحليب والمرق وحتى النبيذ. لا تعني الوصفة الكلاسيكية إضافة الملح أثناء الطهي ، لأن هذا يضيء البروتين. ومع ذلك ، يستخدم الملح في بعض الأحيان لتحسين طعم البيض.

اختيار الأطباق باستخدام بيض مسلوق جداتنوعا. لا يمكن تقديمه فقط للجدول كطبق مستقل ، بل يصبح أيضًا طبقًا لأطباق أخرى ، على سبيل المثال - بيض بينيديكت ، الذي يمكن تقديمه أيضًا لتناول الإفطار. البيض المسلوق رائع لإضافته إلى الحساء والمرق. مع الحصول أيضا على شطيرة لذيذة ومبتكرة. وسوف تتناسب البويضة المسلوقة بانسجام مع السلطة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ بيض مسلوق حتى يكون الجميع سعداء وكاملين ، ويطلب بعد ذلك تكرار هذا الطبق. شهية طيبة!