كعكة الاسفنج على صفار البيض. كيفية جعل قاعدة مثالية لكعكة
كعك البسكويت - أساس لأي تقريباكعكة أو كعكة أو حلوى. في أمريكا ، على سبيل المثال ، يتم استهلاك البسكويت ببساطة في شكل وجبة الإفطار ، نكهة طفيفة الكعكة مع شراب ، المربى ، المربى ، الخ. نحن نقدم لك بعض الوصفات البسيطة التي ستساعد في إعداد كعكة إسفنجية فاخرة على صفار البيض بسرعة وبدون أي خبرة في الطبخ. سوف تكون القشور حساسة للغاية ، وخفيفة الوزن ، ومرنة ، فهي مثالية لكلا من تجميع الكعكة وفقط لتناول وجبة خفيفة في الصباح.
البسكويت على صفار الزبدة والحليب
المكونات اللازمة:
- الحليب هو 240 ملليلتر.
- زبدة - 180 غرام.
- صفار البيض - ست قطع.
- الطحين - 300 غرام.
- رمال السكر - 250 غرام.
- رشة صغيرة من الملح.
- مسحوق الخبز - 1 الكيس.
- سكر الفانيليا - حزمة واحدة.
عملية الطبخ
كثير من المبتدئين يعتقدون خطأ ذلكلا يمكنك خبز قاعدة خصبة للكعكة فقط من صفار البيض. يمكن أن تكون كعكة إسفنجية: صفار ببروتين أو بروتين واحد. ولكن في الواقع ، من صفار البيض وحدها ، فإن القاعدة جيدة ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الصيغة.
لذلك ، من أجل طهي الوجبات الخفيفة واللذيذةالبسكويت على صفار البيض ، فمن الضروري لتحريك الحليب والفانيليا والسكر وصفار البيض في وعاء منفصل. اختلط بشكل دقيق مع شوكة عادية أو خفقت. هنا ، ليست هناك حاجة إلى المنعطفات القوية للخلاط حتى الآن.
في وعاء آخر ، نقوم بخلط الطحين المنخل معمسحوق الخبز. بعض العشيقات تضيف المزيد من الصودا إلى الكتلة لروعة أكبر ، كما يقولون ، على طرف السكين. يمكنك القيام بذلك أيضا ، والأهم من ذلك ، لا تبالغ في ذلك. في الخليط الجاف سيكون من الضروري إضافة زبدة مبللة. وكما يقول العديد من الطهاة المتمرسين ، فإن العجين يحب دفء اليدين ، كما أنهم ينصحون أقل باستخدام الطرق الآلية لخلط المكونات. البسكويت على صفار البيض ، الذي نقدمه لك ، سوف يعتمد أيضا على استخدام القوة اليدوية. عندما يضاف الزيت ، تجفف الأيدي الكتلة الجافة وتخلطها جيداً بالزيت. ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على نوع من القاعدة الرملية ، تتدهور في يديك.
بعد ذلك ، قم بخلط الحليب الجاف والألبانكتلة. الآن يمكنك خلط العجين جيدا. استخدام لهذا الغرض خفاقة المطبخ ، لذلك سوف تشعر غنى الخليط واتساقه. عند إعداد البسكويت على صفار البيض ، يجب ألا يتحول العجين إلى سائل (ليس ماء) ، ولكن ليس كثيفًا. وسوف يشبه تناسق القشدة الحامضة المتناثر ، والتي تستنزف بسهولة من الملعقة.
قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ،نضع صينية خبز مع خليط للبسكويت. يتم خبز هذه الحلوى لنحو ثلاثين دقيقة. إذا قمت بطهي وجبة إفطار عادية ، فسوف يكفي الكروشيه. إذا كنت ستصنع كعكة رائعة ، قم بزيادة عدد المكونات إلى نصفين واخبرين أساسيين في وقت واحد.
كعكة الاسفنج على صفار الماء
وكان أول بسكويت ، إذا جاز التعبير ، غنية ومشبعة في تكوينها. ولكن إذا كان في متناول اليد ، على سبيل المثال ، لا يوجد زبدة أو حليب ، وطهي كعكة لذيذة سريعة للعائلة تريد حقا؟ في هذه الحالة ، يمكنك عمل بسكويت على صفار الماء. ستوضح الوصفة مع الصورة أنه في المظهر ، لا يختلف هذا الأساس عن الكعكة عن الأول ، بل هو سريع وسهل الإعداد.
المنتجات المطلوبة
- الماء 50 مللتر.
- صفار - ست قطع.
- رمال السكر - 50 غرام.
- الطحين - 90-100 غرام.
- سكر الفانيليا - حزمة واحدة.
- مسحوق الخبز للعجين أو الصودا - 1 قرصة.
- النشا - 35 غراما.
عملية الطبخ
في هذه الوصفة ، نحن عمل مفيد للغايةمساعد المطبخ - خلاط. بالطبع ، العجين يحب اليدين ، ولكن عندما تكون المكونات أيضا ، حتى نقول ، العجاف ، ثم سوط الكتلة جيدا مع خفاقة فقط لن تنجح. لذلك ، إضافة صفار البيض إلى الأطباق. نصب السكر قليلاً ونبدأ بالجلد. قم بإضافة السكر تدريجيا ، ثم قم بخفقه بسرعة أعلى. بعد بضع دقائق ، يمكنك إضافة الماء إلى الكتلة الكلية.
بعد ذلك ، تحتاج إلى الفوز على الكتلة إلى حد كبيرالاتساق. تقول العشيقات أن العجين الأولي يجب أن يزداد حجما كل خمسة أو ستة. سوف تصبح سميكة ، وسوف تقع بسهولة خلف شفرات الخلاط. في حين سيتم ضرب الكتلة ، في طحين خليط عاء منفصل ، ومسحوق الخبز ، قليل من النشا والصودا. أدخل كتلة فضفاضة في البويضة تدريجيا.
تحضير ورقة الخبز أو صحن الخبز. قم بتزييته بالزيت أو مبطنة بورق خاص. يجب تسخين الفرن في هذا الوقت بالفعل إلى 180-190 درجة. نصبب الكتلة في قوالب ونضعها في الفرن وننتظر لمدة 30 دقيقة. البسكويت على صفار البيض يرتفع على الأقل بنفس جودة الخبز من بروتين واحد.
من المهم أن نتذكر أنه غالبا ما يكون من الضروري فتح الفرن وتحقق من توافر الكعكة لا يستحق كل هذا العناء. سوف ينخفض البروتين على الفور ، وسوف يتحول أساس الكعكة بشكل غير منتظم. لا يعتبر كعك الصفار غريب الاطوار أثناء الخبز ، ولكن لا يزال لا يحب التدخل المتكرر. حاول ضبط درجة الحرارة ووقت الطهي بشكل صحيح. بعد انقضاء نصف ساعة ، جرب لك العجينة باستخدام مسواك أو سيخ خشبي. إذا لم يتبقى شيء ، فالأساس جاهز.
الحصول على كعكة بعناية فائقة. في وقت مبكر ، يجب عليك إعداد السطح ، حيث سوف "الكعك". هذا يمكن أن يكون منشفة أو شواء. تذكر أن الكعك يجب أن لا يصبح مبللاً ، يجب أن يجف. لا تغطيتها. فقط ضعها على الشبك واجعل تحضير الحشوة أو الكريمة.
