كيفية صنع عجينة البسكويت لكعكة

عجين البسكويت الصحيح للكعكة لديه جداهيكل الخصبة وسهلة للغاية لمعالجة. لذلك فهي تحظى بشعبية كبيرة مع الحلوانيين. من ذلك يمكنك طهي مجموعة متنوعة من إبداعات الطهي. يذهب البسكويت إلى صنع اللفائف والكعك وحتى الكعك الأكثر تعقيدا. ولكن للحصول على كعكة أو كعك لذيذ ، عليك أن تعرف كيفية صنع عجينة البسكويت بشكل صحيح.

هناك عدة خيارات لإعدادها. الجميع يختار ملائمة وأكثر ملاءمة. تنقسم الطريقة الرئيسية إلى باردة ومدفأة.
لصنع عجينة البسكويت لكعكةالطريقة مع التدفئة ، تحتاج إلى خلط الدقيق مع النشا. يأخذ النشا حوالي ربع الكمية المطلوبة من الدقيق. هذا يسمح لك بالحصول على تناسق أفضل من البسكويت. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط البيض مع السكر ووضع الوعاء في حمام مائي. عندما يتم تسخين الكتلة ، يجب أن يكون ضربًا جيدًا. تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على بسكويت جيد يحتوي على هيكل أكثر استقرارًا.
عندما يزيد البيض مع السكر في هذه العمليةيجلد حوالي ثلاث مرات ، يضاف الدقيق مع النشا. افعل ذلك في أسرع وقت ممكن ، ولكن ليس على الفور ، ولكن بشكل تدريجي. ثم ضرب بعناية وإضافة جوهر. الشكل ، الذي سيخبز عجينة البسكويت للكعكة ، يجب عليك أولا تزييت أو اصطف مع ورقة خاصة.

يسكب العجين في قالب ويتم تسويته باستخدام ملعقةأو بسكين. أرسله إلى فرن ساخن إلى 200 درجة. في بداية الخبز ، يجب عليك عدم تحريك نموذج اختبار البسكويت ، لأنه نتيجة لذلك ، يتم كسر هيكله. يمكن التحقق من استعداد البسكويت بعصا خشبية ، اخترقها. إذا كان لزجًا ، فيجب أن تحملي العجينة في الفرن أكثر قليلاً. إذا كانت العصا جافة ولا تلتصق ، فيكون البسكويت جاهزًا. نحن نأخذها من الفرن ونترك الدقائق لمدة 20 دقيقة. ثم نأخذ البسكويت بعناية من القالب.

الطريقة الباردة لطهي بسكويت قليلةمختلفة. للقيام بذلك ، يجب أولاً تقسيم صفار البيض مع البروتينات. ثم تغلب صفار البيض مع السكر حتى تزداد الكتلة بنحو ثلاث مرات. وفاز البيض بشكل منفصل في رغوة قوية ، مضيفًا في النهاية القليل من عصير الليمون لتقوية بنية البروتين. ثم أخذ ربع البروتينات المخفوقة وأضفهم إلى صفار السكر. كل مزيج بعناية وتصب في الدقيق المخلوط. امزج مرة أخرى وأضف البروتينات المتبقية. مزيج المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وتصب العجين في قالب المعدة مسبقا. يُخبز في الفرن حتى ينضج. يجب أن تحتوي عجينة البسكويت المعدة بطريقة صحيحة على سطح بني فاتح بعد الخبز. داخل البسكويت يجب أن يكون أصفر ، ويجب ألا ينهار هيكله.

بخلاف أنواع أخرى من العجين والبسكويتيستعد بسرعة وليس لديه صيغة معقدة. إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح ومطابقا للتكنولوجيا بدقة ، فإنه يتحول إلى قاعدة جيدة التهوية لأي منتج حلويات. إنه أكثر صعوبة ، على سبيل المثال ، لإعداد معجنات نفخة لنابليون. تتطلب تكنولوجيا إعدادها المزيد من العمل الشاق ولفترة طويلة. اعتمادًا على الوصفة ، يلزم وجود خلط متعدد للمكونات وطرح الطبقات. على الرغم من أن هذا الإجراء يستحق القيام به.

يعتمد اختيار نوع اختبار الكعكة على النوع المحددوصفة وتفضيلات. معجنات Puff مناسبة فقط لأنواع معينة من الكعك ونابليون. من كعكة إسفنجية يمكنك صنع كعكة سريعة مع التفاح. للقيام بذلك ، خفقت في أي وسيلة مريحة. قبل التنظيف وقطع إلى شرائح التفاح الصغيرة وثلاثة قشر البرتقال. أضف النكهة في العجين النهائي. ننشر التفاح إلى شكل مدهون مسبقاً ونملئه بعجينة جاهزة. نضع في فرن ساخن ونخبز. اتضح وجود كعكة لذيذة ، والتي لا تتطلب مهارات كبيرة وجهود الطبخ.