دجاج في البيرة
ومن المعروف أن الطهي لطبق غذائي "دجاج في البيرة" لطهي الطعام لفترة طويلة. لذا تم طهي الدجاج مرة أخرى في العصور الوسطى ، من الاعتراف بذكر هذا الطعام الدقيق في كتب الطبخ في القرون الماضية.
البيرة الخفيفة منخفضة الكحول تسمح لك لجعلحتى أصعب الدجاج العصير واللين واللذيذ بشكل غير عادي. في الدورة أي أجزاء من جثة هذه الدواجن: الأجنحة والوركين والثدي والساقين وحتى حوصلة الطائر.
لذا ، فإن الوصفة الأولى تسمى "دجاج في البيرةمع الخضار ". كيلوغرام من الدجاج ، مقطعة إلى قطع ، تقلى من كلا الجانبين في مقلاة مع الزبدة حتى قشرة ريفي. في هذا الوقت ، نسكب الطماطم (نصف كيلوغرام) لمدة 5 دقائق مع الماء المغلي لسحبها بسهولة من قشرتها ، ونقطع كل منها إلى ست شرائح. ثوم مفروم ناعما (ثلاثة فصوص) وبصل (بصل واحد) يوضع في الزيت النباتي في مقلاة ويظهر باللون الذهبي على النار. نضع في الطماطم الطماطم المحضرة ونار متوسطة لمدة حوالي خمس دقائق. بعد ذلك ، أضف كوبًا من البيرة (200 مل) ، والفلفل ، والملح ، وامزجها واتركها تنضج قليلاً (دقيقتان أو ثلاث دقائق). جاء دور الدجاجة: ضعها في مقلاة في الصلصة المحضرة والحساء بدون غطاء على نار بطيئة لمدة 35-40 دقيقة. دجاج رائع في البيرة جاهز للوصول إلى طاولتك!
في الطبق التالي ، المكون الرئيسي الثانيهو التين. وصفه "الدجاج في البيرة" مع إضافة الأرز هو جيد للاستخدام عندما تجمع الأسرة في عطلة نهاية الأسبوع لتناول عشاء عائلي. هذا الطبق المغذي والمذاق سوف يتمتع به أي فرد من أفراد العائلة. يتم إعداد الدجاج مع الأرز في البيرة بهذه الطريقة.
قطعت kritsu غسلها إلى 10-12قطع (لا تنس أن تترك حوصلة الطائر للطبق). نقطع الثوم ونضيفه إلى وعاء كبير ونصب نصف لتر من البيرة الخفيفة ونسكب الفلفل والزعتر والملح. تُحضّر الصلصة بهذه الطريقة وتُمزج مكوناتها بعناية وتُوضَع قطع الدجاج في الصلصة لتتبّلها لمدة ساعة في مكان دافئ.
خلال هذا الوقت قطعنا البصل المقشرمكعبات اللون الأحمر. قطعت الفلفل الحار في النصف مع إزالة بذورها وغسلها في المياه الجارية. بعد مناقشة وتقطيع هذه الفلفل ، نواصل إعداد الكزبرة لطبق "دجاج في البيرة". نحن نغسلها ونقطع فرماً ناعماً.
نزيل الدجاج المخلل من وعاء كبير ،حيث كانت تكذب ، وتقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم انتقل الدجاج بلطف إلى شكل مع الجدران عالية التحضير.
مرينيد ، المتبقي في الوعاء بعد الدجاج ، يصفى من خلال منخل ناعم ويضع فيه الزعفران.
البصل الأحمر تقلى في الزيت حيث تم تفحم الدجاج ، في بيرة متبلة. بعد القلي ، أضيفي الفلفل الحار والخضر. بعد تحضيرها ، نحول الخضروات إلى الدجاج.
تغسل في المياه الجارية من خلال الأرز غربال غرامة تصب في لحم الدجاج ، إضافة ماء مالح مع الزعفران وبيرة صغيرة. نرسل الدجاج إلى الفرن ، يسخن إلى 200 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة.
يقدم هذا الطبق الساخن ، مزين بالخضراوات والكزبرة.
لمدة ساعة يمكنك طهي الطعام على نار مفتوحةعلى الطبيعة طبق واحد أكثر من رائع "دجاج في البيرة مع لحم الخنزير المقدد". يتم إعداده في مرجل (في غيابه يمكنك أخذ سائح أو صيد سمك الرامى).
لا تخاف من كلمة "الدهون" في اسم الوصفةوأنت تحتاج فقط إلى 150 جرامًا. أولا ، ضعيها في اللحم المقدد المفروم ناعماً ثم اقليها مع البصل المفروم (رأسين) إلى الحالة الذهبية. رميهم جزرة مبشورة كبيرة (ثلاث أو أربع قطع) ، نصف ملعقة طعام من الكركم (أو الكاري) ومرة أخرى جميع اليرقات. نضيف قطع الدجاج والماء إلى المرجل لتغطية طفيفة اللحم. الفلفل والملح ، إضافة إلى جميع أوراق الغار. يفرك اثنين من البطاطا على مبشرة صغيرة - وفي مرجل. بعد الخلط ، نطفئ كل 15 دقيقة. اقطعوا خمسة أو ستة من البطاطس إلى قطع كبيرة ، وأضفهم إلى الطعام على الشريعة ثم اطفئوا لمدة خمسة عشر دقيقة. والآن دور الجعة. يسكب لتر واحد منه في الطبق - ومرة أخرى ، يتدفق لمدة خمسة عشر دقيقة. الآن كلمة التوابل والتوابل: أغصان البقدونس والشبت الممزقة بدقة ، يضاف الثوم المسحوق إلى جميع المكونات ونقوم بإزالة المرجل من النار. من أجل أن يحصل الطبق على مرارة شديدة ، يستغرق الأمر خمسة عشر دقيقة من إصراره وملء ذوقه الإلهي. هذه المرة في حضن الطبيعة سوف تطير بسرعة كبيرة - والآن يمكنك بدء طبق لذيذ بشكل لا يصدق - "دجاج في البيرة مع لحم الخنزير المقدد".
