عجين للزلابية مع الماء المغلي. إعداد خليط الكسترد
عجين مخمر ليست صحن مستقل. من ذلك ، يتم الحصول على vareniki لذيذ بشكل لا يصدق ، chebureks ، مانتاس وايكلايرس. لا أعرف كيفية جعل العجين للزلابية مع الماء المغلي؟ الآن سنقول عن كل شيء. نتمنى لك النجاح الطهي!
معلومات عامة
هناك العشرات من وصفات لزلابية. كل لندلدي لديه خيار "الملكية" الخاصة به. ولكن عاجلاً أم آجلاً ، يأتي وقت تريد فيه تجربة شيء جديد. إذا لم تقم أبدا بعمل عجينة من أجل pelmeni في الماء المغلي ، فأنت فقدت الكثير. سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات.
يتضمن أبسط نسخة ما يليالمكونات: ماء ، زيت نباتي ، طحين وملح قليل. لتحسين طعم الطبق ، يمكنك أيضًا استخدام الخميرة والحليب والبيض وما إلى ذلك.
للحصول على تناسق معين ، من الضروري تحضير عجينة pelmeni مع الماء المغلي. يتم تعجن الدقيق بالماء أو الحليب مباشرة على النار.
نصنع عجينة الزلابية مع الماء المغلي (بدون بيض)
المكونات:
- 2/3 أكواب من الماء ؛
- 1 ملعقة صغيرة. الملح.
- 3 أكواب من الطحين.
كيفية تحضير عجينة pelmeni على الماء المغلي:
- في طبق عميق نسكب كمية الدقيق المحددة. أضف الملح.
- نحن نصنع اكتئاب صغير في التل. صب الماء تدريجيا هناك.
- نأخذ ملعقة في اليد ونبدأ في دلك العجين ، والانتقال من الوسط إلى الحواف. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء.
- عندما تمتص العجينة ثخانة سميكة ، يجب وضعها على الطاولة. نحن نعجن بأيدينا ، صب في الدقيق حسب الحاجة.
- نزيل عجينة الكاسترد في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم نخرجها ونبدأ في طبخ الزلابية.
وصفة لخبز الكسترد
قائمة المنتجات:
- بيضتان
- الدقيق - 6 أكواب.
- 0.5 ليتر من الحليب
- الملح.
يتم عمل عجينة الزلابية مع الماء المغلي على النحو التالي:
- في قدر صغيرة ، صبّ في الحليب وصب في الدقيق (1.5 كوب). الموسم مع الملح.
- في نفس الزجاج نقود البيض. مزج المكونات.
- نضع القدر على الموقد ونسخنه ، وندير النار البطيئة. لا تنس أن تحرك العجين بملعقة.
- حالما تتكاثف الكتلة ، أطفئ النار وأخرج المقلاة من الطبق. أضف الدقيق الذي بقي.
- يعجن العجين. وينبغي أن يكون لينة ومرنة. نحن يعطيها شكل الكرة وتغطية بمنشفة. دع العجين الاستلقاء لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ثم يمكنك جعل الزلابية لجميع أفراد الأسرة.
العجين للزلابية مع الماء المغلي والبيض
المكونات:
- البيض.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
- الماء المغلي - 1 الزجاج.
- قليل من الملح
- 3 أكواب من الطحين.
إعداد:
- في وعاء ، كسر البيضة. الموسم مع الملح. فاز مع شوكة.
- صب الدقيق بدقة في الكمية المحددة. نضيف النفط. مزج المكونات. نحن نصب كوب من الماء المغلي. لا تقلق لأنه سيحصل على الاتساق الدبق. هذا لن يحدث.
- ابدأ في دلك العجين بملعقة ، ثم بيديك. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق. ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على عجينة مرنة ودقيقة للزلابية مع الماء المغلي. التعليقات عنه إيجابية بشكل استثنائي.
Pelmeni من العجين المخمر
مجموعة البقالة:
- 0.5 كجم من اللحم المفروم (لحم بقر + لحم الخنزير) ؛
- 2/3 كوب من الماء المغلي
- 320 غرام من الدقيق
- 2 فصوص ثوم
- مصباح متوسط
- 100 غرام من الزبدة
- ½ حفنة من الشبت ؛
- القليل من الملح والفلفل
- 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة.
- 4 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية.
إعداد:
- ضع اللحم المفروم في الكأس. يمكنك دلك مع شوكة.
- نزيل المصباح من القشور. لب تمزيقه وإرسالها إلى حشو. هناك نحن أيضا نضع الثوم المفروم والشبت والكزبرة. أيضا ، الملح والفلفل مفروم. مزج المكونات.
- في مقلاة sauté مع الزيت النباتي صب الماء المغلي. الموسم مع الملح. حرك مع ملعقة.
- يضاف الخليط الناتج إلى الكأس بالدقيق. لنبدأ بعجن العجين لجعلها مرنة ، لديك لتمتد بشكل صحيح. في نهاية العملية ، نغطي بمنشفة. يجب أن تستريح العجين لمدة 15-20 دقيقة.
- لقد حان الوقت لبدء طهي الزلابية. قطع العجين إلى عدة قطع. كل واحد منهم هو توالت رقيقة. لا تصب الدقيق. سوف عجينة الشو وحتى لا تلتصق المجلس. وقطعت ورقة تدحرجت إلى مربعات 5 × 5 سم، وفي وسط كل منهم وضع حشو بعض الشيء.
- نحن شكل الزلابية ، معسر العجين على الجانبين مع الأصابع. نحن نربط خيالنا ومهاراتنا الطهوية. من عدد المكونات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على ما يقرب من 100 زلابية.
- اسكبي القدر بالماء المالح على النار. نحن في انتظار لحظة الغليان. نبدأ لرمي pelmenki. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، نضع علامة 5-7 دقائق. نحن نستعرض اللوحات ونعالج أفراد عائلتنا.
بماذا تخدم الزلابية
الناس لديهم أذواق مختلفة. بعض مثل الصلصات الحلوة ، وغيرها مثل الصلصات الحارة. يمكن تقديم البيلميني ، المصنوع من عجينة المعجنات ، مع الكريما الحامضة والصلصة والزبدة والماء المخفف بالخل.
أسرار الطبخ
تريد pelmets لتتحول العصير ورائحة؟ ثم اتبع هذه التوصيات:
- كمية الدقيق المحدد في الوصفة قد تكون غير دقيقة. صب عليه حتى يتم الحصول على التناسق المطلوب.
- عند إعداد الاختبار للحريق ، قد تظهر كتل. لكن لا تكسرهم. أثناء المعالجة الإضافية ، يكتسب العجين المخمر مظهرًا مثاليًا.
- مراقبة تدابير السلامة. بعد إضافة الماء المغلي إلى الدقيق ، يعجن العجين بملعقة. خلاف ذلك ، سوف حرق يديك.
- يجب أن تستمر عملية عجن العجين ما لا يقل عن 15-20 دقيقة. توفير الوقت في هذه الحالة سيكون غير مناسب.
- إذا كانت الوصفة توفر استخدام البويضة ، فإنه يضاف إلى العجين عندما يبرد.
في الختام
الآن أنت تعرف كيفية صنع فطائر العجين بالماء المغلي. وصفات الواردة في المادة ، ومناسبة لكلا المضيفين من ذوي الخبرة والمبتدئين.
