العجين للفطائر - وصفات بسيطة ، نتيجة عظيمة!

فطائر - طبق عرفناه منذ الطفولة ،ما لذيذة وعطرة تم الحصول عليها من الجدات والأمهات لدينا! الآن ، عند الذهاب إلى المتجر ، يمكنك رؤية عدد كبير من الحلويات المختلفة ، ولكن المطبوخ في فطائر المنزل لا يبدو ألذ فقط وأكثر عطراً. يتركون في الشقة رائحة فريدة من نوعها ، والتي تلقي الكثير من الذكريات وتغلف المنزل بنوع من الدفء والراحة.

تقرر إرضاء الخبز المنزل ، تحتاجاختيار صحيح اختبار وصفة للفطائر. بعد كل شيء ، يمكن أن تكون من الخميرة أو عجين الغريبة ، معجنات نفث ، إلخ. الأكثر مناسبة للخبز في الفرن ستكون الخميرة والطهي المطبوخ على الكفير.

عجينة الخميرة للفطائر (طريقة غير منقوصة)

المقادير: كوب من الماء أو الحليب والطحين (3،5-4،5 الخامس)، الخميرة (30 غرام)، بيضة واحدة، والزبد (4 ملاعق كبيرة)، نصف كوب من السكر والملح.

التحضير. الحليب أو الماء تحسنت قليلا إلى حل الخميرة (يجب أن يكون الناتج مزيج متجانس). يخفق البيض (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) وتصب في غير المخفف الخميرة، لوضع السكر (إذا كان فطائر ملء لذيذا، وكمية السكر ينبغي زيادة)، والملح، وأجزاء صغيرة، ويضاف الدقيق اثارة العجين. عندما يعجن كل شيء جيدا ، إضافة زبدة مسبقة. مزيج حتى كتلة متجانسة ، لينة ، مرونة لا تلتصق بأيديهم. العجين النهائي، ووضعها في وعاء، مطحون بخفة وترسل في مكان دافئ لنهج. عندما سيرتفع (زيادة في كمية من 2 أضعاف)، ينبغي أن يكون مرة أخرى peremesit وضعت في الحرارة مرة أخرى. بعد أن تصبح العجينة مناسبة للمرة الثانية - يمكنك البدء في عمل الفطائر.

عجينة الخميرة للفطائر (طريقة غير شفافة).

المكونات: كوبان من الحليب ، نصف كيلوجرام من الطحين (ربما أكثر قليلاً) ، خميرة (50 جم) ، 5 بيضات ، 100 غرام زبدة ، خضار ومارجرين ، كأس ونصف من السكر والملح.

التحضير. إعداد مثل هذه العجين للفطائر في مجموعتين: أولا يتم إجراء أوبرا ، ثم يعجن العجين على أساسها.

لنبدأ في إعداد البصاق. للقيام بذلك، والحليب القليل ساخنة، تذوب الخميرة في ذلك، وضعت ملعقة كبيرة من السكر وتدقيق حول أكواب من الطحين (الدقيق ضروري بحيث كان العجين اتساق القشدة الحامضة السائل). يتم إدخال الدقيق تدريجيا مع التحريك باستمرار. يقلب العجين حتى يصبح ناعما، وعلى رأس قليلا يرش بالدقيق، وتغطي بمنشفة ووضع في مكان دافئ لنهج. قبل هذا الوقت العملية ستستغرق ساعات حوالي واحد ونصف.

اخفق البيض في وعاء منفصل مع السكر والملح. نحن نذوب على النفط البطيء والمارغرين. نأخذ وعاء مع مبهم ونضيف البيض المخفوق بالسكر ، ثم ندخل تدريجياً الدقيق المتبقي ، ونخلط جيداً. صب في الزبدة المذوبة مع المارجرين. نشرناها على طاولة مغطاة بالطحين ودعنتها بعناية (حوالي 20 دقيقة). نضع العجينة المرنة المتجانسة في وعاء ونغطيها بمنشفة ونرسلها إلى مكان دافئ لعدة ساعات. العجين جاهز

العجين للفطائر على الزبادي

المقادير: كوب من اللبن الزبادي، نصف كوب من الزيت النباتي، وملعقة من السكر (يمكن أن يكون أكثر من ذلك بقليل)، والملح، وحزمة الجافة (11 غرام)، والخميرة، وثلاثة أكواب من الطحين.

التحضير. يُسكب الكفير والزيت النباتي في قدر ، ويُسخن قليلاً ويُوضع السكر والملح. اخلط جيدا. في وعاء منفصل ، ينخل الدقيق ويقلبه مع مجموعة من الخميرة. يُسكب هذا الخليط تدريجياً في الكفير مع الزبدة ويعجن العجين. إذا لم يكن الخميرة الجافة ، يمكنك استخدام المعتاد - طازجة. يجب تخفيفها في الكفير الدافئ بالزيت النباتي. أو خذ بضعة ملاعق من الماء الدافئ لإضافة قليل من السكر وفي هذا الخليط تمييع 40 غرام من الخميرة ، ثم اتركها لمدة 15-20 دقيقة. من جميع المكونات يعجن العجين ، اتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة قادمة. العجين جاهز - يمكنك إضافة الحشوة.

العجين على الحلويات في الفرن لهذه الوصفة لينة والحصول على استعداد أسرع بكثير من الخميرة والفطائر وعلى استعداد لفترة طويلة لا معنى لها ولها نكهة عظيمة.