ما هي كثافة زيت عباد الشمس؟ ما هي كثافة زيت عباد الشمس؟

يتم إنشاء زيت عباد الشمس على أساس الدهون النباتية ، والتي يتم استخراجها من بذور هذا النبات. يعتبر هذا النوع من المنتجات الأكثر شيوعًا بين سكان روسيا والدول المجاورة.

التركيب الكيميائي لزيوت عباد الشمس

يتم إعطاء تكوين الميزة للدهون ذلكتشكل حوالي 54 ٪ من المنتج. تركيز الكربوهيدرات هو حوالي 25.5 ٪. البروتينات وفيتين تحتل 2.3 ٪. العفص - 1.7 ٪. كما حضر في تكوين الدهون الفوسفاتية، والفيتامينات (A، E)، الكاروتينات والأحماض العضوية مثل الطرطريك، الستريك، والكلوروجينيك.

في زيوت عباد الشمس هناك عدد كبيرglycerides ، التي تنشئ معًا حاجزًا لتطوير أو مظهر العملية المتصلبة في جسم الإنسان. لأن هذا المنتج مفيد جدا.

وتبلغ كثافة زيت عباد الشمس 921-928 كيلوجرامًا تقريبًا لكل متر مكعب عند درجة حرارة تقارب 10 درجات. هذا المنتج في شكله الخام لديه طعم ورائحة غنية وممتعة.

شروط ومبادئ تخزين البذور قبل الاستخدام

من المعروف أن نظام الادخارمباشرة كثافة الزيت. لذلك ، إذا لم يتم استيفاء بعض الشروط ، فإن الشركات المصنعة سوف تتجاهل واجباتها ، فإن المنتج الذي يتم الحصول عليه نتيجة لمثل هذا التخزين للمكونات سيكون ببساطة ذات نوعية رديئة. مثل هذه الزيوت ، كقاعدة عامة ، رخيصة جدا.

مراحل معالجة البذور

1. تمهيد أولية للتخلص من الشوائب المختلفة قبل تصنيع النفط.
2. تكييف البذور بمبدأ الرطوبة.
3. التخزين المباشر.

الحفاظ على مستوى جودة البذور الرئيسيالمهمة هي الحماية ضد التلف بحيث تصل كثافة زيت عباد الشمس منها إلى المستوى المطلوب ، وتبقى الخسائر ضئيلة. هذه المبادئ وتحديد نظام تخزين المنتجات الأولية ، أعدت للتشغيل.

أنواع و كثافة الزيت النباتي (عباد الشمس) ، موعد

1. الخام.

يتم تصفية هذا النوع من النفط فقط ، لذلكهو الأكثر فائدة. في هذا المنتج يتم الحفاظ على مكونات قيمة بيولوجيا في أقصى الحدود. ما هي كثافة زيت عباد الشمس الخام يعتمد على درجة حرارة التدفئة. على سبيل المثال ، إذا كانت درجة + 10 ، فسيظهر 922-929 كجم / م³.

2. رطب.

يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق الميكانيكيةالتنظيف والترطيب (من خلال الزيت ، يسخن إلى 60 درجة ، يمر الماء المرشوش ، درجة الحرارة التي تصل إلى +70 درجة). ترسب البروتينات والمخاط ، ويفصل الجزء الرئيسي. الكثافة - 915-918 كجم / م³.

3. المجمدة.

استخراج عن طريق إزالة من زيت عباد الشمسمكونات تشبه الشمع من أصل طبيعي ، والتي تعطي المنتج الخام الظل ضبابي. إذا تم "تجميد" المنتج ، فإنه يشير في عنوانه. يتم استخدامه لطهي الأطعمة المقلية أو عند إطفاء ، لأن هذا النوع من النفط لا يوجد لديه رائحة يمكن أن تنتقل إلى الغذاء. مثالية للمقلاة العميقة. وتنتج الدهون الطهي والسمن ، وتستخدم في إنتاج المنتجات المعلبة ، في صناعة الصابون والطلاء والسلع الورنيش. كثافة زيت عباد الشمس (كجم / م 3 - وحدة قياس هذا المؤشر) هي 901-905.

الزيوت المكررة وغير المكررة

1. غير المكرر.

يتم تنظيفها ميكانيكيا. هناك ثلاثة أنواع: أعلى ، الأول ، والثاني. هذا المنتج مناسب لسلطات الطهي ، الدورات الثانية أو العجين. الجواب على السؤال حول ما هي كثافة زيت عباد الشمس غير مكرر هو: 914-918 كجم / م³.

2. المكرر.

هذا النوع من الزيت شفاف مع لون ضعيف ، حيث يتم تنظيفه بالكامل من الملوثات (المعالجة بالقلويات ، يتم استخراج الأحماض الدهنية الحرة ، المبيضة ، إلخ). الكثافة - 916-919 كجم / م³.

3. المكرر ومزيل الروائح.

استخراج تحت تأثير بخار الماء فيفراغ ، وتدمير تماما المكونات العطرية للمنتج. هناك نوعان من الأنواع: "P" و "D". يتم استخدامه لإنتاج منتجات للأطفال الصغار أو منتجات الحمية. تختلف الأنواع فقط من حيث أن مؤشرات الرقم الفيزيائي الكيميائي والحمضي مختلفة. نوع "D" هو أخف وأقل ضررا. كثافة زيت عباد الشمس (جم / سم 3) هو 0.904-0.909.

اختر منتجًا لتلبية احتياجاتك وأغراضك الخاصة. حقيقة أن كثافة زيت عباد الشمس ، على جودته لا ينعكس إلى حد كبير. يؤثر هذا المؤشر بشكل أساسي على اللزوجة ومحتوى الدهون في المنتج.

كيفية تخزين النفط بشكل صحيح في المنزل

مثل هذه المنتجات ، كما هو معروف ، موجودةثلاثة أعداء الشر الرئيسية: الأكسجين ، والتخزين في ظروف دافئة والضوء. من هذا يمكننا رسم استنتاج منطقي. من أجل عدم تخليص مادة العناصر الدقيقة المفيدة وعدم خفض كثافة زيت عباد الشمس ، من الضروري إخفاؤها من أشعة الضوء ، وضعها في مكان بارد وتخزينها في حاوية مغلقة. تبلغ درجة حرارة تخزين المنتج حوالي 7-21 درجة. افعل ذلك حتى لا يكون للمنتج غير المستخدم حاليًا أي تلامس مع المعادن أو الماء.

يتم تخزين النفط غير المكرر حوالي أربعةأشهر من تاريخ صنعها، وصقلها - ستة. شهدت مضيفة، للمنتج لإنقاذ لفترة أطول، إضافة إلى ذلك، مباشرة إلى خزان، وعدد قليل القرصات من الملح وحفنة من الفول غسلها وتجفيفها.

كيفية علاج زيوت عباد الشمس

1. لا يمكنك ترك المنتج في مقلاة على موقد غير مراقب. ويمكن أن ارتفاع درجة الحرارة بشكل كبير واشعال ذاتى. إذا حدث هذا، وتغطي الأطباق معها قطعة قماش مبللة كثيفة، ولكن لا صب الماء.
2. لا تقلى الأطعمة في الزيت المحموم ، لأنها ستطلق النار وتفسد الرائحة وطعم الطعام.
3. لا يمكنك صب المنتج في طبق ساخن ، ر. لأن درجة حرارته يمكن أن تكون عالية جدا ، ويمكن أن تحترق المحتويات بالنار ، مما يؤدي إلى نشوب حريق. خاصة أنها تتعلق بالمواد ذات الكثافة العالية.
4. لا تخزن الزيت تحت الضوء ،مما يثير تطوير التفاعلات المؤكسدة التي تدمر كل العناصر النزرة المفيدة في المنتج. بالمناسبة ، تفقد المواد غير المعبأة بسرعة لونها وتحترق. هذه العمليات ، لحسن الحظ ، لا تؤثر بأي شكل في نوعية النفط.
5. لا إعادة استخدام المنتج. لا يعطى الزيت ، عند إعادة استخدامه ، أي مواد مفيدة ، لأنها تحترق أثناء التطبيق الأولي. إذا لم تتبع هذه القاعدة من الاستخدام ، فإن المركبات السامة ذات الطبيعة الطفرية والمسرطنة ، التي تتكون في المادة ، تندرج في المعدة.
6. لا تستخدم منتجًا متأخرًا لأن خطر حدوث اضطرابات الجهاز الهضمي مرتفع.

كيفية تحضير الطعام قبل القلي

1. يجب طهي البطاطا الخام جداشطف جيدا تحت الماء الجاري لتخليص سطح النشا. إذا لم يتم ذلك ، فعندما يصبح التحميص لزجًا (سوف تلتصق القطع ببعضها أو تلتصق بقعر المقلاة). لا يزال بإمكانك تجفيف البطاطا باستخدام المناشف الورقية ، وهذا الإجراء سوف يسرع ظهور القشرة الذهبية وجميع المطبوخة بالتساوي.
2. قبل القلي ، يجب أيضًا تجفيف اللحم ، الملفوف بمنديل ، إلخ. المشكلة هي نفسها: الماء الذي يدخل في المنتج يدخل الزيت ، ومن هذا يدخن ويبدأ في إطلاق النار.
3. إذا تم تقديم المكون للتحضير فيشكل اللحم المفروم ، يجب ألا يتجاوز السائل الذي تمت إضافته إليه (كريم ، حليب ، إلخ) 10٪ من المحتوى الرئيسي. كل ذلك لأنه سيتدفق من الأطباق عند القلي ويتراكم على شكل جلطات ، مما يثير "طلقات".

مكون فيتامين

جميع الزيوت هي مخزن من الدهون النباتية. أنها تحتوي على عدد كاف من السعرات الحرارية ، وعدم السماح للجسم أن تقع في حالة عدم العمل ، والتعب. يتم تجديد احتياطي الطاقة عند استخدامه مع طعام زيت عباد الشمس من أي نوع أو نوع. هذا صحيح بشكل خاص في فترات البرد من السنة وفي حالة المرض. لا يعطي زيت عباد الشمس السبق في محتوى السعرات الحرارية للدهون الحيوانية ، حيث أن لديها قيمة طاقة 900 لكل 100 غرام ، وزيت دسم - 738 فقط لكل 100 غرام. يتم استيعاب المنتج بنسبة 100٪ تقريبًا. إنه مثال ممتاز لمجموعة من العناصر الدقيقة النشطة بيولوجياً.

يتبع معظم الناس المبادئ الصحيحةالتغذية ، والحفاظ على صحة بدنية قوية متوازنة ، سواء الخاصة بهم والقريب منهم. يجب أن نتذكر أنه مع استخدام زيت عباد الشمس ، فإن النسل سيكون صحيًا ، ويتم تشكيل الجهاز العصبي بشكل مثالي ، وأنسجة العظام قوية. أيضا ، يتم منع أمراض القلب والأوعية الدموية.