براوني - ما هو؟ المكونات الرئيسية والأنواع
في الطبخ ، هناك وصفات غير معروفةالجماهير العريضة من الناس. البعض لا يشك في وجودها. على سبيل المثال ، لا يمكن لأي شخص أن يقول ، بعد سماعه اسم براوني ، أن هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في بعض الدوائر. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج يستحق الحديث عنه بمزيد من التفصيل.
وصف
هناك أطباق ، في ذكر هناكارتباط مع مطبخ وطني معين. وكل مقيم الأمريكي أو الكندي يقول عند ذكر الكعك أن هذا الطبق هو مألوف له منذ الطفولة.
في الواقع ، إنها حلوى أعدت على أساسالشوكولاته. هذا يفسر جزئيا اسمها ، لأن "البني" (البني) في اللغة الإنجليزية تعني كلمة "البني" للكلمة. يتضمن تكوينها ، كقاعدة عامة ، المنتجات التالية:
- حيوان زيتي
- مسحوق الكاكاو (أو الشوكولاته) ؛
- الطحين.
- السكر؛
- البيض.
من بينها يتم الحصول على التكوين الأصلي ، والتي ، اعتمادا على طريقة التحضير ، يمكن أن يكون لها اتساق مختلف. هناك أربعة أنواع من الكعك:
- فدج براويز. في الترجمة الحرفية ، يبدو وكأنه "براوني حي" ، وتشبه الكتلة بودنغ العطاء.
- الفطائر مطاطية. في هذه الحالة ، يكون للحشو اتساق لزج.
- Cakelike brownies. يبدو وكأنه كعكة عادية.
- Blondies. انها كعكة تشبه الكعكة في الملمس. في تكوينها ، لا يوجد الكاكاو ، ويتم الحصول على اللون من خلال استخدام السكر البني.
كل من هذه المنتجات في مصلحتها، ولها دائرة معينة من المؤيدين.
تاريخ الخلق
ترتبط العديد من الوصفات بقوة بالقصصبلد معين. في هذه الحالة ، كانت أمريكا هي السلف للمنتج الجديد. بدأ كل شيء في شيكاغو في عام 1893 في معرض كولومبيا الشهير. ثم لم يكن أحد يعرف عن البراوني: ما هو عليه وما يبدو عليه. واحدة من أغنى الزائرين لمعرض السيدة بيرت ، بوتر ، طلبت من رئيس الطهاة المحليين أن يعد لها بعض الأطباق الأصلية ، ولكن اللذيذة ، والتي يمكن تناولها بعد ذلك خلال الزيارة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون المنتج مناسبًا للأكل والمضغوط ليتم احتواؤه في صندوق غداء قياسي.
بعد قليل من التفكير ، فعلها الطباخ.ترغب في ذلك. لذلك ظهر أول براوني. تم صنعها على أساس الشوكولاته ، مزينة مربى المشمش ورشها بالمكسرات. كانت الوصفة الأصلية محبوبًا من قبل العديد من ربات البيوت الأميركيات ، وبعد فترة قصيرة ، وفي كل عائلة تقريبًا ، بدأت النساء بتدليل أسرهن بحساسية لذيذة عطرة.
في أفضل التقاليد الأمريكية
للحصول على الصورة الأكثر اكتمالاالمنتج ، يجب عليك أولا محاولة إعداده وفقا للوصفة الأساسية. عندها فقط يمكنك إجراء تغييرات مختلفة عليه ، مع التركيز على تفضيلات الذوق الخاصة بك. من الأفضل تناول الوصفة الأصلية وفقًا لأكاديمية الطهي الأمريكية. صحيح ، كثير من الناس يقولون عن الكعكة أن هذا الطبق يتضح أنه حلو جدا. إذا تم تعديل كمية السكر بشكل طفيف ، فإن طعم الحلوى سيكون مثاليًا.
والنتيجة هي المجموعة التاليةالمكونات: 200 غرام من الزبدة اللازمة لاتخاذ نفس المقدار من الشوكولاته (محتوى الكاكاو ينبغي أن يكون فيها أقل من 60 في المئة)، ربع ملعقة صغيرة من الملح، و 140 جرام من دقيق القمح، 4 بيضات، 240 غراما من السكر البني وملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو ملعقة وملعقة صغيرة ملعقة صبغة الفانيليا.
يستغرق تحضير الوجبة بعض الوقت. ولا يتطلب مهارة خاصة. المنتجات المعدة ببساطة مزيج وسوط جيدا، وتحول إلى كتلة واحدة متجانسة، ثم يخبز على الخبز في درجة حرارة عالية.
المضافات الشعبية
هناك عدد هائل من الأصنافبراون. وصفة الصور مريحة للغاية في الحالة عندما تريد تجربة بعض الخيارات المحددة. على سبيل المثال ، في كثير من الأحيان في النسخة الأمريكية الشعبية ، إضافة العديد من حلواني المكسرات.
هذا يجعل المنتج أكثر من السعرات الحرارية. نعم ، ويبدو أكثر إثارة للإعجاب. للعمل ، ستكون المكونات التالية مطلوبة: 150 غرام من السكر الداكن والزبدة ، قليل من الملح ، 2 بيضة ، 100 غرام من الشوكولا والجوز المقشر ، و 60 جراما من الدقيق.
تتم العملية برمتها على عدة مراحل:
- أولاً ، يجب تذويب الزبدة والشوكولاته في حمام مائي.
- المكسرات ناعما ختم سكين عادي.
- فاز البيض جيدا بالملح والسكر.
- إضافة المكونات المتبقية وتخلط جيدا.
- صب الكتلة على البليت المغطى بورق ، وإرساله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. الأولية يجب تسخينها إلى 150 درجة.
- بعد ذلك ، يجب أن يبرد المنتج النهائي قليلاً. ثم يجب لفه في فيلم غذائي ووضعه لمدة 12 ساعة في الثلاجة.
يمكن قطع الكعك المبرد إلى أجزاء ووضع جيد على طبق.
كعكة الشوكولاتة
براوني في المنزل سهل التحضير. ويمكن ان يكون في شكل كعكة لينة. وسوف يتطلب ذلك 150 غراما من السكر العادي و 2 ملعقة طعام من الطحين، 3 بيضات، و 90 غراما من الشوكولاته والكاكاو ربع كوب، 55 غرام من الزبدة والفانيليا ملعقة شاي، 2 ملاعق كبيرة من القشدة وقليل من الملح.
طريقة التحضير:
- العمل ، كقاعدة عامة ، يبدأ بحمام مائي. من الضروري إذابة شريط الشوكولاتة ، أولاً تقسيمه إلى قطع.
- بشكل منفصل في كريمة خفقت مع الكريمة المخفوقة مع السكر والملح ، ثم أضيفي الزيت المبلل إليها.
- في خليط متجانس ، تدريجيا إضافة البيض.
- الجمع بين الكتلة الناتجة مع الشوكولاته.
- إضافة مكونات التدفق الحر.
- صب المنتج في قالب ومكان في فرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 175 درجة.
إلى طاولة ، يمكن تقديم الحلوى على حد سواء دافئًا ومبردًا تمامًا. وكملحق ، من الأفضل استخدام أي من التوت أو اثنين من كرات الآيس كريم.
اضافة عطرة
لذيذ جدا يتحول الشوكولاته الكعكةوالكرز والجبن المنزلية. في مثل هذا التجسيد، ومنتجات تتناسب تماما تماما يكمل كل منهما الآخر. في هذه الحالة مجموعة من المكونات البداية هي على النحو التالي: 100 غرام من الشوكولا الداكنة على 150 غراما من السكر والدقيق، 4 بيضات، و 120 غراما من الزبدة وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، والكيس الفانيليا والسكر، وقليل من الملح، و 300 غراما الجبن الطري ونفس الكمية من الفاكهة المجمدة الكرز.
تعد تقنية إعداد المنتج من نواحٍ كثيرة مماثلة للإصدارات السابقة:
- من خلال حمام مائي تحتاج إلى إذابة الزبدة والشوكولاتة.
- فاز نصف من سكر الفانيلا الطبيعي المعتاد مع الخلاط مع اثنين من البيض والملح.
- تُضاف الشوكولا بالزبدة ، ثم تُخبّر البودرة والدقيق.
- بشكل منفصل ، إعداد كريم. للقيام بذلك ، يجب أن يتحول البيض المتبقي والسكر ، جنبا إلى جنب مع الجبن ، إلى كتلة ناعمة ومتجانسة.
- الشكل مع حبات عاليةالنفط. بعد ذلك ، ضع المنتجات فيه في تسلسل معين: 1/3 من الاختبار - 1/2 من الكريم - نصف جميع الكرز - بقية الكريمة - الكرز - بقايا العجين.
- يجب خبز الكتلة الناتجة لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.
تبريد أفضل المنتج الحق في الشكل. بعد ذلك ، يجب وضعه على طبق وتقطيعه بسكين.
التكوين الأصلي
Home Brownies يمكن أن يكون غير عاديمجموعة من المنتجات. كل هذا يتوقف على ما هو متوفر حاليا للمضيفة في متناول اليد. على سبيل المثال، يمكننا أن نحاول تكوين التالية: الطحين الزجاج اللوز، 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح البحر، 3 بيضات، 400 جرام من مسحوق الكاكاو، والظلام شوكولاتة 1، نصف كوب من زيت جوز الهند، 7 مواعيد اللب ونصف الفانيليا ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
- أولا ، تحتاج إلى تشغيل الفرن بحيث يمكنه تسخين حتى 280 درجة.
- لخلط المنتجات ، فمن الأفضل استخدام معالج الطعام. تحتاج أولاً إلى تحميل الدقيق والملح والصودا ثم تضاف الشوكولا.
- ادخل تدريجيا البيض. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يتعرض للضرب بشكل منفصل مع خلاط أو خفاقة.
- وأخيرا ، تملأ التواريخ المسحوقة.
- على استعداد لصب الخليط في قالب ووضعها على الفرن لمدة نصف ساعة.
يمكن تقسيم الكتلة المبردة بالقطعة إلى قطع من أي حجم وتغذيتها على القهوة أو الشاي الساخن
الحلوى مع سر
البعض لا يشك حتى ما يمكن القيام بهسائل براوني. هذه هي النسخة من الحلوى الأمريكية الشهيرة المستخدمة في المطبخ الفرنسي. للعمل ، تحتاج إلى الحصول على المنتجات الغذائية التالية: 200 غرام من الشوكولاتة المرة 100 غرام من الزبدة ، ربع ملعقة صغيرة من الملح ، 2 بيض و 3 صفار ، 60 غرام من الدقيق ، 50 جرام من السكر و 20 غرام من المسحوق.
يجب أن تمر المكونات المعدة من خلال خمس خطوات مطلوبة:
- شوكولاتة لكسر القطع ووضع الزبدة معًا في وعاء.
- تذوب الأطعمة في الماء أو حمام البخار.
- يتحول البيض مع السكر والصفار إلى رغوة مستقرة.
- قم بخلط كلا الخليتين ، ثم أضف الملح والطحين إليهما. امزج مع خلاط.
- يجب أن ينتشر العجين الناتج على القوالب المعالجة بالزيت النباتي ووضعها في الفرن لمدة 8-10 دقائق.
بعد ذلك ، يمكنك تناول الحلوى ، ورشها في الأعلىالسكر البودرة. تكمن خصوصية نظام التحميص في أنه عند درجة حرارة كهذه في وقت قصير نسبياً ، يظل داخل الكعك سائلاً. لذلك ، تناولهم في شكل ساخن هو متعة حقيقية.
طريقة غير عادية
بمجرد أن العشيقات لا تعد الكعكة الشهيرة. الطبخ - هو الفن الذي يمكنك التعبير عن الفردية الخاصة بك. على سبيل المثال، يمكن أن قلة من الناس يتصور ما يجعل علاج شخص لذيذ على البيرة. ومع ذلك، هذه الوصفة هي أيضا هناك. لذلك من الضروري أن يكون 160 غرام من الطحين، و 100 غرام من الشوكولاته (الظلام)، 110 غ زبدة، 30 غراما من الكاكاو وقليل من الملح 4 بيضات، 125 مل من البيرة، و 200 غراما من الأبيض والسكر البني 2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا.
طريقة التحضير:
- أولاً ، في حاوية عميقة ، من الضروري مزج المكونات السائبة: الدقيق والملح والكاكاو.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة سوتيه على نار متوسطة.
- إزالته من لوحة وإضافة الشيكولاتة المفروم. حرك المنتجات حتى تمت إذابتها تمامًا.
- أضف الجعة.
- بشكل منفصل البيض مع السكر (البني والأبيض).
- أضف الفانيلا ، ومن ثم ، بدون إيقاف الخلط ، صب كتلة رقيقة من الشوكولاتة في قطرة صغيرة.
- الجمع بين جميع المكونات.
- العجين الناتج لوضع في شكل واصطف مع ورقة الخبز.
- أخبز لمدة 30 إلى 45 دقيقة إلى الاتساق المطلوب.
من الأفضل قبل استخدام المنتج الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة أطول.
