ريت - ما هو؟ سمك السلمون رييت: وصفة
اليوم سننظر في طبق مثل رييت. ما هو؟ كيف لطهي هذا الطبق؟ سيتم النظر في هذه الأسئلة في المقالة. أيضا ، نحن لا تصف واحدة ، ولكن عدة طرق لجعل هذه الوجبة.
RIET. ما هو؟
هذا الطبق هو بالتأكيد واحد منمشاهد من المطبخ الفرنسي. يتم تقديم وجبة خفيفة مع الخبز المحمص أو مع الخبز الطازج. مثل هذا الطبق ، مثل سمك السلمون رييت ، وصفة التي سيتم تقديمها في المادة أدناه ، هو نوع من بات. لكنه يحتوي على نسيج مختلف ، أكثر ثراء ، وأكثر خشونة. وهذا ليس من المستغرب ، لأن هذا الطبق كان في الأصل طعام القرية. تم إنتاجه للاستخدام في المستقبل. تم تخزين هذا السمك في أكواب خاصة مصنوعة من الصلصال.
يتم إعداد Riet ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضا من الأسماك. يتم إجراء الخيار الأخير على ضفاف نهر اللوار. لإنشاء أنواع استخدام rieta مثل التونة والأنشوجة والسلمون.
أول سمكة سمكية
الآن فكر في عدة طرقالطبخ. المنتجات التي ستكون مطلوبة للجميع ، ويمكن العثور عليها في كل متجر تقريبا ، والنتيجة تتجاوز كل التوقعات ، لأن الطبق تبين غير عادي للغاية ، ولكن لذيذ جدا. هناك المزيد من الخيارات من السعرات الحرارية ، لكننا سنبدأ ، ربما ، مع rieta "السهل". أثناء التحضير ، يتم استخدام القشدة الحامضة ، وليس الزبدة.
يمكنك إعداد riyet السلمون باستخدامالجبن مثل "فيلادلفيا". في هذه الوصفة ، يتم غلي السمك الطازج في النبيذ. نعم ، لم تسيء تفسيرها. سمك السلمون سوف تغلي في النبيذ الجاف الأبيض غير مخفف. إذا كان هذا غير عادي بالنسبة لك ، يمكنك طهي الطعام في الماء العادي. خاصة أنه سيكون من المناسب إذا كان سيتم تناول وجبة خفيفة من قبل الأطفال ، والذي هو حتى بطلان الكحول بكميات صغيرة.
لإعداد Riet سوف تحتاج إلى:
- ليمون واحد
- 50 مل من اللبن الزبادي (طبيعي) ؛
- 80 مل من القشدة الحامضة.
- قرصان من الملح والفلفل الأبيض.
- 500 غرام من شرائح سمك السلمون.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأسود المطحون؛
- مائتي غرام من سمك السلمون المدخن.
- أربعة أغصان من الشبت الطازج.
تحتاج أيضا إلى إعداد مرق للأسماك. سوف يتطلب:
- بصل واحد
- ستة أغصان من البقدونس الطازج؛
- ثلاث أوراق غار؛
- 700 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
من هذا القدر من المكونات ، يتم الحصول على اثنين من ريتاي 350 جرام.
إعداد أطباق سمك السلمون
- أولا ، إعداد مرق خاص لسمك السلمون يغلي. للقيام بذلك ، صب النبيذ في قدر ، ثم وضع أوراق الغار هناك ، وكذلك البقدونس ، وتقديمهم إلى درجة الغليان. بعد ذلك ، طهي لمدة خمس دقائق.
- ثم تحتاج إما المجمدة طازجة أو طازجةسمك السلمون (على سبيل المثال ، شرائح اللحم). قطع السمك إلى قطع صغيرة. ثم تراجع في مرق المغلي ، طهي لمدة عشر دقائق (انظر أن المرق لا تغلي بقوة). ثم تبرد السمك مع السائل.
- في حين يبرد سمك السلمون ، يعصر العصير من نصف ليمونة. ثم قطع الشمر ناعما.
- ثم قطع السلمون المدخن melenko.
- بعد إخراج سمك السلمون المسلوق من المرق ، ختم. ثم إزالة الجلد من السمك.
- ضع سمك السلمون المسلوق في وعاء. بعد ذلك ، تنعم تمامًا بفروة شوكة ، بحيث يمكن أن يحدث شيء مثل البطاطا المهروسة.
- بعد إضافة المكونات المتبقية: عصير الليمون والشبت والقشدة الحامضة والسلمون المدخن والملح واللبن والشبت والفلفل. بعد مزيج جيد كل شيء. إذا لزم الأمر ، عند الذوق ، يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون أو الفلفل أو الملح.
- هذا كله ، رييت ، الوصفة التي نحنتصف الآن ، على استعداد. الآن قم بتغطيته بغشاء أو غطاء طعام ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. على الرغم من أنه سيكون حتى 60 دقيقة. حتى بعد الوقوف في هذا الوقت في الثلاجة ، سيصبح سمك الريش من السلمون أكثر توابلًا وألذًا. جيد بشكل خاص هو وجبة خفيفة مع الرغيف الفرنسي و ciabatta.
ريت مع الكبر وسمك السلمون
سمك السلمون السلمون مع نبات الكبر مصنوع من أكثرمكونات باهظة الثمن ، ولكن طعم الطبق المعدة ستكون ممتازة. مثل هذا المقبلات سيكون في الوقت المناسب لكأس من النبيذ الأبيض البارد في الصيف. أيضا ، سوف يكون من الجائز سمك السلمون ، وعلى جدول السنة الجديدة. يمكن تقديم وجبة خفيفة مع الخبز المقرمش.
لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:
- أربعة ذيل سمك السلمون 300 غرام لكل منها ؛
- فص من الثوم
- واحد الجزر المتوسطة والبصل.
- ملعقة كبيرة من الفجل دسم.
- الشبت.
- اثنين من سيقان الكرفس (اختياري) ؛
- الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكبر؛
- خليج ورقة؛
- 50 مل من النبيذ الأبيض ؛
- الفلفل.
- الملح.
إعداد أطباق من سمك السلمون ونبات الكبر
- على ذيول ، جعل شقوق عرضية ، ضع الأسماك في صحن الخبز (مدهون مسبقاً). فرك بالملح والفلفل.
- حول السمك، ضع البصل المفروم (كبير) والجزر ، وكذلك الكرفس. ثم يضاف أوراق الغار والثوم والكزبرة. املأ كل شيء بالنبيذ ، وغطيه بورق أو غطاء. أرسله إلى الفرن (المسخن مسبقاً) لمدة خمسة عشر دقيقة.
- ثم اخرج السلمون ، تبرد. بعد تفكيك الأسماك ، وفصل اللحوم الوردي من الجلد والحافة.
- في وعاء من الخلاط صب المرق ، إضافة البصل. يقلب حتى السلس.
- ثم نصف الجزر (خبز) ، صر أو الهريس شوكة.
- بعد قطع melenko الكبر والشبت.
- الآن سحق سمك السلمون مع شوكة بحيث يمكن إجراء البطاطا المهروسة دون قطع كبيرة.
- ثم صب عليه مع صلصة مرق ، إضافة الشبت ، الفجل (ملعقة واحدة) ، والجزر ، ونبات الكبر. ثم مزج كل شيء بدقة. الفلفل والملح. الآن منح الوقت للوقوف ، ثم تقديمه.
وقد سبق رييتي ما هو عليه، وكيفية طهي الطعام عليه، تم وصفها في التفاصيل. ونود الإشارة إلى أنه في المرحلة النهائية يمكن وضعها في مكان الفجل، على سبيل المثال، كريم والثوم.
إذا لم يكن لديك نبيذ أبيض ، يمكنك إطفاء السمك بدونه. سيكون هناك طعم مختلف قليلا.
سلمون ريت. وصفة مع المسكرات
الآن فكر في طريقة أخرى للطهي. كيفية جعل سمك السلمون مع الكحوليات المسكرات في المنزل؟ بسيطة بما فيه الكفاية إذا كنت اتبع التعليمات. للتحضير سيكون مطلوبا:
- 120 غرام من سمك السلمون الطازج المملح.
- 250 قطعة من سمك السلمون.
- غرام من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف والفلفل الحلو الحلو
- ثلاثة أغصان من الطرخون المجفف ؛
- نصف ملعقة صغيرة من عصير البصل والليمون الأبيض.
- ثلاثة أغصان من البقدونس.
- ساق من الكرفس
- ثلاث اكواب من الماء
- 10 غرامات من الزبدة
- ملعقتين من سائل اليانسون.
- ثلاث أوراق غار؛
- ملعقة صغيرة من حب الفلفل.
- ملعقة كبيرة من الكريمة وزيت الزيتون.
- كوب من النبيذ الجاف الأبيض.
عملية الطهي ريتا في المنزل
- في القدر (صغير الحجم) ، أضيفي الكرفس ، البصل المربّى ، البقدونس ، الطرخون ، الفلفل.
- ملء كل ذلك مع النبيذ والماء. بعد أن أتدفق لمدة عشرين دقيقة
- بعد تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ضع السمك في القدر ، وغطيه بغطاء. تمامًا بعد خمس دقائق أطفئ النار ، اترك السلمون في المرق لمدة عشر دقائق أخرى.
- الآن قطع المصباح الصغير.
- ثم أزل السلمون من المرق وفصل العظام. ثم تنعيم مع شوكة.
- يقلى البصل في مقلاة حتى ينضج في الزبدة.
- قطعي قطع صغيرة من سمك السلمون المملح ، ثم أضيفي إلى مسلوق.
- ثم أرسل بقية المكونات - البصل والفلفل الحلو والكريمة الطازجة وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون. بعد ذلك ، اخلطها جيدًا.
- بعد نقل الريت إلى جرة أو وعاء آخر بغطاء. تخزين وجبة خفيفة في الثلاجة. يمكنك أن تأكل مع الخبز لتناول الافطار.
استنتاج صغير
أنت تعرف الآن عن طبق مثل رييت ،ما هو ، لقد فكرنا بالتفصيل. وصفنا أيضا عدة طرق لجعل هذا الطبق. نأمل أن تكونوا قد أحببت أحد الخيارات ، ويمكنك إعداد وجبة خفيفة أصلية في مطبخك. نتمنى لك حظًا سعيدًا.
