ما هو الفرق بين السوشي ولفات

كم من الناس يعرفون ما هو السوشي من القوائم؟ بعد كل شيء ، في هذا الطبق الآخر الذي جاء إلينا من اليابان - نفس الأرز ، نفس السمك (أو المأكولات البحرية). ومع ذلك ، هناك اختلافات ، على الرغم من حقيقة أن القوائم هي نفس السوشي ، لكنها تبدو مختلفة قليلا. اليوم ، هذه أطباق مختلفة ، ولها أذواق مختلفة ، والحشوات مختلفة ، وتخدمها في المطاعم اليابانية الشهيرة في جميع أنحاء العالم ، بطرق مختلفة.

من لم يسمع عن السوشي (لا يزال أكثر سوشيًا بشكل صحيح) ،طبق تقليدي من اليابان ، التي لديها تاريخ غني؟ مكوناته الرئيسية هي المأكولات البحرية والأرز. الكلاسيكية من الأرض - كعكة الأرز كثيفة ، والتي تقع على شريحة من الأسماك (طازجة - وهذا هو الشرط). هذا هو طبق الفقراء اليابانيين ، الذين حافظوا منذ وقت طويل على الأسماك. بالفعل شيء ، وكانت هذه المنتجات في اليابان متاحة دائما حتى لأدنى شرائح السكان.

كيف طبخوا السوشي في تلك الأيام الأولى؟ ضغطت رايس على الراحتين في كعكة صغيرة مستطيلة ، وتم وضع سمكة طازجة عليها ، تم إعدادها بالوسابي (مع صلصة حارة). ثم تم سحب كل هذا بواسطة شريط رفيع من الأعشاب البحرية أو الملتوية فيه. كان الطحالب تؤخذ عادة بواسطة النوري ، لكن كان من الممكن في أخرى. تم التخلص من الأرز مرة واحدة ، لأنه كان مجرد أداة للحفاظ على الأسماك ، ولكن الآن يتم استخدامه جنبا إلى جنب مع التعبئة.

اليوم هذا الطبق له أنواع عديدة - إنهرولز (ماكيزوشي) ، و osdzushi ، و gunkan-maki ، وغيرها ، فما هو الفرق بين السوشي واللفائف؟ يبدو أن هذا هو نفس الطبق ، على الأقل ، نشأت القوائم من الأرض. ببساطة الثانية أصبحت نقطة البداية لظهور الأول. السوشي هو كلاسيكي ، واللفائف هي نسخة أكثر حداثة منها.

لذا ، السوشي هو قطعة من الأسماك الطازجة ، ملفوفةفي الأرز وتعادل نوري. واللفائف عبارة عن لفة من الأرز ، والتي يتم تغليفها ببعض الحشوة (وليس السمك فقط) والتي يتم لفها بسجادة من البامبو. يمكن أن تكون Nori داخل اللفة وفوقها.

الفرق الثاني بين السوشي واللفائف هو التنوعالحشوات في الماضي. الطبقة السوشي دائما المأكولات البحرية (الطحالب والأسماك الطازجة والبيض وهلم جرا.)، ولكن في لفة يمكن أن يكون والفواكه واللحوم والجبن، والخضروات، وغيرها من المكونات، وأحيانا مزيج من اثنين أو أكثر من جنبا إلى جنب المنتجات.

ما الفرق بين السوشي واللفائف؟ الأولى تؤكل دائما بمساعدة عيدان تناول الطعام ، في حين أن بعض أنواع اللفائف يمكن أن تؤكل باليد ، مثل teemakizushi.

في بعض الأحيان ، عند زيارة أحد المطاعم اليابانية ، نطلب السوشي ، ونحضر لنا اللفائف ، دون أن يحدث أي فرق على الإطلاق. كيف لا يحاصر؟ ما هي سوشي مختلفة عن اللفائف ، لأنها تبدو مشابهة جدا؟

بالنسبة لأولئك الذين لم يتعلموا بعد الخلافات بين الدورات، ونكرر أن الأرض - هي قطعة من الأرز، والتي وضعت على رأس قطعة من السمك. كل هذا مرتبط مع الأعشاب البحرية (نوري).

رولز هي شريط نفخة طويلة. في البداية تأتي ورقة نوري ، التي يتم وضع الأرز عليها ، يتم وضع المأكولات البحرية عليها ، ثم غيرها من المنتجات ، على سبيل المثال ، الخيار أو الأفوكادو. يتم تدحرج كل شيء بعناية (في المطاعم المتخصصة باستخدام حصيرة من الخيزران) في شريط واحد سميك ، ثم يتم قطعه إلى ست قطع. قد يكون تكوين المنتجات مختلفًا ، ويظل واحدًا لفات القوائم غير المتغيرة.

لذا ، دعنا نصلح مفهوم الفرق بين السوشي واللفائف:

لأول مرة. رولز ليست سوى واحدة من الأصناف الحديثة من السوشي.

الثاني. السوشي هو عقدة كثيفة من الأرز التي تكمن فيها الأسماك (حتى اليوم هي طازجة في الغالب ، وهذا هو الخام). لفات - طبقة ملتوية من الأرز مع حشوة ، في معظم الأحيان مع الأسماك ، ولكن هناك خيارات أخرى.

المركز الثالث. السوشي هو طبق يتم فيه إعداد كل جزء على حدة ، واللفائف عبارة عن لفة واحدة ، ولكنها مقطوعة إلى ست قطع ، أي ستة أجزاء.

هنا جميع الاختلافات الرئيسية بين الطبقين الأكثر شعبية من المطبخ الياباني.

وماذا تبدو هاتان الطريقتان؟ واحد والثاني يقدم مع صلصة. يجب أن يتبع الطهاة المبادئ نفسها: يتم توزيع المكونات على الأرز بالتساوي. والسوشي ، واللفائف يجب أن تكون كثيفة إلى حد ما (أي أن الشكل يحتفظ به جيدا) ، حتى لا ينهار في اليدين إلى أشلاء. وبالطبع ، يجب أن يكون لكل من الأطباق مظهر جذاب.