كيف لطهي بطة لجدول احتفالي

تم تزيين البط المخبوز بشكل تقليديطاولة عيد الميلاد. يتم دعم هذا التقليد من قبل العديد من البلدان ، وخاصة هذا الطبق الشهير في فرنسا. خبرته الطويلة ، استثمر الفرنسيون في عدد كبير من الوصفات التي تصف بالتفصيل كيفية إعداد البط ، والتوابل والحشوات لاستخدامه ، والأطباق الجانبية والشعور بالذنب لخدمته. هنا لدينا لهم اليوم والتعلم ، مع الأخذ في ترسانة العديد من الوصفات الفرنسية.

بادئ ذي بدء ، يجب أن أقول أن الكثير يعتمد علىأي نوع من البط لديك: متجر أو قرية. الفرق بينهما كبير. اللحم في متجر البط هو أخف مما في القرية. مع هذا الحساب يجب أن تكون مستعدة. إذا كنت تعد البطة للمرة الأولى ، فمن الأفضل أن تأخذ بطة التسوق: تأخذ أقل معها. تذكر أن لحم البط هو الدهون ، ويحتاج إلى الخبز مع الحشو. Mincemeat لملء البط يمكن أن تكون مختلفة: الخضروات - البطاطا ، مخلل الملفوف. الفواكه - التفاح والمشمش والبرتقال والفواكه المجففة. التوت الحامض - التوت البري ، التوت البري ؛ حتى العصيدة - الحنطة السوداء ، على سبيل المثال. أنت فقط بحاجة إلى اختيار التعبئة ترضيك.

من دون شك ، تبدو البطة ، المخبوزة بالكامل ، تبدوأكثر مذهلة ، ولكن يمكن للطهي المبتدئ اختيار طريقة للطهي أسهل. نحن نقدم لك وصفة لكيفية طهي قطع البط. في هذه الحالة سوف نستغني عن التعبئة. المنتجات التي سنحتاج إليها هي الخضار والتوابل ، والتي سنستخدمها في الصلصة ، وفي الواقع ، البطة نفسها. يتم غسل البط ، التهمت وتجفيفها. نقسم البطة ، ونفصل بين الوركين والأجنحة من الجثة ، ونقسم الثدي إلى نصفين. أنتقل الآن إلى الصلصة: بضع شرائح من الثوم ، مرت من خلال الصحافة ، مختلطة مع المايونيز والفلفل والملح. يمكنك إضافة التوابل الأخرى ، التي يقتصر اختيارها على ذوقك فقط: الشبت ، الريحان ، الزعتر ، البقدونس ، الكزبرة ، بذور الكراوية. إعداد صينية الخبز كبيرة ، والتي نضع قطع من بطة ، سكب مع صلصة المعدة. تُغطّى بالرقائق وتُخبز في الفرن لمدة ساعة. ثم تحتاج إلى إزالة احباط وفرن البط لا يزال 20 دقيقة قبل القشرة رودي.

هناك فارق بسيط آخر يتطلب الاهتمام: كيف لطهي بطة ، حتى لا أفرط في اللحم. البطة لا تحب درجات الحرارة المرتفعة. لذلك ، عند التحميص ، قم بضبط اللهب الأقصى خلال الدقائق العشرة الأولى ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 200 درجة ، بعد 10 دقائق أخرى ، وانخفض إلى 180 درجة ، ويتم الحفاظ على درجة الحرارة هذه في المستقبل. يتم وضع وعاء مع اللحم أو التقوقع على الرف الأوسط ، في الأسفل يتم وضع الأطباق مع الماء. هذه الحكمة الصغيرة حول كيفية جعل بطة العصير واللين ، ليست مألوفة للجميع.

والآن نمر إلى المستوى الثاني من التعقيد ودعونا نتحدث عن كيفية طهي البط بالكامل. هنا أيضا ، هناك خيارات: يمكنك خبزها في الفرن ، وتغطية السطح بأكمله بالرقائق ، أو يمكنك استخدام الأكمام للخبز. النظر في الخيار الثاني - كيفية طهي بطة في الأكمام. لهذا نستخدم وصفة البط الكلاسيكية مع التفاح ، ولكننا سنحسنها.

نبدأ بنفس الطريقة كما في المرة السابقة - منجم وتجفيف الطائر. في حين أنها تستنزف فوق المنشفة ، دعونا نتعامل مع الحشوة. الحشو سيكون على النحو التالي: قطع التفاح الصغير 2 التفاح ، 1 البرتقال ، إضافة 80 غراما من المشمش المجفف والخوخ ، حول نفس الكمية من المكسرات الأرض (الجوز أو اللوز). اعتمادًا على حجم البطة ، يمكن تقليل حجم التعبئة أو زيادته ، مع الحفاظ على النسب. فقط ضع في اعتبارك حقيقة أن الحشوة تحشو طائرًا مع زيادة في الحجم ، لذا اترك مساحة صغيرة داخل البطة. بعد حشو البطة ، خيط حفرة مع الخيط أو ختمها مع عيدان الأسنان. قمة مع الكثير من صلصة زيت من الزيت النباتي والملح والفلفل والتوابل. يتم تقطيع ما تبقى من الصلصة مع قطع مفرومة ، بطاطس مقشرة. الآن يتم تشديد طرف واحد من الكم بإحكام مع خيط ، يتم وضع نصف البطاطس في الأسفل ، ونضع البطة في الأعلى ، ويغلق النصف الثاني من البطاطس مساحة الكم ، ونسحب نهايتها الثانية. كل هذا يوضع في الفرن. بعد نصف ساعة تكون البطة جاهزة. إذا لم يكن لديك كم للخبز ، استخدمي الرقاقة ، وقم بتغطيته جيداً بالطائر. في هذه الحالة ، يجب عليك أن تسقي كل نصف ساعة من صلصة البط والدهون ، والتي تصب في الإسكالوب (أو على صفيحة الخبز) لمنعها من الجفاف.