بطة. وصفات بطة برية ومحلية الصنع

إذا كنت تعبت من دجاج في أي إصدارالطهي ، حاول تقلى اللعبة. بعد كل شيء ، البطة ، وصفات التي سنصفها اليوم ، فهي ليست أدنى من المحتوى الغذائي للمغذيات الدقيقة. لديه رائحة خاصة ، والتي يقدرها العديد من محبي الطيور.

وصفات لطهي بطة برية الصلبشعبية نسبيا في الآونة الأخيرة ، ولكن حتى في سنوات قليلة ظهرت كثيرا بحيث يمكن طهيها كل يوم لمدة أربعة أشهر ، أبدا تكرار نفسه. الشيء الرئيسي في صنع أطباق من هذا الطائر المذهل هو التتويج بشكل صحيح ، ونظام درجة الحرارة المختار بعناية وطريقة التحضير.

البطة البرية تختلف عن منزلهاwiry ، لأنها يجب أن تطير كثيرا للحصول على الطعام. هذا يعني أن هذا اللحم يتطلب تحضيرًا إضافيًا. للحصول على بطة لذيذة ، وصفات التي سنصفها ، من الضروري اختيارها بشكل صحيح. الطير الصغير يحتوي على اللحم الأكثر نعومة وأخف وزنًا ، ودهونه بيضاء ، وأرجله صفراء. في القديم ، واللحم هو أكثر صلابة وأكثر مدخنة ، والشحوم هو الظل المصفر ، والأقدام حمراء.

يتم التحقق من جاهزية اللعبة عن طريق ثقب اللحم والضغط عليه. إذا تم تخصيص عصير شفاف - الطائر جاهز ، إذا كان غير واضح مع الوردي - فهو رطب. قبل البدء في إعداد البطة البرية، واللحوم يجب للفوز على محمل الجد من بمطرقة، إذا كنت لا تستطيع أن تفعل ذلك، سوف يكون كافيا لإضافة إلى عصير الليمون ماء مالح تقلص، فإنه يخفف ليس فقط ألياف اللحوم، ولكن أيضا يسمح للماء مالح لامتصاص اللعبة بأكملها. إذا كنت ترغب في الطيور عند التحمير تبين القشرة العصير ومتموج على ذلك، ثم في عملية إعداد ينبغي أن يكون الماء في كثير من الأحيان تبرز عصير. قبل حشو البط ، تحتاج إلى إزالة العظام منه. يجب اختيار المكونات بحيث لا تسجل رائحة رائعة.

بطة البرية ، وصفات الطبخ:

1. نظيفة وشطف الذبيحة (1.2 كلغ)، أحرق، تشطف مرة أخرى، صر الملح الخشن (5 غ) والليمون إذا لزم الأمر. الاستثمار في عدد قليل من التوت العرعر الطازجة (أو ليمون مقطعة إلى شرائح) وترك في الثلاجة لمدة 22 ساعة كحد أدنى. سحب بطة، شطفه، والدهون شحم الخنزير (200 غرام)، والثوم (3-4 فصوص) لتنظيف الفرن لمدة عشر دقائق (حرارة عالية)، ثم اتجه إلى أسفل درجة الحرارة وإحضاره إلى استعداد، والرش بشكل دوري تبرز عصير.

2. الطيور النقي (1.3KG) شطف المياه، وفرك الملح (5 غ) وتقلى من كل الجوانب في مقلاة عميقة، ثم تحول في utyatnitsu ووضعها في الفرن حتى كعكة البني. يضاف الماء المغلي بارد، وزوجين من التفاح الحامض وملعقة من عسل الحنطة السوداء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريا. قبل سيطرة بطة برية من الفرن، إضافة القشدة الحامضة قليلة في وعاء (100 مل)، وإثارة الطحين (70 غ). يقدم هذا الطبق مع الخضار أو مقبلات أخرى على تفضيلات.

3. قم بمعالجة الذبيحة (1.4 كجم) ، نقع في لتر الكفير مع إضافة الملح (10 جم) والليمون. إعداد التقوقع ، وطرح الطيور هناك ، والفلفل ، إضافة 300 غ عيش الغراب ، صب القشدة الحامضة (300 غرام) ويترك على نار خفيفة حتى يتم ذلك.

4. شطف اللعبة (1.2 كجم) ، وإزالة الريش ، وفرك جيدا مع ملح كبير (10 غرام) ، وضع في الماء البارد ، إضافة الفلفل وعصير الليمون. قشر البطاطا (200 غرام) ، تفاح حام ، جزر ، بصل أرجواني ، زوج من الفصوص من الثوم الأرجواني. الخضار مقطعة إلى قطع صغيرة ، والبطاطس والتفاح كبيرة ، والباقي صغيرة ، وتخلط. من البطة الحصول على العظام ، ووضع الخضروات والخياطة. ضعه في الفرن حتى يصبح جاهزًا.

5. إعداد البطة (1.2 كجم) ، وقطع إلى قطع. انقع في رائب (1 لتر) مع الملح الخشن (5 غ) والفلفل والثوم (3 فصوص) يورق أوراق الزوج وشرائح من الليمون. تبادل بضع ساعات في المقلاة وتخبز حتى يتم بعد ذلك إزالة القشرة والبرية بطة يرش الجبن المبشور (400 غرام)، لإزالة الظهر والانتظار حتى يتم تغطية الجبن مع أحمر الخدود.

يتم إعداد اللعبة بكل بساطة ، إذا كنت لا تخاف من محاولة ترجمة الأطباق المخطط لها. بطة ، وصفات التي وصفناها ، تناسب تماما أي عطلة ووجبة مشتركة.