يمكن حصاد الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاءبطرق عديدة: من استخدام أشعة الشمس والحرارة (أي ، للقيام بذلك ، على سبيل المثال ، على السطح) وتنتهي مع المزيد من الأجهزة عالية التقنية (فرن ، فرن الميكروويف أو مجففات الخضار الخاصة). أما بالنسبة للوصفة نفسها ، فهي عادة لا تعتمد على طريقة التجفيف ويمكن أن تختلف فقط في التوابل ووقت الطهي.
وصفة للطماطم المجففة لفصل الشتاء في الميكروويف
عدد المكونات المستخدمة في هذايشار إلى الحالة بناءً على متوسط سعة الجهاز. لثمانية طماطم متوسطة تأخذ القليل من الملح و 3 فصوص من الثوم والريحان المجفف والأوريجانو و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
قبل تحضير الطماطم المجففة للشمس ،يتم غسلها ، وخفض إلى النصف وإخراج البذور (لا يتم استخدامها في هذه الحالة). يتم صهر الطماطم المحضرة في وعاء عميق ، والذي يمكن وضعه في الميكروويف ، مع رشها بالتوابل والملح ، بما في ذلك الطاقة القصوى لمدة 5 دقائق. ثم ينبغي تبريدها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تصريف السائل إلى حاوية أخرى وإضافة الزيت. توضع الطماطم مرة أخرى في الميكروويف ، ولكن لمدة 3 دقائق مع السعة القصوى. بعد التبريد ، يمكن وضع الطماطم في علبة معقمة ، صب السائل وإغلاق الغطاء. أبقهم أفضل في الثلاجة. هذه الطريقة لتجفيف الطماطم هي الأسرع ، ولكن يتم تخزينها حصرا في البرد ، وخصائص الطعم هي أقل شأنا من الآخرين. لذلك إذا كان هناك ما يكفي من الوقت ، فمن الأفضل استخدام خيار آخر.
طماطم مجففة بالشمس لفصل الشتاء في الفرن
هذه الطريقة الأطول لحصاد الطماطميمكن اعتبارها كلاسيكية لمأكولات البحر الأبيض المتوسط. سوف تكون نسبة المكونات هي نفسها كما في الحالة السابقة ، لن تحتاج سوى حوالي 100 مل. سوف تتناسب الطماطم في الفرن أكثر من المايكروويف ، بحيث يمكن زيادة عدد المنتجات بمقدار 2-3 مرات. الطماطم ، كما في الحالة السابقة ، يتم غسلها ، قطعها وتحريرها من البذور. ثم توضع على الجلد otne يتأهل ، والملح ، ويرش مع التوابل ويرسل لتجف. قم بهذا في فرن معتدل الحرارة (حتى 100 درجة) لمدة 3-4 ساعات. بعد إيقاف تشغيله ، من الأفضل ترك المقلاة بالداخل حتى يتم تبريده تمامًا. في الجزء السفلي من جرة زجاجية معقمة ، ضع شريحة من الثوم ، وحساء الفلفل الصغير ، وورقة غار ، ثم انتشر الطماطم المجففة من الشمس من الأعلى. لفصل الشتاء يتم تركها ليتم تخزينها في مكان بارد ، وتعبئتها بالزيت النباتي وتغلق الغطاء بإحكام. أثناء الطهي ، تفقد الخضار كل الرطوبة تقريبًا ، بسبب انخفاضها بشكل كبير في الحجم ، بحيث من 2-3 كجم ، يتم الحصول على جرة صغيرة فقط من المنتج النهائي.
طماطم مجففة
لا يحتاج مالكو هذا الجهاز إلىتأخذ الفرن لفترة طويلة (وهذا هو الإزعاج الرئيسي). يتم وضع الطماطم (المحضرة والمقطعة والمزالة) في مجفف في طبقة واحدة. وكلما تم اختيار اللب بعناية أكبر ، سوف يتبقى وقت أقل لعملية التجفيف. ثم يتم تشغيل الجهاز وانتظر حتى تصبح الطماطم (البندورة) جافة بدرجة كافية (لا ينبغي أن تنكسر). عند استخدام المجفف ، تضاف التوابل بعد أن تصل الطماطم إلى التناسق المطلوب. يتم وضعها في طبقات في أطباق معقمة ، سكب الملح والأعشاب والثوم المفروم. أعلى مع النفط وإغلاق. تخزين ، كما هو الحال في الحالة السابقة ، في البرد. الطماطم المطبوخة في مجفف لا تختلف عن الإصدار السابق. والفرق الوحيد هو أنه أثناء عملية التجفيف ، يمكن لصاحبة الأرض استخدام الفرن.
