أطباق الباذنجان - لذيذة ورائعة

الباذنجان يحتوي على العديد من المفيدالمواد: الكالسيوم والفوسفور وأملاح الحديد ، كاروتين ، فيتامينات ب ، فيتامين ف ، حمض الأسكوربيك. لا سيما الكثير من البوتاسيوم فيها - بفضل هذا الباذنجان ينصح باستخدامها من قبل النوى. ويبلغ محتوى السعرات الحرارية 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الوزن ، لذلك تظهر ، مثل العديد من الخضروات الأخرى ، للبدانة. بالإضافة إلى ذلك ، تستفيد الباذنجان من مرضى تصلب الشرايين وتطبيع مستوى الكوليسترول في الجسم ، كما تساعد الألياف الموجودة في لبهم على التعامل مع الإمساك.

في المطبخ الوطني لأطباق كثيرة من الناسالباذنجان تحتل مكان الشرف. يمكن طهيها ، المغلي والمقلية ، خبز في الفرن ، وأيضا في أطباق أخرى. هناك العديد من الوصفات والاستعدادات الشتوية من هذه الخضار. للحفاظ على المواد المفيدة أثناء الطهي ، ليس من الضروري إضافة كمية كبيرة من الدهون والتوابل والملح إلى أطباق الباذنجان.

لتحضير الطبق الأكثر شهرة ،الكافيار الكلاسيكي الباذنجان والخضروات (1 كجم) يتم خبزها مسبقا في الفرن كله. يتم تقشير الباذنجان المبرد ، ويتم طحن اللب أو سحقه في مطحنة اللحم أو الخلاط. يقلى بشكل منفصل 300 غرام من البصل وكثير من الفلفل الحلو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. عندما تكتسب اللون البني ، أضف 300 غرام من الطماطم المفرومة دون الجلد ، وبعد 5-7 دقائق - الباذنجان "الهريسة". تُرك الخليط معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف الخضار المقطعة جيداً والثوم والسكر والملح والخل حسب الرغبة. يخنة لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم الكافيار جاهز. هذه الوصفة مناسبة للاستعدادات الشتوية: بعد إزالة الكافيار من النار ، يمكن أن تتحلل الكافيار إلى جرة نصف لتر ، وتعقيم لمدة 15-20 دقيقة وختم مع أغطية مختومة. هذه الوصفة للباذنجان متوفرة وسهلة التنفيذ ، لذلك فهي تحظى بشعبية كبيرة مع ربات البيوت.

الطريقة التالية لطهي هذه الخضارحشو. يتم غسل الباذنجان ، وقطع جنبا إلى جنب ويتم إزالة ملعقة صغيرة منها البذور. لمدة خمس دقائق ، يتم إسقاط الخضار في ماء مغلي ، يتم أخراجه باستخدام عجينة صاخبة ويسمح له بالتصريف. تمتلئ الباذنجان باللحم المفروم - لهذا الغرض ، على سبيل المثال ، الفطر المقلي ، مطهو مع الجزر البصل واللحوم المطحونة. توضع الخضار على ورقة خبز ، وتُسكب مع الكريما الحامضة أو مدهون بالمايونيز وتُخبز لمدة ساعة تقريبًا. الأطباق من الباذنجان المحشو بمخلطات مختلفة لذيذة جدا ، بالإضافة إلى ذلك ، الخبز يسمح لك بالحفاظ على الخواص المفيدة لبالباذنجان. يمكن الحفاظ على الباذنجان المحشو: يتم تعبئته بمزيج من الجزر المقلي والبصل مع الثوم والجذور البيضاء والخضر والملح (حسب الرغبة). قبل طهي الخضار في الماء المالح لمدة نصف ساعة تقريبا ، ثم ملء مع ملء الخضروات والضمادة عبر الخيط. ينبغي أن تكون معبأة بكثافة في الجرار ، صب الثوم وقصفت الملح. قمة مع زيت عباد الشمس المعقم ووضع القمع. يتم تخزينها فقط في القبو. يجب تعقيم أطباق الباذنجان المعدة للتخزين في درجة حرارة الغرفة.

اليونانية التقليدية لذيذة ومفيدة للغايةطبق - الباذنجان moussaka. لإعداده ، يتم طحن اثنين من الجزر الصغيرة ، ورأس البصل والفلفل البلغاري ، المقلية في الزيت. يتم تقطيع الباذنجان إلى حلقات (أربع قطع) من الجانبين. بعد ذلك ، خذ الأطباق المقاومة للنار وانتشر الخضار في طبقات ، صب مزيج من البصل والجزر والفلفل والملح حسب الرغبة. من فوق كل شيء يسكب بالبيض ، يجلد مع المايونيز (بيضتان ، ملعقتان من المايونيز) ، وينثر بالجبن المبشور. خبز موسى في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً عند درجة حرارة 150 درجة.

وصفات أطباق من الباذنجان كبيرة ، ووصفهم جميعا في مقال واحد غير ممكن. من بينها - ومألوفة ، وغريبة إلى حد ما: لفات الباذنجان مع الأفوكادو ، والباذنجان مع الأسماك ، مع لحم الغنم أو الفول ، وحتى سوشي الباذنجان مع الفلفل البلغاري! السر الصغير: لتجنب الأطباق المزروعة ، تقطع الخضروات إلى ما قبل رشها بالملح ثم شطفها قبل الطهي. يمكنك فقط أن تغمرهم لفترة من الوقت في المياه المالحة.