لحم بقري مقلي. وصفات بدون أسرار

من الصعب تخيل عدد المنشوراتوصفات لموضوعات اللحوم. وكم غير منشورة! ومع ذلك ، يفضل العديد من استخدام في المنزل بضع "موثوق بها" وليس معقدة على الإطلاق حول هذا الموضوع. دعونا نتحدث قليلا عن اللحوم المقلية اليوم. وكان الأكثر شهرة ، على الأرجح ، لحم البقر المشوي ، وصفات التي من خلالها حرفيا منقط الإنترنت.

بضع كلمات حول القواعد الأساسية لقلي اللحم. كما قد يتبادر إلى ذهنك ، يمكنك تقطيع أي حجم القطع. اعتمادًا على الحجم ، يتم استخدام تقنيات مختلفة. يمكن أولاً تقطيع قطع كبيرة من جميع الجوانب ، ثم الاستمرار في التحميص في الفرن. إذا كان بإمكانك رفع درجة الحرارة الأولية في الفرن إلى 350 درجة ، فمن المنطقي وضع وعاء اللحم في الفرن على الفور ، أي لا تقم بالقلي. هذا يسمح لك بسرعة الحصول على قشرة جميلة حتى ، والتي سوف تؤثر على طعم المنتج النهائي. سيحدد حجم القطع مدة القلي.

عادة ما يتم تفتيت الأجزاء الصغيرة في قطعة صغيرةكمية الدهون ، يمكنك أيضا استخدام البصق أو المشابك (صر). لحوم البقر المقلية ، وصفات متنوعة جدا ، يمكن أن يكون لها طعم مختلف اعتمادا على الأطباق المستخدمة. يتم إعداد أفضل قطع رقيقة مثل langetta أو entrecote على صواني القلي من الحديد الزهر. لكن الشليت الطبيعي ، ولحم الخنزير أو لحم العجل ، مصنوعة بشكل جيد في النقانق. مع أي طريقة وأية أطباق ، يتم قلي اللحم على كل جانب حتى تظهر القشرة. يجب أن تبقى درجة حرارة العملية دون تغيير حتى يصبح الطبق جاهزًا ، حيث يُسمح بطهي الشرائح وشرائح اللحم فقط في درجة حرارة منخفضة.

يتم استخدام تقنية مختلفة إلى حد ما للقليقطعة. المقلية لحوم البقر ، وصفات التي تحمل قطع صغيرة ، وأنها تعمل بشكل جيد في عموم تقريبا. الشروط الرئيسية - حريق قوي وقليل من الدهون. إذا لم تفرط عند انتشار اللحم في مقلاة ، فهذا يعني أنه لم يتم تسخينه بشكل صحيح. يتحول اللحم البقري المقلية في مقلاة خفيفة وناعمة مع طعم ورائحة لطيفة ، إذا كان يفرك قبل الخميرة.

لحوم البقر نحاس ، وصفة التي نحن الآنالنظر ، وإعداد ذلك. تجريد من الأوتار ، ويتم خبز اللحم في الدقيق والمقلية في الدهون تسخينها جيدا. ثم يوضع في قدر ويصب مع مرق مع الطماطم على البخار. بعد أربعين دقيقة من الإطفاء ، يتم دمجها مع الخضار والبطاطا المشوية ويتم وضعها على درجة حرارة منخفضة.

لكن يجب أن يكون اللحم أفضل بكثيرقطعة (لا تقل عن كيلوجرام) ، إذا كانت سريعة قبل التقليب وصبغها جيدًا وضعها في الفرن لمدة ساعتين. يجب ألا يكون الفرن ساخناً - حوالي 180 درجة. كل 15 دقيقة ، يجب تسقي اللحم بعصير بارز. يمكن أن يتم نفس الشيء في احباط. يجب أن يكون الرقاقة من طبقتين أو ثلاث طبقات ، ثم لا يستنزف العصير ، وسوف يتم طهي اللحم فيه.

للحصول على نتائج أصلية ،كن خائفا من التجارب ، عندما يتم طهي لحم البقر المقلي. في بعض الأحيان لا يمكن أن تعطي الوصفات المذاق المرغوب ، ومن ثم يأتي الخيال العقلاني إلى الإنقاذ. محاولة إضافة إلى اللحوم ليست بالضبط المكونات المعتادة: الأناناس والبرتقال والموز. قبل القلي ، يمكنك تنقع اللحم في ماء مالح غير متوقع ، على سبيل المثال ، من الزبدة والعسل والخردل. عند تقديم طبق ، يمكنك أيضًا الحصول على صلصة أصلية ، مع الخلط ، على سبيل المثال ، النبيذ مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.

تقريبا كل هذا ينطبق ليس فقط علىلحوم البقر. يتم إعداد أي اللحوم وفقا لنفس المبادئ والقواعد. الاختلافات صغيرة وتتعلق أساسا التحضير الأولي ومدة التحميص. من الصعب تنظيم التوابل والملح والفلفل - يجب أن تعتمد المزيد على الخبرة الشخصية والحدس. إذا لم يكن هناك هذا أو ذاك ، استخدم تجربة أخرى. شهية طيبة!