مصراع المياه: ثاني أكسيد الكربون - على منفذ، لا يسمح الهواء

عند إعداد النبيذ في المنزليأتي وقت تبدأ فيه عملية التخمر ، حيث يتحول السكر الموجود في العنب إلى كحول إيثيل. يرافق هذه العملية إطلاق ثابت لثاني أكسيد الكربون. ميزة مهمة: مسارها الطبيعي ممكن فقط في غياب الأكسجين الموجود في الهواء. بمجرد أن يدخل الحاوية مع نبتة ، تبدأ أكسدة الكحول وتتحلل إلى حمض الأسيتيك والماء. في الواقع ، بدلا من النبيذ ، يتم الحصول على الخل.

من الناحية التكنولوجية ، مهمة إزالة من حاوية معيتم ضمان النبيذ المستقبلي لثاني أكسيد الكربون والحفظ المتزامن لضيق الهواء بواسطة البوابة المائية (قفل الماء ، الختم الهيدروليكي). في الآونة الأخيرة ، مثل هذه الأجهزة (وحتى المستوردة منها ، من إيطاليا!) ظهرت للبيع ، والتي تسبب ابتسامة لا إرادية في "قدامى المحاربين" من صنع النبيذ المنزل وتختمر. منذ فترة طويلة اعتادوا على القيام بذلك بأنفسهم وجعل أقفال هيدروليكية الجودة حرفيا من الوسائل المرتجلة.

يمكن أن يكون جهاز مصراع المياه بسيطًا ،كما يقولون ، إلى القبح. ويدرك الكثيرون التصميم ، المكون من عنصر واحد - القفازات المصنوعة من المطاط اللين أو البالون. يكفي وضع ثقب فيه بإبرة ، وضعه على زجاجة مع نبتة - و "ختم ماء" (على الرغم من أن الاسم غير دقيق ، لأنه غير متصل بالماء) يكون جاهزًا للعمل. يتم نفخ خزان المطاط مع ثاني أكسيد الكربون. عندما يتم كتابتها أكثر من اللازم ، يخرج الفائض عبر "الصمام" (الفتحة المتسعة). في الوقت نفسه ، لا يسمح ضغط الغاز بدخول الهواء إليه.

كيفية صنع ختم ماء ، حقاالمقابلة لاسمها؟ للقيام بذلك ، أيضا ، لا تحتاج إلى مهارات خاصة أو أي مواد خاصة. ويكفي أن أنبوب المطاط من 8-10 ملم في القطر اتصال sealingly في نهاية واحدة مع وجود ثقب في الغطاء للزجاجة أو حاوية. يمكن ضمان ضيق التجصيص المرمر والجص والبارافين أو الشمع. هي مغمورة نهاية الثانية من طول الأنبوب 30-40 سم في وعاء مع 100 مل من الماء المغلي والمبرد، والتي سوف يمنع الهواء من الدخول إلى نهاية التخمير. وبالتالي تظهر ثاني أكسيد الكربون الهروب في الماء على شكل فقاعات. من خلال عدد وكثافة التعليم ، يمكن للمرء أن نحكم على مسار التخمر. الماء في وعاء ضروري من وقت لآخر لاستبدال أو إضافة إليها بضع قطرات من الفودكا. هذا فخ المياه بعض صانعي النبيذ يكرهون بسبب الرائحة الكريهة التي ينضح إناء مع الماء، وصوت الغرغرة ثابت.

هناك شريحة مياه مؤقتة ، وفيهايتم تحويل البناء الموصوف أعلاه إلى وحدة واحدة. وهو يعتمد على غطاء بولي إيثيلين تقليدي ، يتم لحام أنبوب شفاف شفاف (أحدهما) وكأس بلاستيكي صغير (أسفل) في الأعلى. الأنبوب مصمّم بطريقة تجعل نهايته الثانية تدخل إلى الكأس ، حيث يتم صب الماء بعد وضع الغطاء على زجاجة سعة ثلاثة لترات.

أيضا ، تم إنشاء الإنتاج الصناعي لأغطية مصراع مماثلة. ويهدف تعميق فيها للمياه ، ويتم توفير غطاء على القمة ، والذي يوفر مخرج ثاني أكسيد الكربون من خلال الماء.

على الرغم من تنوع التصاميم والمواد المستخدمة ، مبدأ التشغيل في إغلاق المياه واحد. والهدف واحد: لتوفير التدبير المنزلي مع الخمور والمشروبات الكحولية والخمور من إعداد الخاصة.