كيفية شحذ السكاكين للمطبخ؟
أولا ، دعونا توضيح أي السكاكين لا ينصحلشحذ. ومن بين هذه المنتجات تلك التي تستخدم طلاء خاص يزيد من مقاومة حافة القطع عدة مرات للارتداء. بعد الصنفرة الأولى ، تتم إزالة الطبقة الصلبة بالطبع. أيضا ، لا تحتاج إلى شحذ السكاكين السيراميك ، لأنها لا حادة أبدا. عيبهم الوحيد هو زيادة الهشاشة. تتطلب الأدوات ذات الحافة المسننة المعالجة في الآلات المعقدة ذات التحكم بالليزر. في المنزل ، وهذا أمر نادر ، والمسح الذاتي peretochka المسام من كلا الجانبين.
كيفية شحذ السكاكين نوعيا وموثوقا؟ أول ما عليك فعله هو الإنفاق على الأدوات الجيدة. والثاني - أن نتفق مع حقيقة أنه بالإضافة إلى المالك ، لا أحد يشحذ المنتج كما يريد هو نفسه.
بعض النصائح. لا تقم بإجراء عملية الشفرة على عجلة الطحن ، حيث أن كل فولاذ يتم ضبطه في نطاق درجة حرارته ، ومن المرجح أن يؤدي التسخين غير المتحكم به أثناء الطحن إلى إتلاف الشفرة بشكل لا رجعة فيه. لترطيب السكين عند طحن لا يستحق كل هذا العناء ، لأن الشريط رقيقة من هذه النقطة هو المحموم على الفور! كيفية شحذ السكاكين ، إذا كنت لا تستخدم أجهزة خاصة للشحذ؟ بعد كل شيء ، فهي مريحة ، ولكن أيضا ليست دائما فعالة. لا تتطابق زاوية شحذها مع زاوية النصل ، وبحلولها سوف تنزلق على طول الشفرة ، مما يخلق أخاديد طولية. على ورق الصنفرة ، من الضروري معالجته كملاذ أخير فقط.
إذا فقدت سكاكين مطبخ جديدة أو شحذالحدة ، ثم يتم تصحيح حافة القطع بمساعدة موس (وهو عبارة عن ملف مصنوع من الفولاذ أو السيراميك) أو من حجر الطحن الرقيق. في البداية يمكن تكراره عدة مرات ، ولكن بعد ذلك تحتاج الشفرة إلى أن تكون أكثر حدة.
بما أنه من الأفضل شحذ السكاكين على حجر خاص ، فمن الضروري تحديد قضبان الطحن بشكل صحيح. إنها تأتي بدرجات مختلفة من الدقة:
- خشن - مناسب لدعم الزاوية الصحيحة للشحذ وشكل الحدود ؛
- متوسطة - لعملية الطحن نفسها ؛
- رقيقة - للتحرير النهائي للسكين.
كلما كان الشريط أوسع نطاقاً ، كلما كان من الأسهل الحفاظ على الصحيحزاوية. سيكون الحجر الذي يبلغ عرضه حوالي 5 سم أكثر ملائمة. ضعها على بطانة قماشية ، بحيث لا تنزلق على السطح ولا تخدشها. يتم توجيه الشفرة على طول الشريط بحيث يتحرك دائمًا بشكل عمودي على حافة القطع عند نقطة الاتصال والحافة إلى الأمام ، بينما يقوم في نفس الوقت بتحريك الحافة من المقبض إلى النقطة.
معرفة كيفية شحذ السكاكين ، من المهم جدا للحفاظ عليهازاوية دائمة من شحذ على مستوى 20 درجة في كل جانب من نصل. في نهاية الممر ، يجب أن تبقى النقطة على سطح العمل من الحجر ، مما يمنع النصل من التوقف ، وإلا سيتم خدش السطح الجانبي للسكين. بعد ذلك ، تحتاج إلى إعادة الشفرة إلى موضعها الأصلي وتكرار الحركة عدة مرات ، مع الاحتفاظ بالزاوية طوال الوقت. من المهم توجيه شريط باستمرار مع شفرة إلى الأمام.
وأخيرًا ، نصيحة مهمة: لا تحقق من جودة التوضيح بأصابعك. من الأفضل حمل ورقة من جهة ، والجزء الثاني يقطعها بحدة على الشفرة. يمكن لسكين حاد التعامل بسهولة مع هذه المهمة البسيطة.
