تاريخ اكتشاف الفيتامينات ودراستها

أكثر من مائة عام مرت منذدخلت الفيتامينات في حياة كل سكان هذا الكوكب تقريبًا. ومع ذلك ، لا يعرف سوى عدد قليل من 13 مجموعة من المواد تنتمي إلى مثل هذه. وتعتبر بقية الشبه فقط. ما هي خطورة الفيتامينات المركبة في الجسم؟ ما هو تاريخ اكتشاف الفيتامينات وأهميتها؟

ما هي الفيتامينات؟

ما هي الفيتامينات؟ من أين نشأ تاريخ اكتشاف الفيتامينات؟ لماذا هي ضرورية لدعم الحياة الكاملة؟

على عكس الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية غير المشبعة ، والفيتامينات لا تحمل قيمة الطاقة للجسم ، ولكن تعزيز تطبيع الأيض. طريقة الحصول عليها في الجسم هو تناول الطعام والمكملات الغذائية وحمامات الشمس. يتم استخدامها لتحييد عدم التوازن أو نقص العناصر النزرة المفيدة. وظائفها الرئيسية هي: مساعدة في القولونيات ، والتواطؤ في تنظيم الأيض ، ومنع تشكيل المتطرفين غير المستقرة.

أظهر تاريخ اكتشاف الفيتامينات ،أن هذه المواد تختلف في تركيبتها الكيميائية. ولكن ، للأسف ، لا يمكن إنتاجها من قبل الجسم بشكل مستقل بالمبلغ المناسب.

ما هو دور الفيتامينات؟

كل فيتامين فريد من نوعه بطريقته الخاصة ، ولا يمكن أن يكون كذلكالعثور على بديل. يتم شرح كل شيء من خلال مجموعة محددة من الوظائف المتأصلة في مادة واحدة فقط مأخوذة. لذلك ، إذا كان الجسم يعاني من نقص في بعض الفيتامينات ، هناك عواقب واضحة: نقص فيتامين ، اضطراب استقلابي ، مرض.

لذلك ، من المهم تناول الطعام بشكل صحيح ، ومتنوع ، وغني ، بما في ذلك على الأقل الحد الأدنى من الأطعمة المخصبة مع العناصر الدقيقة المفيدة في نظامك الغذائي.

على سبيل المثال ، تؤثر الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب على الأداء السليم للجهاز العصبي ، وتدعم عمل الجهاز المناعي ، وتساعد الجسم على استبدال الخلايا وتجديدها في الوقت المناسب.

ولكن لا تخاف إذا لاحظت أن لديكالطعام غير مشبع بالفيتامينات. يعاني معظم الناس اليوم من عجز. للتعويض عن التوازن الصحيح ، يجب على المرء أن لا يأكل الحق فقط ، ولكن أيضا استخدام مستحضرات فيتامين معقدة.

كيف جاء الناس إلى الفيتامينات

تخيل ، قبل نهاية القرن التاسع عشر ، العديد من الناس حتىلم أكن أعرف عن هذا المفهوم ، والفيتامينات. انهم لا يعانون فقط من نقص المواد المفيدة ، ولكن أيضا مرضت ، وغالبا ماتت. كيف اكتشف الفيتامينات؟ حاول باختصار التحدث عن عمل الأطباء وعن ملاحظاتهم واكتشافاتهم في هذا المجال.

كانت الأمراض الأكثر شيوعًا لحقب "ما قبل الفيتامين":

• "بيري بيري" - وهي أزمة ضربت سكان جنوب شرق آسيا وجنوب آسيا ، حيث كان المصدر الرئيسي للغذاء مصقولًا ، والأرز المعالج.
• الاسقربوط هو المرض الذي أودى بحياة الآلاف من البحارة.
• الكساح ، الذي سبق أن تضررت ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضا من قبل الكبار.

توفي الناس عائلات بأكملها ، والسفن لم يعودوا من الرحلة بسبب وفاة جميع أفراد الطاقم.

استمر هذا حتى عام 1880. حتى اللحظة التي توصل فيها NI Lunin إلى استنتاج مفاده أن العديد من المواد الغذائية تحتوي على مواد حيوية للشخص. وهذه المواد لا يمكن الاستغناء عنها.

تشينغ - مرض البحارة القدماء

تاريخ اكتشاف الفيتامينات يحتويحقائق عديدة تشير إلى الملايين من الخسائر. كان سبب الوفاة داء الاسقربوط. في ذلك الوقت ، كان هذا المرض من أفظع الأمراض وأكثرها فتكًا. لم يفكر أحد حتى أنه كان كل خطأ من اتباع نظام غذائي خاطئ ونقص فيتامين C.

وفقا للتقديرات التقريبية للمؤرخين ، الاسقربوطفقط خلال وقت الاكتشافات الجغرافية تم نقل أكثر من مليون بحار. مثال نموذجي هو رحلة استكشافية إلى الهند ، تحت إشراف فاسكو دي غاما: من بين 160 عضوا في الفريق ، معظمهم مرضوا وماتوا.

J .. كوك كان المسافر الأول الذي عاد في نفس هيكل القيادة ، وغادر من الرصيف. لماذا لم يعاني أفراد طاقمه من مصير الكثيرين؟ جلب جي كوك في نظامهم الغذائي اليومي من الملفوف. لقد اتبع مثال جيمس ليند.

منذ عام 1795 ، أصبحت المنتجات النباتية والليمون والبرتقال وغيرها من الحمضيات (مصدر من فيتامين C) ، عنصرا لا غنى عنه في "سلة الأغذية" للبحارة.

إلى الحقيقة جاءت من خلال التجربة

قلة من الناس يعرفون ما هو سر يتم الاحتفاظ بها في القصةاكتشاف الفيتامينات. باختصار يمكننا أن نقول هذا: في محاولة لإيجاد طريقة للخلاص ، أجرى العلماء تجارب على الناس. شيء واحد هو ارضاء: كانت غير ضارة تماما ، ولكن بعيدا عن الانسانية من حيث الأخلاق الحديثة والأخلاق.

أصبحت التجارب على الناس مشهورة في عام 1747 الطبيب الاسكتلندي J. Lind.

لكنه لم يأت إلى هذا دون إرادته. لقد اضطر بسبب الظروف: على متن السفينة التي كان يقضيها ، اندلع وباء من الاسقربوط. في محاولة لإيجاد طريقة للخروج من هذا الوضع ، اختار ليند أكثر من عشرين بحارة مريضة ، قسّموها إلى عدة مجموعات. بناء على التقسيم المنجز ، تم إجراء العلاج. المجموعة الأولى جنبا إلى جنب مع الطعام المعتاد الذي يقدم عصير التفاح والثاني - مياه البحر ، والثالث - الخل ، والرابع - الحمضيات. المجموعة الأخيرة - الوحيدة التي نجت من كل 20 شخصا.

ومع ذلك ، فإن التضحيات البشرية لم تكن عبثا. بفضل النتائج المنشورة للتجربة (أطروحة "علاج داء الاسقربوط") ، أظهرت قيمة الحمضيات لتحييد الاسقربوط.

ظهور المصطلح

يخبرنا تاريخ اكتشاف الفيتامينات باختصار عن أصل مصطلح "فيتامين" نفسه.

ويعتقد أن السلف K. Funk ، الذي عزل فيتامين B1 في شكل بلوري. بعد كل شيء ، كان هو الذي أعطى دواءه اسم الفيتامين.

ثم هراوة التحولات في المنطقةتم أخذ مفهوم "فيتامين" بواسطة د. دروموند ، الذي اقترح أنه من غير المناسب أن نطلق على جميع العناصر الدقيقة كلمة تحتوي على الحرف "e". شرح هذا بالقول إن ليس كل منهم يحتوي على حمض الأمين.

هذه هي الطريقة التي اكتسبت الفيتامينات المعتاد بالنسبة لنااسم "الفيتامينات". يتكون من كلمتين لاتينيتين: "vita" و "amines". الأول يعني "الحياة" ، والثاني يتضمن اسم المركبات النيتروجينية من المجموعة الأمينية.

في الاستخدام المستمر للكلمة "فيتامين" جاء فقط في عام 1912. تعني حرفيا "مادة ضرورية للحياة".

تاريخ اكتشاف الفيتامينات: الأصول

أصبح نيكولاي لونين واحدًا من أول من فكر فيهحول دور المواد المشتقة من الغذاء. قبل المجتمع العلمي في ذلك الوقت فرضية الطبيب الروسي في العداء ، لم يؤخذ على محمل الجد.

ومع ذلك ، فإن حقيقة ضرورة نوع معينتم العثور على المركبات المعدنية لأول مرة من قبل أي شيء آخر من لونين. اكتشاف الفيتامينات والمواد الأخرى لا غنى لهم انه حدد تجريبيا (في حين الفيتامينات لم ترتديه أسمائهم الحديثة). المواضيع كانت الفئران. يتكون النظام الغذائي لبعض من الحليب الطبيعي ، وغيرها - من الاصطناعي (مكونات الألبان: الدهون والسكر والأملاح ، الكازين). أصبحت الحيوانات التي تنتمي إلى المجموعة الثانية مريضة وماتت فجأة.

على أساس هذا ، N.I. وخلص لونين إلى أن "... الحليب ، بالإضافة إلى الكازين والدهون والسكر والحليب والأملاح ، يحتوي على مواد أخرى لا غنى عنها للتغذية".

الموضوع الذي أثاره عالم الكيمياء الحيوية في جامعة تارتو ، مهتما K.A. Sosina. أجرى تجارب ووصل إلى نتيجة مماثلة مع نيكولاي إيفانوفيتش.

وفي وقت لاحق ، انعكست نظرية لونين وتم تأكيدها وتطويرها في أعمال الشخصيات العلمية الأجنبية والمحلية.

الكشف عن أسباب مرض "البري بري"

بعد ذلك ، سوف يستمر تاريخ عقيدة الفيتاميناتأعمال الطبيب الياباني تاكاكي. في عام 1884 ، تحدث عن مرض "البري بري" الذي تغلب على السكان اليابانيين. تم العثور على أصول المرض بعد سنوات. في عام 1897 ، توصل الطبيب الأيرلندي كريستيان إيكمان إلى استنتاج مفاده أنه عند طحن الأرز ، يحرم الناس أنفسهم من العناصر الغذائية الضرورية التي تشكل جزءًا من الطبقات العليا للحبوب غير المقشرة.

بعد 40 عاما طويلة (في عام 1936) كانالثيامين توليف ، والذي أصبح عدم وجود سبب "اتخاذ". إلى ما هو "الثيامين" ، لم يأت العلماء على الفور. بدأ تاريخ اكتشاف فيتامينات ب مع عزل الحبوب الأرز من "الحياة أمين" (بخلاف الفيتامينات أو الفيتامينات). حدث ذلك في 1911-1912. في الفترة من 1920 إلى 1934 استمد العلماء صيغته الكيميائية ودعا "الأنيون".

اكتشاف الفيتامينات A ، H

إذا اعتبرنا هذا الموضوع مثل تاريخ اكتشاف الفيتامينات ، يمكن ملاحظة أن الدراسة كانت بطيئة ولكنها مستمرة.

على سبيل المثال ، أصبح avitaminosis A مفصلةفقط من القرن التاسع عشر. كشف Stepp (Stepp) عن محفز للنمو ، وهو جزء من الدهون. حدث ذلك في عام 1909. و بالفعل في عام 1913 ، حدد ماكولر و دينيس "عامل A" ، بعد سنوات (1916) أعيدت تسميته "فيتامين أ".

وضعت بداية دراسة فيتامين H في1901 ، عندما كشفت Wheilders عن مادة تعزز نمو الخميرة. واقترح منحه اسم "السير". في عام 1927 ، تم عزل الأفيديني ، المسمى "عامل X" أو "فيتامين H". هذا الفيتامين يثبط عمل المادة الواردة في بعض المنتجات. في عام 1935 ، تبلور البيوتين من صفار البيض بواسطة Kegl (Kegl).

الفيتامينات C ، E

بعد تجارب ليند على البحارة ، الكلفي القرن ، لم يفكر أحد في سبب إصابة الشخص بالسقوط. تاريخ ظهور الفيتامينات، وإنما تاريخ دراسة دورهم تم تطويرها إلا في أواخر القرن ال19. VV وجدت Pashutin هذا المرض البحارة يحدث بسبب نقص بعض المواد الغذائية. في عام 1912، وذلك بسبب عقد في تجارب الطعام خنزير غينيا، علمت هولست وFRÖLICH أن يمنع ظهور مادة الاسقربوط أنه بعد 7 سنوات أصبح يعرف باسم فيتامين C. 1928 شهد تربية الصيغة الكيميائية، تم تصنيعه نتيجة حمض الاسكوربيك.

بدأ دور وأهمية فيتامين E في الدراسة لاحقًاجميع. على الرغم من أنها تلعب دورا حاسما في العمليات الإنجابية. بدأت دراسة هذه الحقيقة فقط في عام 1922. تم اكتشافها تجريبيا أنه إذا تم استبعاد الدهون من حصص الفئران التجريبية ، توفي الجنين في الرحم. تم هذا الاكتشاف من قبل إيفانز. تم استخلاص أول المستحضرات المعروفة ، التي تنتمي إلى مجموعة من الفيتامينات E ، من زيت جراثيم الحبوب. كان يسمى الدواء ألفا وبيتا توكوفيرول ، حدث هذا الحدث في عام 1936. بعد ذلك بعامين أجرى كارير تصنيعه الحيوي.

اكتشاف فيتامينات ب

في عام 1913 ، بداية الدراسةالريبوفلافين وحامض النيكوتينيك. تميز هذا العام باكتشاف أوسبورن ومندل ، اللذان أثبتا أن اللبن يحتوي على مادة تعزز نمو الحيوانات. في عام 1938 تم الكشف عن صيغة هذه المادة ، على أساس الذي تم تصنيعه. لذلك ، اكتشفت لاكتوفلافين وتوليفها ، والآن ريبوفلافين ، المعروف أيضا باسم فيتامين B2.

تم عزل حمض النيكوتينيك بواسطة فونك منحبوب الأرز. ومع ذلك ، في هذه الدراسة توقفت أيضا. فقط في عام 1926 تم اكتشاف العامل المضاد للظباء ، والذي أصبح يعرف لاحقا باسم حمض النيكوتينيك (فيتامين B3).

تم عزل فيتامين B9 كسسر من الأوراقالسبانخ في 30's ميتشل وسنيل. الحرب العالمية الثانية أعاقت اكتشاف الفيتامينات. باختصار ، يمكن وصف الدراسة الإضافية للفيتامين B9 (حمض الفوليك) بأنها سريعة النمو. مباشرة بعد الحرب (في عام 1945) ، تم تصنيعها. كان هناك من خلال تخصيص من الخميرة وكبد من حمض pteroylglutamic.

في عام 1933 التركيب الكيميائي للحمض البانتوثنيك (فيتامين B5) تم فك شفرته. وفي عام 1935 تم دحض نتائج جولدبيرغ حول أسباب الإصابة بالبلاجرا في الجرذان. وتبين أن المرض يرجع إلى نقص البيريدوكسين ، أو فيتامين ب 6.

أحدث فيتامين معزول من المجموعة B هو كوبالامين ، أو B12. حدث استخراج عامل مضاد للفقر من الكبد فقط في عام 1948.

طريقة التجربة والخطأ: اكتشاف فيتامين د

يحتفل تاريخ اكتشاف فيتامين (د)تدمير الاكتشافات العلمية الموجودة من قبل. حاول إلمر مكولوم توضيح أعماله الخاصة على فيتامين أ. في محاولة لدحض الاستنتاجات التي توصل إليها الطبيب البيطري إدوارد ميلانبي ، أجرت تجربة على الكلاب. ومع كساح حيواني مريض ، أعطى زيت السمك ، الذي أزيل منه فيتامين (أ) ، ولم يؤثر غيابه على انتعاش الحيوانات ، فكانت لا تزال تُشفى.

يمكن الحصول على فيتامين د ليس فقط من الطعام ، ولكن أيضًا بفضل أشعة الشمس. هذا أثبت AF. هيس في عام 1923.

في نفس العام ، بدأ الإثراء الاصطناعي للأطعمة الدهنية مع الكالسيريل. يمارس الإشعاع فوق البنفسجي في الولايات المتحدة حتى يومنا هذا.

أهمية Casimir Funk في دراسة الفيتامينات

بعد الكشف عن العوامل التي تمنعظهور مرض "البري بري" ، تليها دراسات من الفيتامينات. ليس أقل من دور في هذا لعب كاظم Funk. يقول تاريخ دراسة الفيتامينات إنه صنع دواء يتكون من خليط من المواد القابلة للذوبان في الماء ، مختلفة في الطبيعة الكيميائية ، ولكنها تشبه في وجود النيتروجين فيها.

بفضل الفانك ، رأى الضوء مثل هذا المصطلح العلمي ،كما avitaminosis. لم يخرجه فقط ، بل كشف أيضاً طرق التغلب عليه ومنعه. توصل إلى استنتاج مفاده أن الفيتامينات جزء من بعض الإنزيمات التي تساهم في استيعابها بشكل أسهل. الفانك من بين أول من طور نظام التغذية الصحيحة والمتوازنة ، مشيرا إلى المعدل اليومي للفيتامينات اللازمة.

خلق كازيمير فونك بعض نظائرها الكيميائيةالفيتامينات الموجودة في المنتجات الطبيعية. ومع ذلك ، الآن سحر الناس مع هذه النظير هو مخيفة. على مدى نصف القرن الماضي ، ازداد عدد أمراض الأورام والحساسية والقلب والأوعية الدموية وغيرها. يرى بعض العلماء سبب الانتشار السريع لهذه الأمراض في استخدام الفيتامينات المركبة.