ما هي الدهون ، الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة؟

كلمة "دهون" نحن معتادون على سماع كل يوم. لكن قلة من الناس يفكرون في ما هي الدهون. في الواقع ، فهي موجودة في النظام الغذائي لكل شخص وهناك حاجة من أجل ضمان النشاط الحيوي للجسم. ومع ذلك ، ليست كل الدهون مفيدة.

حول فوائد الدهون

الدهون هي مواد عضوية ،الغرض الرئيسي منها هو توفير الطاقة لكامل الأعضاء. ولهذا السبب ، فإن الأشخاص ذوي الطبقة السميكة من الدهون تحت الجلدية يتحملون بسهولة الجوع ، كما قد يبدو غريباً ، أقل تجميدًا. تحدث الدهون بشكل سيء الحرارة ، وبالتالي يخزنها في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تحمي الأنسجة الدهنية الأعضاء من الصدمات والضرر الميكانيكي ، وتختتمها وتحميها. الرأي القائل بأن تناول الدهون في الطعام ضار خاطئ ، لأن الجسم البشري يحتاجه ، ولكن بكمية معتدلة. نقصها يمكن أن يؤدي إلى خلل في الجسم. جنبا إلى جنب مع الدهون ، نحصل على الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهي جزء من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والفوسفاتيدات.

على مخاطر الأطعمة الدهنية

زيادة الدهون هو أيضا ضار - إذا كان الشخصيستهلك الأطعمة الدهنية ، ترسب في الكبد ، تحت الجلد ويمكن أن تثير الكثير من الأمراض الخطيرة. ومن الجدير بالذكر أيضا أن الدهون لها خاصية التراكم في الدم. السمنة من الدم يقلل من كمية البروتين في ذلك ، وهو الناقل الرئيسي للجزيئات الدهنية. كل هذا يؤدي إلى تماسك خلايا الدم الحمراء فيما بينها ، والسمك الدموي ، وجلطات الدم تظهر في الأوعية الدموية. ونتيجة لذلك ، فإن تغذية الأنسجة والأعضاء مزعجة ، يزيد خطر الإصابة بالجلطة بشكل حاد.

تكوين الجودة من الدهون

عند البحث عن إجابة السؤال "ما هي الدهون؟"من الضروري أن نضع في الاعتبار ليس فقط فوائده وأضراره للجسم ، ولكن أيضا تكوينه النوعي. من وجهة نظر كيميائية ، تنقسم إلى مجموعتين - مشبعة وغير مشبعة. ما هي الدهون المشبعة؟ هذه هي الدهون ذات البنية المغلقة ، أي أنها غير قادرة على ربط ذرات أخرى لنفسها. غير المشبعة ، على العكس من ذلك ، في سلسلة تحتوي على ذرات مفتوحة ، والتي يمكن أن تعلق ذرة أخرى لأنفسهم. هذه هي الفائدة من الدهون غير المشبعة - يمكن أن تعلق على أنفسهم العناصر الأخرى اللازمة لعمل الجسم ، ولها قيمة أكبر. الدهون المشبعة لا يمكن للجسم "الإنفاق" على أغراض أخرى ، بحيث تتراكم.

هل الكوليسترول صديق أم عدو؟

ميزة أخرى من الدهون المشبعة هيوجود الكوليسترول في تكوينها. في كثير من الناس ، ترتبط هذه الكلمة مع الوزن الزائد والأوعية الدموية واختلال القلب. ومع ذلك ، هناك أيضا الكولسترول "المفيد" ، وهو ضروري للحفاظ على الحياة وينتج من قبل الجسم. السؤال الذي يطرح نفسه: ما هي الدهون وأين هو الكوليسترول؟ والحقيقة هي أن الكوليسترول يشارك في خلق هرمونات مثل هرمون الاستروجين ، الكورتيزول والتستوستيرون. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك في ردود الفعل التي تحدث على مستوى الخلايا. يتلقى الجسم الكوليسترول بطريقتين: فهو ينتجه في الكبد والدهون التي يستخدمها الناس. لذلك ، تتفاعل الدهون والكوليسترول عن كثب.

حول الدهون غير المشبعة

بما أنه مسألة دهون ، من المهم معرفة ذلكهذه الدهون غير المشبعة وكيف تختلف عن تلك العادية. وتشكل الدهون المتحولة عن طريق تمرير فقاعات الهيدروجين من خلال النفط التقليدي، مثل الخضروات. ويتم ذلك لزيادة مدة صلاحيتها (وبالتالي المنتجات التي تصنع منه) وجعلها دولة مستقرة. أبرز مثال هو السمن التقليدية. لسوء الحظ ، الدهون المتحولة تشكل خطرا على الصحة. في الحصول على جسم الإنسان، وأنها لا تنتهك فقط عملية التمثيل الغذائي، ولكن أيضا يؤثر سلبا على التمثيل الغذائي للدهون، وهذا بدوره يشكل انتهاكا لعملية التمثيل الغذائي للأنسولين. والنتيجة هي السمنة. ثبت علميا تأثير سلبي من الدهون غير المشبعة على الرجال - مستويات هرمون تستوستيرون في الدم ينخفض ​​بشكل حاد. وهذا يؤدي إلى السمنة على "أنثى" نوع من الدهون تترسب على الوركين والأرداف والثديين. وبالإضافة إلى ذلك، خفضت بشكل ملحوظ وظيفة الانتصاب، والعضلات في الجسم الترهل وتفقد كتلتها. لذلك، لتجنب كل العواقب السلبية المحتملة، فمن المهم أن نعرف ما الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة.

الدهون المتحولة لا توجد في المارجرين فقطويمكن العثور عليها في تكوين رقائق البطاطس والكعك وغيرها من "اشترى" المعجنات والبيتزا المجمدة، والعديد من المنتجات الأخرى. عندما نسبة الدهون قد تصل إلى حوالي 50٪، حيث يتم إعداد ومعظمهم من استخدام الدهون المهدرجة. على سبيل المثال، جزء واحد من البطاطس المقلية نحو 14 غراما من الدهون غير المشبعة في حزمة صغيرة من رقائق - 3 غرام لكل وجبة دجاج مقلي - 7 جرام لكل وجبة إفطار الجاف - 2 غرام. لتضر بصحتهم، فإنه يكفي لاستخدام أكثر من يوم 4 غرامات من الدهون غير المشبعة.

الدهون والبروتينات والكربوهيدرات - فريق واحد

ما هي الدهون والبروتينات والكربوهيدرات؟ هذا هو "فريق" من المواد التي ، من وجهة نظر الطاقة ، يمكن أن تصبح بديلا عن بعضها البعض. ومع ذلك ، إذا كان الجسم يملأ نقص الكربوهيدرات بالبروتينات والدهون ، فسوف يضطر إلى إنفاق طاقة إضافية لاستيعابها. ولكن تجدر الإشارة إلى أن البروتينات هي مصدر الأحماض الأمينية الأساسية ، والدهون هي مصدر الأحماض الدهنية الأساسية ، لذلك لا توجد بدائل في هذا الصدد. الكائن الحي هو الأكثر صعوبة مع نقص البروتينات.

البروتين هو مادة البناء للجسم. يتكون من عدد من الأحماض الأمينية ، 9 منها تأتي فقط مع الطعام ولا يتم تصنيعها في الجسم. يحتوي الغذاء الحيواني على بروتين أكثر من الخضار ، وقابلية هضم هذه البروتينات هي 90٪ ، في حين أن البروتينات النباتية تستوعب فقط بنسبة 65٪.

ما هي الدهون؟ هذا هو احتياطي الطاقة في الجسم. وإذا كان هناك نقص منها ، تبدأ البروتينات في الانحلال بنشاط - يحدث فشل هرموني في الجسم ، ويصبح الجلد مملًا ، وتنخفض قوة الأوعية ، وتحدث مشاكل الهضم.

الكربوهيدرات هي أفضل مصدر للطاقةالدماغ ، في حين أن عضلات الجسم تلقي الطاقة ، وتحويل الدهون. وتنقسم الكربوهيدرات مشروطة إلى بسيطة ومعقدة. الأكثر فائدة هي الكربوهيدرات المعقدة ، أو السكريات. يمكن أن يؤدي نقصها إلى انخفاض في محتوى البروتين ، ويؤدي الفائض أيضًا إلى ظهور الوزن الزائد. لذلك ، من المهم العثور على الوسط الذهبي.