شجرة الشوكولاتة: الصورة والوصف. أين تنمو شجرة الشوكولاتة؟
وطن من شجرة الشوكولاتة معترف بها كأرضوسط وجنوب أمريكا. الآن الكاكاو البرية (شجرة الشوكولاتة) ، تنتمي إلى عائلة Sterkuliev ، سوف تجد بالكاد. لقد أصبح هذا النبات متجددًا منذ وقت تطوير الأراضي الأمريكية الجنوبية من قبل الإسبان. يزرع في المزارع.
Theobroma هو الاسم اليوناني القديم للشجرة ،بمعنى "طعام الآلهة". انها حقا تبرر اسمها. الأطباق الشهية التي يتم الحصول عليها من حبوب الكاكاو لها طعم إلهي. الشوكولاتة ، سواء كانت مشروبًا ساخنًا أو بلاطًا صلبًا أو حلوى أو معكرونة أو كريمًا ، تسبب حماسًا دائمًا لكل شخص.
مجال نمو الكاكاو
في المناطق التي تنمو فيها شجرة الشوكولا ،الظروف الطبيعية والمناخية الخاصة تسود. يزرع أساسا في المناطق المدارية ، وتمتد عبر أمريكا وأفريقيا وأوقيانوسيا. الدول الأفريقية هي الموردين الرئيسيين لحبوب الكاكاو. أنها توفر ما يصل إلى 70 ٪ من هذا المنتج في السوق العالمية.
أكبر مورد هو غانا. في عاصمة هذا البلد - أكرا - بنى أكبر سوق أفريقي ، حيث تباع حبوب الكاكاو. حصاد حبوب الشيكولاتة على ساحل العاج (كوت ديفوار) يصل إلى 30 ٪ من إجمالي الإنتاج في العالم. تعتبر إندونيسيا أيضا لاعب رئيسي في السوق.
يتم جمع الكثير من الثمار من أشجار الشوكولا عليهاجزيرة بالي ، حيث يعتبر مزيج المناخ الجبلي والتربة البركانية الخصبة مثاليًا لنمو الكاكاو. يتم جلب بذور الكاكاو من نيجيريا والبرازيل والكاميرون والإكوادور وجمهورية الدومينيكان وماليزيا وكولومبيا.
شروط نمو الكاكاو
من الصعب العثور على شجرة غريبة أكثر من الكاكاو. يتطلب ظروفًا خاصة للحياة. تطوير وتحمل الفاكهة سيسي لا يصدق - شجرة الشوكولاته - ليست سوى قادرة على الغابات المدارية مكدسة. يقع المصنع في الطبقة السفلى من الغابة. هناك ، حيث لا تختفي الظل والرطوبة ، ونظام درجات الحرارة يبقى على علامات من +24 إلى +28 0 S.
إنه يحب الأماكن ذات الخصوبة ، الهشة ،مغطاة بالأوراق المتساقطة والتربة ، حيث يصب المطر المتواصل ولا توجد رياح. يمكن لظروف النمو هذه أن تخلق مظلة فقط تكونت في الغابات المطيرة متعددة الطبقات.
على سبيل المثال ، في حوض الأمازون مع بدايةموسم الأمطار ، عندما تكون روافد النهر ، التي تخرج من البنوك ، تحول الأراضي المنخفضة إلى بحيرات لا نهاية لها ، على عمق متر ، وكل شجرة من الشيكولاته تدوم أسابيع تقريبا في الماء. ومع ذلك ، في مثل هذه الظروف ، لا تتعفن النباتات ، بل على العكس ، تستمر في التطور.
زراعة شجرة الشوكولا في المزارع
شجرة الشوكولاتة متقلبة حساسة للحرارة. إنها ليست قادرة على الإطلاق على النمو إذا لم ترتفع درجة الحرارة فوق 21 0 درجة الحرارة المثلى لنموها هو 40 0 وفي نفس الوقت فإنه ضار لأشعة الشمس المباشرة.
لذلك ، من أجل ضمان النمو الطبيعيالأشجار ، تزرع في المزروعات المختلطة. الكاكاو ممتازة بين الأفوكادو والموز والمانجو وجوز الهند وأشجار المطاط. الأشجار الغريبة ، المعرضة بسهولة لمجموعة متنوعة من الأمراض ، تحتاج إلى رعاية مستمرة ورعاية دقيقة. يتم إزالة الحصاد منها فقط باليد.
وصف شجرة الشوكولاتة
في المتوسط ، ارتفاع مستقيم دائم الخضرةأشجار 6 أمتار. ومع ذلك ، لا تحتاج بعض العينات إلى النمو إلى 9 أو حتى 15 متر. وتغطي جذوع النباتات (التي تصل إلى 30 سم في محيطها مع خشب مصفر) باللحاء البني وتتوج بتاج كثيف ومتشعب.
الأشجار التي يمكن أن تعيش في ظل المزارع ،فهي مملوءة بالمطر ، ولها أوراق ضخمة مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل. حجم أوراق رقيقة ، كاملة ، منتظمة ، دائمة الخضرة تجلس على أعناق قصيرة يمكن مقارنتها بحجم صفحة الصحف. يبلغ طولها حوالي 40 سم ، والعرض حوالي 15 سم.
بفضل الأوراق العملاقة شجرة الشوكولايصطاد فتات الضوء ، بالكاد تغرق من خلال الخضرة المورقة من النباتات الموهوبة بارتفاع أكبر. لنمو أوراق الشجر العملاقة ليس التدرج النموذجي (الأوراق لا تذوب واحدة تلو الأخرى). يتميز بتطور متموج. هذا يترك الكلمة تتجمد لبضعة أسابيع وحتى أشهر ولا تنمو على الإطلاق ، ثم فجأة يكون هناك دفقة غير عادية في تطورها - حيث تتفتح عدة قطع في نفس الوقت.
يلاحظ الاثمار على مدار السنة. تمت ملاحظة الإزهار الأول وتشكيل الثمار في عمر 5-6 سنوات من عمر النبات. تستمر فترة الاثمار لمدة 30-80 سنة. فاكهة شجرة الشوكولاته مرتين في السنة. تنتج المحاصيل الوفيرة بعد 12 سنة من العمر.
الحزم التي شكلتها صغيرة وردي أبيضالزهور ، وتشق طريقها الصحيح من خلال اللحاء التي تغطي جذوعها وفروعها الكبيرة. تلوث النورات ، تنضح رائحة البشعة ، البراغيش القمل. تتدلى ثمار البني والصفراء ، التي تشبه في شكلها إلى البطيخ الصغير الممدود ، من جذوعها. يتم قطع سطحها من قبل عشرة الأخاديد.
بذور شجرة الشوكولا
انهم بحاجة الى 4 أشهر حتى تنضج. وبسبب هذا النضج الطويل للثمار ، فإن الأشجار هي في كل الأوقات مبطنة بالزهور والفواكه. في الثمار 30 سم ، وقطرها 5-20 سم ويزن 200-600 غرام ، مخبأة 30-50 حبوب الكاكاو. يتم شد الفاصوليا بقشرة جلدية كثيفة من درجات اللون الأصفر أو الأحمر أو البرتقالي. طول كل بذرة على شكل لوز 2-2.5 سم وعرضها 1.5 سم.
الصفوف الطولية من الفاصوليا محاطة بالعصارة الحلوةاللحم ، الذي يحترم لرقائقه من السناجب والقرود. انهم تمتص اللب المائي ، ورمي ما هو ذو قيمة للناس - الفاصوليا المستخدمة كمواد خام لإنتاج الكاكاو والشوكولاته.
مجموعة من فواكه الكاكاو
لأن شجرة الشوكولا عالية جدامجموعة من الفواكه لا تستخدم فقط المنجل ، ولكن أيضا السكاكين تعلق على أقطاب طويلة. تقطع الثمار مقطعة إلى أجزاء 2-4. الفاصوليا المستخرجة من اللب باليد ، منتشرة حتى تجف على أوراق الموز أو المنصات أو في الصناديق المغلقة.
عند تجفيف البذور في الشمس ، يتحول الكاكاوطعم المذاق الحلو مع الملاحظات تارت ، وهو أقل قيمة. لذلك ، يتم إعطاء الأفضلية للتجفيف المغلق للفاصوليا. وتستغرق فترة التخمير من 2 إلى 9 أيام. أثناء عملية التجفيف ، تقل كمية البذور.
معالجة البذور
حبوب الكاكاو من درجات اللون البني - البنفسجي تمتلكطعم دهني ورائحة لطيفة. يتم فرز البذور ، وفرزها ، مقشرة ، مقليّة ، وتخلّص من قذائف الرّش ، المسحوق والمنخل من خلال منخل ، للحصول على مسحوق كاكاو عالي الجودة.
وتستخدم رقائح الرقالأسمدة ، والمسحوق يأخذ لمعالجة أي مصنع للشوكولاته. شجرة الشوكولاتة ، أو بالأحرى المواد الخام ، التي يتم الحصول عليها من البذور - أساس مثالي للعديد من الأطباق الشهية.
من الفتات المقلية ، الأرض إلى سميكةتمتد الكتلة ، عن طريق التبريد ، والحصول على الشوكولاته المر. إثراء خليط الناتجة مع السكر والفانيليا ومسحوق الحليب وغيرها من الإضافات ، والحصول على الشوكولاته المختلفة.
من الفاكهة المقلية ، تعرض للضغط ،يتم الحصول على زبدة الكاكاو. الفتحة المتبقية بعد الضغط هي مسحوق الكاكاو. وهكذا ، يعطي منتجان قيمان للبشرية شجرة شوكولاتة. يستخدم مصنع الحلويات كلا من البودرة والزيوت ، ويطلق كل أنواع الشيكولاتة. وبالإضافة إلى ذلك ، يستخدم النفط على نطاق واسع في صناعة العطور ومستحضرات التجميل والعوامل الدوائية.
فوائد الكاكاو
الكاكاو ليست مجرد علاج لذيذ ، فقدخصائص الشفاء. ويستند تكوينها على البروتينات ، والألياف ، واللثة ، والقلويات ، والثيوبرومين ، والدهون ، والنشا ومواد التلوين. بفضل الثيوبرومين ، الذي له تأثير منشط ، وجد الكاكاو تطبيقًا في الطب. يقوم بنجاح بقمع أمراض الحلق والرئتين.
التحضير الدقيق والدوائية من الكاكاواستعادة القوة وتهدئة. انهم تطبيع نشاط القلب. يتم استخدامها في الوقاية من احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية والسرطان. يتم الشفاء من زيت الكاكاو بواسطة البواسير.
