ما يميز الشمبانيا عن النبيذ الفوار. مقارنة بين النبيذ الفوار والشمبانيا

أسباب شرب كأس من الشمبانيا ،كتلة. ومع ذلك ، عند فتح زجاجة ، يعتقد عدد قليل من الناس أن هذا المشروب لا يلبي جميع المتطلبات التي يجب أن يفي بها بشكل مثالي. ما الذي يميز الشمبانيا عن النبيذ الفوار؟ كيف تميزهم عن بعضهم البعض؟ يمكن الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها الكثير في مقالتنا.

ما هو الفرق؟

الشمبانيا هي بطبيعتها نفس النبيذ ،فقط تألق. يشبع المشروب بثاني أكسيد الكربون ، مما يضفي عليه تأثيراً. حتى الآن ، يتم إنتاج عدد كبير من أصناف النبيذ الفوار في جميع أنحاء العالم ، ولكن ليس كل شراب يمكن أن يسمى الشمبانيا. ما الذي يميز الشمبانيا عن النبيذ الفوار؟

بادئ ذي بدء ، الشركات المصنعة الفرنسية صعبةيصر على أن الاسم الفخور له الحق في ارتداء تلك الخمور الفوار فقط التي تنتج في مقاطعة الشمبانيا الفرنسية. بالإضافة إلى ذلك ، وضعت اللجنة Interprofessional من النبيذ الشمبانيا قائمة خاصة من القواعد لإنتاج هذا المشروب. هذه هي الأحكام والخصائص التي ينبغي أن تفي بها الخمور.

أي نوع من النبيذ يسمى الشمبانيا؟

واحدة من أهم الشروط هي مجموعة متنوعةالعنب. حتى الآن لإنتاج الشمبانيا يسمح لهم استخدام أصناف 6، ولكن اتخذت معظم الشركات المصنعة ثلاثة فقط - "بينو نوير"، "شاردونيه" و "منير بينو".

يتم جمع ثمار العنب حصريا باليدطريقة وضغط بلطف عليهم ، في حين لا يزيل الجذع. مجموعة من اللوائح والقواعد يضع توصيات لخفض الكروم ، ومعدلات تدور وتواريخ الحصاد ، وينص بوضوح الخصائص الحسية للتوت.

ما هو الفرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار؟ يجب أن يكون عمر الشمبانيا لمدة 18 شهرًا على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك تخمر ثانوي ، يتم إنتاجه في زجاجات. إذا كان الشراب يلبي جميع المتطلبات المحددة في مجموعة القواعد ، فإنه يمكن أن يسمى بالفعل ليس فقط النبيذ الفوار ، ولكن الشمبانيا الحقيقية.

أصل الشمبانيا

حتى بداية القرن الخامس عشر ، هذا الشرابكان مجرد نبيذ جيد جدا ، والذي تم صنعه في مقاطعة الشمبانيا الفرنسية. في ذلك الوقت ، تم إنتاجه في ثلاثة أشكال: الأحمر والرمادي والأبيض. تمت ملاحظة الرهبان الفرنسيين لفضولهم ورغبتهم في إجراء تجارب مستمرة. واحد منهم - بيير Perignon - في كثير من الأحيان مختلطة أنواع مختلفة من العنب من أجل إنتاج مشروبات فريدة من نوعها ، تتميز طعم منقطعة النظير. وهكذا ، تم تحسين جودة الشمبانيا.

أصل النبيذ الفوار

النبيذ الفوار ظهر بشكل عشوائي. مرة واحدة في معمل التقطير لوحظ أنه بالنسبة لبعض أنواع النبيذ ، على سبيل المثال ، من مقاطعة الشمبانيا نفسها ، تتوقف عملية التخمر عندما تنخفض درجة الحرارة وتستأنف مرة أخرى مع زيادة في نظام درجة الحرارة. لا يوجد في ثاني أكسيد الكربون الناتج أي مكان يذهبون إليه ، لذا يبقى في الزجاجة المسدودة. عند فتحه ، يهرب الغاز إلى الخارج ، لتشكيل الرغوة وجميع الفقاعات المعروفة.

من المنطقي أن يبدأ الجميع قريبًاأتساءل عن ما يميز الشمبانيا عن النبيذ الفوار. وهكذا ، بدأت الخمور المتألقة ، بغض النظر عن المنطقة والمنطقة الأصلية ، تسمى الشمبانيا ، مما أثر بشكل كبير على المقطر الفرنسي في مقاطعة شامبانيا. هذا هو السبب في أنه في نهاية القرن التاسع عشر تم تبني قانون يحدد بوضوح مفهوم "الشمبانيا". وبناءً على أحكامه ، لم يكن من حق النبيذ الفوار المنتج في مناطق أخرى من فرنسا استخدام هذا الاسم.

من الشمبانيا يختلف عن النبيذ الفوار؟

للإجابة على هذا السؤال ، تحتاج إلىلمعرفة ما هي الطريقة الكلاسيكية لما يسمى شمبانيا الخمور فوارة؟ تبدأ العملية باختيار المادة الخام نفسها. للإنتاج ، يتم استخدام أفضل أنواع العنب ، والتي يتم تخميرها في وقت لاحق بشكل طبيعي. لذلك اتضح النبيذ "الهادئ". ثم يصب المشروب في زجاجات ، ويتم إضافة السكر والخميرة إليه ، مما يخلق ظروفا ممتازة للتخمر الثانوي ، ولكن بالفعل داخل الزجاجة. بعد مرور بعض الوقت ، من الضروري إزالة الرواسب المشكلة التي تتجمع في الرقبة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فتح الزجاجة بسرعة مقلوبة رأساً على عقب. إذا لوحظت هذه التقنية ، فإن الفلين مع راسب الخميرة سوف يطير تحت ضغط ثنائي أكسيد الكربون. ثم يتم إضافة كمية معينة من النبيذ الحلو للحاوية والزجاجة مسدودة بسدادة دائمة. بين المتخصصين تسمى هذه العملية disgorging. هذه التكنولوجيا تسمح لك بتحديد ما يختلف الشمبانيا عن النبيذ الفوار.

فقط بهذه الطريقة الشاقة والشاقةالشمبانيا الحالي مصنوع. ولكن بالنسبة لهؤلاء المصنعين الذين يسعون إلى خفض تكاليفهم ، هناك طريقة أخرى لصنع الشراب. إلى حد ما هذا هو الفرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار.

إنتاج النبيذ الفوار

التخمر الثانوي تحت الضغط بشكل كبيرالحاويات ، ولكن ليس في زجاجات ، يمكن أن ينقذ بشكل كبير على إنتاج المشروبات الكحولية. طريقة النبيذ الفوار (النبيذ الفوار) بسيطة جدا. يشبع المشروب بشكل مصطنع بثاني أكسيد الكربون. نتيجة لذلك ، فإن محتوى الكحول هو 10-12 ٪ ، ومحتوى السكر لا يزيد عن 5 ٪. كقاعدة عامة ، يجب أن تشير العلامة إلى أن هذا هو النبيذ الفوار.

تجدر الإشارة إلى أن المقارنة بين النبيذ الفوار ويكشف الشمبانيا ليس فقط ملامح مميزة. على سبيل المثال، يمكن أن كلا من المشروبات تكون بيضاء أو وردي، ولكن قد تختلف محتوى السكر. النبيذ الفوار مصنوعة من العنب عدة "بينو بلان"، "ريسلينغ"، "قسامة"، "شاردونيه"، وما إلى هذا الشراب يمكن أن تنتج في عدة طرق ..:

• على التكنولوجيا الكلاسيكية لصنع الشمبانيا.
• بطريقة شرم؛
• طريقة الكربنة الاصطناعية (أرخص وأسهل طريقة).

يتم تقليل طريقة Sharma إلى التخمر الثانوي في الخزانات المغلقة. متوسط ​​مدة شيخوخة النبيذ الفوار هو 15 شهرا.

الاختلافات الرئيسية

تحديد ما يميز الشمبانيا من النبيذ الفوار ، وليس من الصعب جدا. بالنسبة للجزء الاكبر ، الاختلافات هي كما يلي:

• يتم إنتاج هذا الشمبانيا وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية ، ويمكن الحصول على الخمور الفوارة بطريقة شارما واستخدام الكربنة الاصطناعية.
• ما يميز النبيذ من الشمبانيا؟ تواريخ الشيخوخة. يستمر النبيذ الفوار لمدة 15 شهرًا على الأقل والشمبانيا - على الأقل 18 شهرًا.
• لإنتاج الشمبانيا ، يتم استخدام أنواع معينة من العنب (عادة ما تكون ثلاثة أنواع فقط) ، وأكثر من ذلك بكثير مناسبة لصنع النبيذ الفوار.
• هناك واحد أكثر فارق بسيط يسمحتحديد ما هو مختلف عن النبيذ. من الشمبانيا ، تناول مشروب فوّار ، أولاً ، فقاعات غازية. في جميع النواحي الأخرى ، يمكن فقط لمنتجات تقطير الشمبانيا تحمل مثل هذا الاسم الفخور.

كيف تختار الشمبانيا وكيف تختلف عن النبيذ الفوار؟

اختيار الشمبانيا للعام الجديد وأية دولة أخرىعطلة ، يجب الانتباه إلى العديد من الجوانب إذا كنت ترغب في علاج نفسك لشراب حقيقي ولذيذ. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى التكلفة: كقاعدة عامة ، النبيذ الفوار هو أرخص. يستحق العلامة اهتماما خاصا. تشير النقوش على طرق الإنتاج (الشمبانيا ، التقليدية أو الكلاسيكية) أن الزجاجة تحتوي على الشمبانيا الحقيقية ، والتي تتم مع مراعاة جميع المعايير التكنولوجية.

الفلين البلاستيكي مميز فقط للتألقالخمور - في جميع الحالات الأخرى يجب أن تكون مصنوعة من شجرة الفلين. بالطبع ، تحتاج إلى الاهتمام بمظهر الزجاجة. لذا ، يجب أن يكون شكلًا كلاسيكيًا ، بدون عيوب ، يجب أيضًا لصق العلامة تمامًا ولا تحتوي على مسارات مشكوك فيها.

أفضل ديكور للجدول الاحتفالي هو النبيذ الفوار والشمبانيا. ما هو الفرق بينهما ، اكتشفنا اليوم. يبقى فقط لاختيار الخيار الأنسب للاحتفال.