البيض في الميكروويف - مع وضد

إعداد البيض في الميكروويف مكرس لالكثير من المقالات والدراسات الخاصة. تقول النظرية أنه في فرن الميكروويف يمكنك تقليب عجة وليس أكثر. حتى البيض المقلي كما نعرفها من تجربة الطهي على نار مفتوحة، وجعل إشكالية. هناك عدة أسباب: يحتوي صفار البيض في تكوينه من الدهون والبروتين لا. لهذا السبب البسيط ، يتم تحضير صفار البيض بشكل أسرع من البروتين. عندما تقلى البيض في مقلاة ، يتبين العكس تماماً. ولكن هذا ليس كل شيء، وحول الصفار رقيقة غير مرئية غشاء العين، فإنه لا تختلط مع صفار داخل بيضة البروتين. عند تسخينها في هذا قذيفة يخلق ضغطا إضافيا عندما تصل قيمة معينة - قذيفة مكسورة وصفار البيض إصدارها مع دويا قويا ينثر على طول السطح الداخلي للفرن الميكروويف. نحن لا نحتاج إلى مثل هذا الجلبة. هناك طريقة لمنع هذا الانفجار المحلي: قبل طبخ البيض في فرن الميكروويف ، تحتاج إلى اختراق القشرة برفق في عدة أماكن بإبرة. البخار المتراكم في صفار البيض، سوف تذهب من خلال هذه الثقوب ويمكن تجنب الانفجار. يجب عمل المزيد من الثغرات ، ولن يتم حفظ موقعين أو ثلاثة. والانفجار لا يمكن أن يكون قوة مدمرة، ولكن هناك والبيض لا يزال مستحيلا. تم حل مشكلة واحدة.

جعل البروتين تستعد أسرع من صفار البيضمن المستحيل بسبب الخصائص الكيميائية للمواد المذكورة أعلاه. يتم الحصول على البيض غير تقليدية - وهو بروتين دقيق وصفار مطاطي مشوي. هناك طريقة تساعد على سطوع هذا التناقض قليلاً. يتم طهي البيض في الميكروويف في مجموعتين من 30 ثانية لكل منهما. هذه الطريقة لا تغير جوهريًا جوهرها ، ولكنها تسمح لنا بتفتيح جزئياً للمطاط المفرط للصفار.

كما سبق ذكره ، في وعاء ، وإعداد البيضفي فرن الميكروويف لا يمكن أن يكون، ولكن مع ذلك، لا الحسابات النظرية ليست قادرة على وقف المجربون. هناك خيارات مختلفة مقترحة ، لكن لا يبدو أي منها مقبولاً. على سبيل المثال، هو مطلوب منها لكمة المخرز رقيقة المزيد من فتحات في وعاء، وبالتالي وضع البيض مثقب على الدعم في فرن الميكروويف. يقول المجربون أنه في هذه الحالة لن ينفجر. من الصعب أن نصدق نتيجة إيجابية ، حيث أن هناك قشرة صفار كاملة. لا تحاول أن توحي طريقة أخرى التي وضعت البيضة في كوب من الماء المغلي والملح يتم وضعها في الميكروويف لمدة 10 دقيقة (!!). فكرة المخترع، الذي اقترح مثل هذا الأسلوب، هو واضح - في قشرة البيضة عندما مغمورة في الماء وتوسيع وموازنة الضغوط الداخلية التي تنشأ في البيض المغلي، يضاف الملح لخفض درجة حرارة الغليان. يمكنك، بالطبع، تحقق من الأسلوب في الممارسة واستخلاص النتائج، ولكن يخشى بطريقة أو بأخرى. إن انفجار البويضة كلها قوي لدرجة أنها قد تنفجر من باب المايكروويف. لذلك ، من الأفضل القيام بتجارب من هذا النوع في مختبر مع معدات رسمية.

دعونا نركز على طريقة أخرى تبدوآمن تماما. تصب في كوب من الماء ، إضافة الخل ودفع هناك البيضة. نحن نثقب الصفار في عدة أماكن ونضع الكأس في فرن الميكروويف. لا انفجارات ، ولكن للأسف ، المظهر الجمالي للطبق المحضر لا يسبب أي شيء سوى خيبة الأمل. ونتيجة لذلك ، يصعب استدعاء البيضة المغلية. مسألة كيفية طهي البيض في الميكروويف حتى يبدو الطعام وطعمه مثل المعايير التي نعرفها مفتوحة.

المشكلة هي كيفية تقطيع البيض في فرن الميكروويف ، لاانها حادة إذا كنا راضون عن عجة بسيطة. في هذه الحالة ، ندمر بنية البيض الطبيعية ، يتم تدمير جميع الأغشية الداخلية ، ويخلط صفار البيض مع البروتين إلى كتلة متجانسة. باختصار ، بالضبط ما تحتاجه لفرن الميكروويف. المقلية في الميكروويف غير مقلية بدون زيت ، ولا تلتصق بالأطباق وتبدو أكثر أو أقل تشابهاً بما اعتدنا على رؤيته.