سرجان البحر الأسود: كيف لطهي الطعام؟
ليس سرا أنه في مياه البحر الأسودهناك سمكان رائع السمك. تفرده يكمن في حقيقة أنه عظام خضراء. ولذلك ، فإن العديد منهم يخافون ببساطة من تناول مثل هذه الأشياء الغريبة. بعد قراءة مقال اليوم ، سوف تتعرف على الميزات الرئيسية لهذه السمكة.
مظهر
تجدر الإشارة إلى أن البحر الأسودالسمك المدرسي ، وهو نوع فرعي من الأسرة الأوروبية أو الأطلسية. لها جسم جانبي طويل مضغوط قليلاً يشبه السهم. واحدة من السمات الرئيسية لهذا الساكن من البحار هو وجود فكوك طويلة ممدودة ، تشبه المنقار الطيور. يوجد في الأعلى مشط متكرر من الأسنان الحادة ، ذات شكل مخروطي الشكل.
هذه السمكة لديها لون متباين. أنه يحتوي على الأخضر والفضة، رمادي فاتح أو فضي الجانبين والبطن. إلى الوراء، ورسمت الجزء العلوي من الجسم والرأس في ضوء لون البني أو البني والأخضر. كل طول الجسم الخرمان 40-60 سم مغطاة الصغيرة، وخفض بسهولة المقاييس التي تدخل الجزء العلوي من الرأس.
ملامح الاستنساخ
الأفراد الناضجون جنسيا هم أولئك الذين وصلواخمس سنوات من العمر. من هذه اللحظة هم قادرون على التكاثر السنوي. Nerestitsya البحر الأسود ، والتي سيتم تقديم الصورة في هذه المقالة ، في الربيع. للقيام بذلك ، يبحر بعيدا عن الشاطئ ويسقط على عمق اثني عشر إلى ثمانية عشر مترا. يفسر امتداد التبويض في الوقت من حقيقة أن الكافيار يتم جرفه في أجزاء صغيرة. تبدأ هذه الفترة في نهاية أبريل وتنتهي في منتصف أغسطس.
بيض صغير ، قطرها هوحوالي ثلاث مليمترات ونصف ، ترسب على الطحالب وغيرها من الأجسام الطافية. كل اليرقات و اليرقات لها خيوط طولها ثمانين ثمانين ، ويرتبطون بها بالنباتات تحت الماء. يستمر تطوير البيض من عشرة أيام إلى خمسة أسابيع. كل هذا يتوقف على درجة حرارة الماء. يمكن رؤية اليرقات الأولى التي تبقى في المنطقة الساحلية بالفعل في أوائل يونيو. تختلف أسماك السرخان للكبار في البحر الأسود عن مظهرها ، حيث لا يمتلك الشباب مثل هذه الفكوك الطويلة. في نهاية السنة الأولى من الحياة ، يكتسب النسل الراشد مظهرًا نموذجيًا ويبحر بعيدًا عن الساحل.
سرجان البحر الأسود: كيف للقبض؟
موسم الصيد على هذا المفترس يبدأ في أكتوبرأو نوفمبر ويستمر حتى فبراير. ولأسباب مفهومة تمامًا ، تحاول أشجار الأسماك الصغيرة الاختباء في الخلجان الدافئة الهادئة ، لذلك يجب البحث عنها هناك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك محاولة القبض عليهم في عرض البحر.
ومع ذلك ، ينصح الصيادون من ذوي الخبرة بالتنظيمأمسك من الأرصفة أو الرؤوس. و رمي العتاد واستخدام مثل هذا الكائن كطعم ملعقة على البحر الأسود sargan يجب أن يكون بعيدا عن الشاطئ. من المثير للاهتمام أن هذه الأسماك الحذرة والخجولة تبحث عن الطعام على السطح تقريبًا. لذلك ، للقبض عليه ، فمن المستحسن استخدام أنحف خط الصيد مع الطعم العائمة تقريبا. أما بالنسبة للخطافات ، فمن المستحسن إخفاءها بالكامل في الطعم.
ما مدى فائدة هذه السمكة؟
فقط لاحظ أن البحر الأسود غني بالذرة الرفيعةالعديد من المواد القيمة ، بما في ذلك الحديد ، الفوسفور ، اليود وأحماض أوميغا 3 الدهنية. على الرغم من التكلفة المنخفضة نسبيًا ، إلا أن لحمه مغذٍ جدًا ويشبع جسم الإنسان بسرعة.
بالإضافة إلى ذلك ، الاستخدام المنتظم لهذا التنوعالسمك يساعد على ترطيب البشرة وتنعيم التجاعيد الناعمة. الفيتامينات من المجموعة ب الواردة فيه تأثير إيجابي على حالة الجهاز القلبي الوعائي وتحسين الدورة الدموية. هذا يساعد على منع السفن المسدودة وتطوير السرطان.
سارجان البحر الأسود: كيفية إعداد مقياس؟
هذا هو واحد من أكثر الأطباق المفضلة في Crimeans. وتتكون من طبقتين من البصل المطهو ، والتي يتم فيها إخفاء أسماك البحر. باعتبارها واحدة من المكونات واستخدام sargan ، وأفضل ما يمكن لهذا الطبق.
لإعداد نسخة مطعم من المقياس لكتحتاج إلى فيليه السمك. شرائط مجعدة وشرائط مسواك من الثوم مقلية قليًا في زيت الزيتون الساخن. هل هذا لا يزيد عن عشرين ثانية. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة العصي الخشبية ، وداخل كل لفة وضع الليمون محشوة بالليمون.
في أبسط ، والصيد البديل هذا الطبقيستعد قليلا مختلفا. يتم قطع سارغانا قبل تنظيفها وتدميرها إلى قطع. في مقلاة مبللة بالزيت النباتي ، ضع حلقات البصل. فوقهم وضع سمكة (أو لفات بالزيتون). من الأعلى ، يرش كل منها الملح والفلفل والبردق وإكليل الجبل ، ثم يرشها بكمية صغيرة من الزبدة المبردة والمبشورة وتغطي حلقات البصل. أضف القليل من الماء إلى المقلاة ، ثم غطيه بغطاء واتركه لمدة 20 دقيقة.
سرجان مع مربى الليمون
لإعداد هذا الطبق ستحتاجاثنا عشر الأسماك تنقيته، مائتين وخمسين غراما من البطاطا، وملعقتين من زيت، ¾ كوب فتات الخبز، وملعقة كبيرة من القرفة والمربى الليمون.
يجب مهروسة البطاطا المطبوخة مسبقامع النفط. في الكتلة الناتجة يجب إضافة القرفة والليمون. يجب ملء هذا المزيج بالسمك (السرقان الأسود) وربطه على الجانبين بعصا الأسنان أو الأسياخ. يتم طهي السمك المغطى بالطحين على كلا الجانبين لمدة دقيقة أو دقيقتين ويقدم مع السبانخ.
وجبات خفيفة للطهي
البحر الأسود لديه جيد ، جيدمتخلفة خلف الجسد. لذلك ، قبل التقديم للبيرة ليس من الضروري تنظيفها وأمعتها. السمك يكفي فقط لملء الملح ويترك لمدة عشرين دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب أن يتم تعليق الذبائح رأسا على عقب وانتظر حتى تكون podvyalitsya قليلا. سيستغرق ذلك حوالي اثنتي عشرة ساعة.
أيضا من هذا السمك غير مكلفة ولذيذ ممكنكوك "أسبرط" التي الأذواق ليست أقل شأنا من بحر البلطيق المعلبة. للقيام بذلك، تحتاج إلى اتخاذ جثة مقطوعة الرأس قبل المدمرة وقطع عليه يجرد طولها أقل من خمسة سنتيمترات. ثم توضع الأسماك المعدة في مقلاة عميقة ضيقة بحيث شرائح عمودية. هناك أيضا إرسال قليل من الملح، وأوراق الغار والبازلاء والفلفل قليل. ثم صب محتويات الأطباق مع الزيت النباتي بحيث يغطي السمك حوالي سنتيمتر واحد. يتم وضع مقلاة على الحد الأدنى للغطاء النار بغطاء ويترك لمدة ثلاث ساعات. طبق أنهى خدم مبردة.
أطباق ساخنة
على الرغم من حقيقة أنهم يبيعون في الأسواق الجنوبيةالثوم المجفف والمدخن ، لا يتم الكشف عن جميع صفاته الذوق بشكل كامل. من الأفضل أن تحاول طهوها تحت التتبيلة. يجب تنظيف كيلوغرامات من الأسماك ، وتهالكها ، وملحها وتقليها في الزيت النباتي. ثم، في مقلاة عميقة، صب ثلاث ملاعق من الدقيق وتقلى فيه. بعد أن يكون قد حصل على اللون دسم، وأضاف هناك مائتي ملليلتر من الماء، نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف والملح والفلفل وروزماري وكمية صغيرة من عصير الليمون أو الخل. يتم غلي الصلصة الناتجة حتى تصبح سميكة ، ثم يتم طهيها بالسمك. يمكن تقديم هذا الطبق مع أي أطباق جانبية.
