كعكة الشوكولاتة "ساشر" ، كما هو الحال في فيينا الحلويات

المعجبين من الحلويات الشوكولاته يعرفون أنهم موجودونعشرات وحتى مئات الوصفات لمجموعة متنوعة من الكعك باستخدام الشوكولاته. تقريبا كل مضيفة مرة واحدة على الأقل ، ولكن طهي مثل هذه الحساسية ككعكة شوكولاتة ، وذلك باستخدام وصفة معروفة أو "اختراع" شيء حصري.

يجب أن أقول أن هناك الخبز معالشوكولاته ، والتي حصدت شهرة عالمية. على سبيل المثال ، يعتقد النمساويون أن أكثر كعكة الشوكولاتة اللذيذة هي حلوى تعرف باسم "ساشر". تم إعداد هذه الكعكة لأول مرة في عام 1832 من قبل فرانز زاهر ، الذي كان حينها طالبا بسيطا في متجر المعجنات الفيينية. كان متوجها إلى ولي العهد الأمير مترنيخ ، الذي أراد أن يتذوق طعمًا غير عادي. كانت الكعكة المطبوخة تحظى بشعبية كبيرة مع سموه لدرجة أنه أصبح طعامه المفضل. وفي وقت لاحق تم تقدير طعم هذه الحلوى وحلوى الأسنان من العالم كله.

فمن الضروري أن نقول أن وصفة لكعكة "Sacher" اليومومن المعروف للكثيرين، ولكن لسبب ما، هذه الحلوى ليست دائما اتضح ذلك جيدا كما هو الحال في صناعة الحلويات النمساوية. لماذا يحدث هذا؟ والحقيقة هي أنه من أجل طهي كعكة الشوكولاتة لذيذ حقا، وصفة من الذي يرد أدناه، فمن الضروري اختيار المنتجات بشكل صحيح.

أولاً ، نحتاج إلى طحين عالي الجودة مع درجة عاليةمحتوى الألياف. وثانياً ، من الضروري استخدام الشوكولاتة "الصحيحة" ، ولا ينبغي أن يكون منتجاً من منتجات الألبان ، بل نسخة مريرة من وجبة خفيفة تحتوي على أكبر قدر ممكن من الكاكاو. ثالثًا ، يجب خبز الكيك عند درجة حرارة معينة ، ويجب ألا يتم فتح باب الخزانة تحت أي ظرف من الظروف قبل نهاية الخبز. بالمناسبة ، هذه الكعكة الشوكولاته يعتني لفترة طويلة ، حوالي ساعة ونصف. ومع ذلك ، فإن الوقت المحدد يعتمد على خصائص الفرن.

أساس الكعكة هو بسكويت ، وفي الأصلوليس المقصود وصفة لاستخدام مسحوق الخبز، وروعة كعكة أن يتحقق فقط من خلال ضرب البيض، لذلك ينبغي أن تعطى هذه الخطوة إعداد اهتماما خاصا.

والشرط الأخير للنجاح هو استخداممارماد المشمش الطبيعي ، مطبوخ بشكل حصري من المشمش الناضج والسكر ، دون استخدام وكلاء التبلور ، النكهات والأصباغ.

لذلك ، في الواقع الوصفة. لإعداد بسكويت الشوكولاته، تحتاج إلى 10 بيضة متوسطة الحجم التي قد أزالت فقط من الثلاجة، و 350 غراما من السكر البودرة، والتي يمكن أن تكون مصنوعة من السكر العادي، وذلك باستخدام طاحونة. التالي كنت بحاجة لشراء شريط من الشوكولاته stogrammovuyu، ونوعية من الذي قيل أعلاه. تحتاج أيضا 160 غراما من الطحين والقليل من الخمر، و 50 غراما من الزبدة (ليست سهلة!).

أولا تحتاج إلى إذابة الشوكولاته ، يكلفاستخدم حمام الماء. الآن كسر البيض في وعاء وبدء الجلد. في معظم الوصفات ، يقترح فصل الصفار والبروتينات ، ولكن للحصول على بسكويت رائع حقًا ، من الأفضل التغلب على كل شيء معًا. فاز لمدة طويلة ، على الأقل 20 دقيقة. ثم يمكنك إضافة المكونات المتبقية ، في حين القضاء على الطحين. من الجيد مزج كل شيء ، والاستمرار في التغلب على الكتلة بخلاط. يمكنك الآن إضافة الدقيق ، ولكن لا ينبغي استخدام الخلاط بعد الآن. نقوم بذلك في أجزاء ، وفي كل مرة نمزج مع ملعقة ، مما يجعل الحركات من الأسفل إلى الأعلى.

يجب تسخين الفرن بالفعل ، ودرجة الحرارة فيالمرحلة الأولى من الخبز - 200 درجة. نضع العجينة في قالب ونضعها في الفرن. بعد 15 دقيقة من الخبز ، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة واستمرار العملية.

يجب ترك البسكويت الجاهز في درجة حرارة الغرفةدرجة الحرارة ليوم واحد. ثم يتم قطع كعكة البسكويت إلى النصف. يتم غمر كل شطر مع شراب ، المطبوخ من السكر والماء والكونياك. ثم يتم تلوين الكعكة السفلية بطبقة من مربى المشمش ، توضع فوقها الكعكة العليا.

أعلاه ، سكب كعكة الشوكولاتة لدينا مع الصقيل ، والتي هي مصنوعة من الشوكولاته (المر) ، والكريم والدهون عالية الدهون.

يتم تقديم كعكة "Sacher" مع الكريمة المخفوقة ، والتي يتم وضعها على طبق بجانب قطعة من هذه الأطعمة الشهية.