الخبز القوقازية وأصنافها
الخبز هو الغذاء الرئيسي لأي شخص يسكنكوكبنا. يحتوي كل مطبخ وطني على وصفات خاصة به للخبز ، وخواصه الخاصة في تكنولوجيا الطهي. في العقود الأخيرة ، أصبحت المنتجات الغذائية لشعب القوقاز تحظى بشعبية خاصة. على وجه الخصوص ، أطباق من اللحوم والخضروات والعجين.
Matnakash و shotti و lavash وغيرها
يتم طهي الخبز القوقازي مع أو بدون الأواني الفخارية ، معالقمح ودقيق الذرة. في كثير من الأحيان إضافة اللوز والزنجبيل ، وغيرها من المكونات إلى العجين ، مما يجعلها حارة أو حار ، وأحيانا حلوة. ثم يتم خبز الكعك مع العسل والزبيب وغيرها من الفواكه المجففة. ما هو أكثر إثارة للاهتمام: الخبز القوقازية خاصة ، لأن العديد من أصنافها ليس لها قشور أو فتات. هنا هو قطعة غير عادية من الطبخ الجبلي!
مضياف أرمينيا
مع الخبز والملح من المعتاد أن تحية الضيوف الأعزاءليس فقط بين الشعوب السلافية. منذ فترة طويلة تشتهر أرمينيا بكرم الضيافة. في كل بيت ، أينما نظرت ، سيُطلب منك تجربة خبز القنداكاش - القوقازي ، الذي تعرف اسمه بالفعل. انها مجرد استثناء للقواعد وهي كعكة دهنية إلى حد ما مع قشرة قشرية محمرة وفتات الهواء.
لتخبزها بنفسك ، ستحتاج إلى 2نوع الطحين: 300 غرام من القمح وحوالي 150 غرام من الذرة ، وطحن ناعم ، وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، والملح ، و 2 ملعقة صغيرة من السكر ، وقليل من الشعير وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بالإضافة إلى كمية صغيرة من الماء. كيف يستعد matnakash؟ أولا ، الجمع بين الخميرة والسكر ، والشعير ، والمياه ، وتخلط وترك الخليط لمدة 10-12 دقيقة. ثم يضاف الدقيق، الملح، الزيت، يعجن بعناية ويوضع في ارتفاع الحرارة. في عملية التدقيق ، سيكون من الضروري ، مرتين أخريين ، تقطير العجين الذي ظهر ، وعندها فقط يمكن العمل معه. من الكتلة الرئيسية يجب أن تقطع قطع صغيرة ، وتمتد أيديها في الكعك المسطح المستدير بسماكة 1 سم ، ضع صينية الخبز مع الطحين ، ضعها على القالب وأخبزها في فرن مسخن لنصف ساعة تقريبًا.
جورجيان مزاديس
تحتاج إلى نصف كيلوغرام من دقيق الذرة والغرام200 من الماء والزيت النباتي والملح والسكر حسب الذوق. لذلك ، صب الملح في الدقيق (حوالي نصف ملعقة صغيرة من الكمية المحددة من الطحين كافية) ، السكر وصب في القليل من الماء الساخن ، يعجن العجين. يجب أن تكون مرنة ومرنة. ﻗﺴﻢ اﻟﻜﺘﻠﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ إﻟﻰ أﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة ، ﻗﻢ ﺑﺘﺪﻓﻌﻬﺎ أو ﺗﻤﺪهﺎ إﻟﻰ آﺮﻳﺎت ﺛﻢ ﻗﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻓﻲ اﻟﻨﻔﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﻜﻮن ﺟﺎهﺰة.
تي شيرتات في الطاجيكية
أيضا ، نوع آخر من لذيذكعك الخبز المسطح - سمك التونة الطاجيكي. انها جيدة على قدم المساواة كما هو الحال مع الأطباق الأولى والثانية ، والشاي ، مع المربى أو العسل. منتج لا يتطلب شيئا على الإطلاق.
لكل كوب من دقيق القمح ، 1البيض ، قليل من الملح والزيت لتحميصه. اخلط العجين على الماء. يجب أن تكون شديدة الانحدار. عند الانتهاء من ذلك ، دحرجه في خط التماس وقم بتقسيمه إلى عدد متساوٍ من الأجزاء. كل جزء لفة رقيقة ، وإعطاء شكل دائري أو بيضاوي. في الحديد الزهر ، قم بتسخين الزيت النباتي وقم بتقليب التورتيلات المحضرة فيه. يرش الخبز المنتهي بالماء حتى لا يجف ، ويلفه لمدة 15 دقيقة في المناديل - يزيل الدهون الزائدة. كل شيء ، يمكنك أن تجرب!
