وصفة ل "شرحات طبيعية" مع تاريخ وأسرار الطبخ

من التاريخ

كانت شوكولاتة دائما الأسهل والأكثر بأسعار معقولةمع طبق اللحوم. لم يتطلبوا الكثير من الوقت والجهد. قطعة من اللحم ، مقلية على العظم من الضلع - وصفة فرنسية. أخذ الكليت ، بدون فلسفة بذكاء ، مباشرة للعظم وأكل مع يديه. وقد زاد مظهر أدوات المائدة بشكل كبير من مجموعة متنوعة من شرحات. أولاً ، عرض علينا قطع - طبيعية وفي فتات الخبز ، ثم قطعت شرحات. سمح استخدام شرائح لحم اللحم المفروم للطهاة بتجربة وتقديم منتجات القائمة المصنوعة من الأسماك والدواجن وحتى المأكولات البحرية.

بين الغرب والشرق

في روسيا ، فازت اللحوم المفرومة ضخمةشعبية في عصر بطرس الأكبر. لم تتغير وصفة الشيكولاتة منذ فترة طويلة: كانت قطعة لحم مفرومة جيداً ، مشوية في الفرن. سرعان ما ترسخت الطريقة الفرنسية وأصبحت من العناصر المفضلة في القائمة النبيلة. ومع ذلك ، من الشرق جاء وصفة أكثر إثارة للقطع الصغيرة: كانت مثيرة للاهتمام ، قبل كل شيء ، كنقطة انطلاق للإبداع. كان كستليه ، في معظم الأحيان في العجين أو مع العجين ، من اللحم المفروم. لماذا كان يطلق عليه المفروم؟ لأنه قبل الاختراع استخدم مطاحن اللحم حوضًا خاصًا ومروحية صغيرة حادة ، إضافة إلى اللحم أثناء قطع جميع أنواع التوابل والبصل والثوم. سمح موقع روسيا للاستفادة من أفضل المأكولات من أوروبا وآسيا وبفضل هذا التنوع في وصفات الطهي من اللحوم.

لحم العجل على العظام

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار المنتجات ،المقابلة لطلباتنا. اختر الأضلاع الأقرب إلى الرأس. اشترى اللحوم الممتازة - عجان الخاص العجول على العظام؟ نحن نقدم لطهي أطباق لذيذة منه ، مع الصور ووصفات مفصلة هنا. يمكنك طهي شرحات في فتات الخبز أو بدونها.

المنتجات |

سوف تحتاج: لحم الخنزير لحم الخنزير - 500 غرام ، 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي ، 1 بيضة ونصف كوب من فتات الخبز.

إعداد

لغسل الكورية ، ختم شرحات ، ترك فيهاكل عظم. تنظيفه بسكين حاد ، وكشط اللحم في اتجاه اللحم. جعل ثقوب على طول العظم بسكين حادة رقيقة. لقطع في بعض الأماكن أفلام خارجية. قطع اللحم بعناية مع مطرقة خاصة أو الجانب الخلفي من السكين ، مع رشها بمزيج من الملح والتوابل ، ثم رطبوا في البيض للضرب ولفة في فتات الخبز. اقليها على نار متوسطة ، ضعي الزيت الساخن في مقلاة. سوف تستغرق عملية القلي على كلا الجانبين حوالي 15 دقيقة. شرحات منتهية لتصب بالزبدة وتزين بالخضار والبطاطا المقلية أو البطاطس المهروسة. الطبيعية - دون الخبز - يسكب شظايا مع عصير ، والتي تشكلت أثناء القلي.

قطع لحم الخنزير

يمكن استدعاء هذه الوصفة البرغر"قطع لحم الخنزير المحشو". قطع أولاً قطعة من اللحم على طول ، لا تصل إلى الحافة ، وتكشف أنها مثل كتاب. ضرب قليلا من نصفي "الجيب" الناتج. ويساعد مزيج من الملح والفلفل ، الذي سبق صبه مباشرة على السطح من أجل الضرب ، على جعل عبق اللحم ينثره قليلاً.

لكن الأكثر إثارة هو تعبئة الجبن ولحم الخنزير ،الشرائح التي تملأها بالفرم. الآن ، من جميع الجهات ، دحرج كرات اللحم في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق ، والبقسماط ، واقليها بنفس طريقة لحم العجل.

شرحات من اللحم المفروم

Mincemeat for meatballs هو أفضل لإعداد مستقل ،ثم سيتم التأكد من كل من جودة ونضارة المنتجات. يمكن تناول اللحوم ، حتى يتم تجميدها. حشوة مختلطة جدا لذيذة: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والديك الرومي. حوالي 10 ٪ من حشو يتكون من شحم الخنزير. للحصول على نعومة وروعة ، يتم اقتراح هذه الوصفة من خلال إضافة الماء البارد أو الكريمة ، الفلفل الأسود ، البصل ، الثوم ، مافن أبيض مغموسة في الحليب أو بطاطا نيئة مبشورة. نحن لا نضيف البيضة - تصبح شرحاتها قاسية. يمكنك خلط الأعشاب الطازجة المطحونة طازجة الأرض - وجميلة ، ورائحة!

وصفة لقطع شرحات مفرومة

سوف تحتاج إلى: 500 غرام من لحم الخنزير (حافة الدهنية غير نظيفة!)، 500 غرام لحم البقر، 1 بصلة كبيرة، والقرنفل 2 الثوم والبقدونس 100 غرام، 200 غرام السبانخ، الملح والفلفل، وفتات الخبز والفلفل الحلو.

إعداد

سمولوت في لحم مفروم لحم الخنزير ولحم البقر والبصل ،الثوم والأعشاب (البقدونس والسبانخ). الناتج مفروم جيدا لصد، مع قوة رميها في وعاء على الطاولة لتشكيل الفطائر، ولفة في فتات الخبز والفلفل الحلو ويقلى في زيت ساخنة جيدا. في نهاية مقلاة، صب في قليل من الماء المغلي ثم القطع على حريق صغير تحت غطاء محرك السيارة.