الأذن من رؤوس الكارب. المعلومات والوصفات
قبل تعلم كيفية غلي الأذن منالكارب الفضي ، لن يؤلمني أن أبدأ في السؤال عما هو عليه وعن أي سمك يتم طهيه. وأيضاً ما إذا كانت رؤوس الكرنفال مناسبة لصنع الحساء اللذيذ والمغذي.
إذن
في الترجمة من الهندو أوروبية يعني "ديكوتيون". هذا طبق قديم من المطبخ الروسي. في وقت سابق كان من المعتاد أن نطلق أي حساء على الأذن. ولكن الآن يتم تسمية زيت السمك فقط. وهكذا ، فإن التعريف الكامل لهذا المفهوم هو كما يلي: مرق سمكة مركزة وواضحة قليلاً.
من المستحسن لطهي الأذن من واحد ، ولكن لاعدة أنواع من الأسماك. على عكس حساء السمك ، ليست جميع الأنواع مناسبة لإعدادها. استخدام تلك الأصناف التي اللحوم هو العطاء، لزج، والطعم الحلو. هذا لا يتناسب مع الرنجة، روش، الدنيس، سمك السلور، الخ الأسماك البحرية المفضلة، وكذلك السمك الأبيض، جثم، راف، الخ أهم شرط هو: يجب أن يكون .... السمك الطازج. من المستحسن أن تأخذ واحدة حية.
الكارب الفضي
هذا هو أسماك المياه العذبة ، ولكن كمية الدهون ليست كذلكأقل شأنا من البحر. لحم الكارب لذيذ ولذيذ. وهو غني بالفيتامينات ومصدر كامل للبروتين. تستخدم على نطاق واسع في التغذية الغذائية. استخدامه المتكرر يقلل من كمية الكوليسترول في الدم. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طهي أذن من الكارب الفضي الذي يتم ضبطه من قبل أحدهم ، من المهم معرفة أنه يمكن الإمساك به من النصف الأول من مايو إلى النصف الثاني من شهر سبتمبر.
وصفة رقم 1: مع إضافة ذيول وزعانف
لحساء الطبخ من رأسين وذيول(يمكننا أيضًا إضافة زعانف منحوتة) إلينا ، أولاً ، نحتاج إلى إزالة الخياشيم وشطف الرأس والذيل تمامًا تحت مياه الصرف الصحي الباردة. ضعيها في مقلاة بالماء البارد ووضعيها على نار قوية.
بينما تبدأ محتويات المقلاة بالغليان ، تحتاج إلى مسحهامن قشر اثنين من المصابيح ، لغسل وحساسة لخفض. كما يتم تنظيف ثلاث أو أربع درنات البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. بمجرد أن يغلي الماء مع رؤوس الأسماك ، يجب أن ينخفض الحريق ويستمر في الغلي لمدة ساعة تقريباً ، ولكن على نار هادئة.
بعد ساعة ، أخرج السمك من المقلاة ، وضع البصل والبطاطا في البصل واطهيها حتى تصبح جاهزة. عندما تكون الخضروات جاهزة تقريباً ، أضيفي أوراق الغار والملح والفلفل. اذن الرؤوس الجسدية سيستمر لطهي الطعام لمدة 3-5 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار ، صب في الفودكا. ثم يقلب ويغطي لمدة 15-20 دقيقة. الأذن جاهزة. يمكنك أن تقدم على الطاولة.
من المثير للاهتمام أن هذا الطبق مغذٍ وأكثر من الرؤوس من الأسماك.
طلبنا أذن من رؤوس الكارب الفضي:
- 2 رؤساء الكارب (أيضا ذيول وزعانف) ؛
- 2 بصل
- 3-4 بطاطس
- 20-30 غرام من الفودكا.
- أوراق الغار والملح والفلفل.
- 1.5 ساعة وقت الطهي.
الأذن من رؤساء جسدي - رقم وصفة طبية 2
تتميز الوصفة الثانية من الأولى بإضافة الجزر والسميد والبازلاء السوداء.
وإذا كان أكثر تحديدا ، كل نفس نزيل الخياشيم معرؤساء ، وغسل بعناية ، ونحن في الماء مع الماء البارد ونحن وضعت على نار قوية. بمجرد أن يغلي الماء ، يتقلص الحريق ويستمر في الغليان ، ولكن أكثر من ساعة واحدة ، كما هو الحال في الوصفة الأولى ، ولكن فقط 20 دقيقة. بينما يتم غلي الرؤوس وتنظيفها وغسلها وتقطيع بصل واحد ، جزرة واحدة و 3-4 بطاطس. الجزر يمكن المبشور على مبشرة. قبل وضع الخضار في الدهون ، يجب أن يكون الملح والفلفل. والآن نضيف بدورنا: البطاطس ، عندما تكون جاهزة تقريبًا ، أضيفي البصل والجزر المبشور. إذا قطع الجزرة بسكين ، نضعها مع البطاطس. يتم طهي الخضار لمدة 10 دقائق أخرى. الآن إضافة 3 ملاعق كبيرة من السميد - آخر 5 دقائق ، والآن حان الوقت لملء الطبق مع البازلاء السوداء وأوراق الغار - آخر 3-4 دقائق. ثم صب 40-50 غرام من الفودكا في أذنك وإيقاف الموقد. أغلقت بإحكام بغطاء واتركها للوقوف لبضع دقائق. الأذن من رؤوس كارفر جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
في كلا الوصفات ، يمكنك إضافة الخضار من الشبت والبقدونس ، إذا رغبت في ذلك. تعطي الخضر وجهة نظر جميلة للطبق. ولكن قد يبدو خبراء الذواقة من حساء رائحة الخمر الأسماك لزوم لها. شهية طيبة.
