البيرة الخالية من الكحول: العلامات التجارية التي تستحق الاهتمام بها

منذ بضعة عقود ، عندما غير الكحوليةظهرت البيرة فقط على رفوف متاجرنا ، تسبب هذا الشراب في الحيرة والنكات. قل ، هل هذه الجعة ، التي لا يوجد فيها قفزات؟ ولكن في الواقع ، والقفزات ، والشعير ، وجميع المكونات الأخرى اللازمة لشراب الرغوة هناك. ويجب أن يكون طعمه هو نفسه مثل البيرة العادية. لذا ، فإن اختيار أفضل علامة تجارية ليس بالمهمة السهلة ، لأن شرب مشروب غير كحولي ليس أكثر من تذوق المذاق والرائحة.

كيف ومن يخمر البيرة الخالية من الكحول

في الواقع ، هو بالضبط نفس الشرابالبيرة العادية. يتم طهيها بنفس الطريقة بالضبط ، من نفس المكونات. يجب على مصانع البيرة فقط خفض دورانهم في النهاية ، أي الحصن ، للحصول على بيرة غير كحولية. 0 درجة ، ومع ذلك ، في الواقع ، نادرا ما يحدث عندما يحدث - كقاعدة عامة ، يختلف الحصن داخل وحدة. ولكن لا تزال هذه النسبة صغيرة جدًا لدرجة لا يمكن أن تتسرب منها ، ولذلك تعتبر جميع هذه المنتجات غير كحولية. للمقارنة: حتى في كفاس جيدة أو في درجة الكفير "قديمة" أكثر مما كانت عليه في مثل هذه الجعة.

لإزالة القلعة الزائدة ، الشراب الجاهزيمكن تصفيتها ، وهذا ما يسمى عملية غسيل الكلى هو الطريقة المثلى للحفاظ على جميع الخصائص الأخرى للمنتج. معنى التكنولوجيا هو أن جزيئات الماء والكحول ذات أحجام مختلفة ، وبالتالي ، من خلال مرشح غشائي خاص ، يتم فصلهما عن بعضهما البعض. يتم استخدام هذه الطريقة ، على سبيل المثال ، في إنتاج البيرة "Baltika 0".

أيضا هناك تقنية ، خلالها جاهزةيتم تسخين المنتج إلى درجات حرارة عالية لتبخر الكحول. هناك أيضا تقنية لقمع التخمر. على النتيجة النهائية ، لا تتأثر العملية كثيرًا - الناتج هو البيرة العادية ، ولكن مع الحد الأدنى من القوة.

الذوق واللون والرائحة: غير الكحولية يختلف عن المعتاد

منذ البيرة غير الكحولية كان في الأصل الأكثرطبيعي ، لا ينبغي أن تختلف خواصها الحسية. ضوء الجعة (البيرة تخمر أسفل، الذي الخميرة في انخفاض درجة حرارة الحوض إلى أسفل - عادة ما يكون من الجعة جعل نظائرها الناعمة) يجب أن يكون القش الخفيف أو اللون الذهبي والشفافية مع الحد الأدنى من الرواسب (وفي حالات نادرة).

يجب أن تكون الرغوة في كوب عالية (2-3 سم) ورف (يجب أن تبقى على الأقل 2 دقيقة). الرغوة الجيدة ليست فقط جميلة ، بل هي أيضا مؤشر على نضارة وملء الذوق.

يجب أن يكون الشراب الجيد ممتلئًا وغنيًانكهة. اعتمادا على المواد الخام المستخدمة وتكنولوجيا الإنتاج ، يمكن خلط ملاحظات التفاح مع رائحة القفزات ، والعسل هو إضافة جيدة. إذا كانت رائحة البيرة من الكرمل ، ثم ، تجاوز مع درجة الحرارة ، وإذا كانت الخميرة - انتهكت الوصفة.

حسنا ، أخيرا ، الذوق. يجب أن تكون المرارة من الهيب لينة وليست حادة ، فقط بعد رشفة وتمرير لبضع دقائق. في الوقت نفسه لا تفسد الأذواق ، والحلو أو الحامض.

بيرة غير كحولية: ماركات روسية الصنع

لذا ، ما تستحقه الماركات الروسيةالاهتمام؟ أول الصفر ذكر "بحر البلطيق" - هو أول البيرة الخالية من الكحول، والتي ظهرت مع روسيا في عام 2001. طهي في المصنع كبير، وذلك باستخدام غسيل الكلى الحديث وبيع في كل مكان. ولعل هذا هو السبب في "بالتيكا 0" هو الأكثر شعبية بين المستهلكين الروس. وبالإضافة إلى ذلك، يباع هذا التنوع في عبوات زجاجية وعلب.

أيضا في روسيا يخمر تحت رخصة البيرة الهولندية"بافاريا 0". طعمها أكثر قربًا من المعسكر الأوروبي التقليدي ويتم تقييمه أعلى من الأنواع المماثلة. مماثلة لخصائص وخيار ستيلا ارتواز - هو أيضا الروسية ، لكنه يخمر من قبل التكنولوجيا البلجيكية. ما هي الماركات الأخرى التي تقدم بيرة غير كحولية؟

طوابع أنتجت في مصنع "Heiniken" فيسانت بطرسبرغ ، هي متنوعة ، وهناك من بين منتجاتها وغير الكحولية ، على سبيل المثال ، Zlatý Bažant Nealko. وفقا للخبراء ، لا يتميز الشراب من خلال صفات ذوقه العالي ، كما هو موضح في المراجعات ، ليس مشروبًا سيئًا ، لكنه لا يبرز. هناك ملاحظات من العشب الرطب ، نشارة الخشب ، الخبز الرطب ، والتي هي في كثير من الأحيان المتأصلة في العينات غير الكحولية.

بالإضافة إلى الأوروبيين ، يحبون البيرة ويعرفون كيف يطبخون في الولايات المتحدة. العلامة التجارية الأمريكية "بدويايزر" تنتج في روسيا من خلال تكنولوجياتها وبود كحول الخالي الشعبي.

العلامات التجارية الإقليمية

بشكل منفصل تجدر الإشارة إلى تلك العلامات التجارية من غير الكحوليةالبيرة (في روسيا) ، والتي يتم طهيها ليس من قبل التكنولوجيا الغربية والمؤسسات الكبيرة ، ولكن في المناطق. من بينها هناك العديد من العينات تستحق. على سبيل المثال ، بستر المصفى المصفى من مصنع الجعة بارناول. تمتلك شركة محلية في إقليم ألتاي تاريخًا طويلًا في تخميرها ، كما أن خيارها غير الكحولي جيد جدًا.

في سيبيريا أيضاً ، يتم تخمير البيرة الجيدة الخالية من الكحول ، كما هو الحال في كراسنويارسك. على سبيل المثال ، "أسطورة" من مصنع "Pikra". توجد عينات في Chuvashia - "Foam" من شركة تخمير تشيبوكساري.

أصناف أجنبية

في أوروبا ، الأنواع غير الكحولية شائعة وهي في الطلب أكثر من روسيا ، وبهذا المعنى فإن الأسواق الأوروبية والأمريكية مشبعة بمنتجات مثيرة للاهتمام في هذا القطاع. في روسيا ، يمكنك شراء منتج يغلب عليه الطابع الألماني.

• إن ماركة البيرة الخالية من الكحول Jever Fun تقريبًا لا تتناسب مع طعم الأصناف التقليدية مع مرارة قوية.
• ميسيل "وزيه الكوخفري" - بيرة القمح.
• Paulaner - لمحبي أصناف القمح ، تروي عطش جيدا.

يتم تمثيل النقاط الجغرافية الأخرى ،على سبيل المثال، النمسا، التي تنتج جيدة جدا ولذيذة غير الكحولية شلوس Eggenberg، أو هولندا للاحتفال الترس (هو في المصنع الأجنبي "هاينكن" يخمر البيرة الخالية من الكحول).

طوابع لا تباع في روسيا

أول البيرة "صفر" ، والتي في روسيادعا الأفضل في السوق الأوروبية ، هو كلاوستالر. يتم إنتاجه في ألمانيا في مصنع Binding-Brauerei ، ويمكننا شراء الكلاسيكية الكلاسيكية فقط. ومع ذلك ، فإن العلامة التجارية تنتج عدة أنواع مختلفة من Clausthaler ، والتي نحن لا نحاول - الليمون والزنجبيل والبيرة العشبية.

عالية القيمة والحرفية البلجيكية Mikkeller. ملاحظاته المسكرة ليست أدنى من أفضل الأمثلة على مهارات التخمير في القطاع الكحولي.

الضرر والاستفادة

بالطبع ، ليس هناك فائدة معينة من البيرة ، منذ ذلك الحينإن نتاج التخمر ، وإن كان بأقل كمية من الكحول ، لن يجلب الصحة للجسم ، كما هو الحال في الواقع ، الضرر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أي الجعة يمتصها الجسم بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى ظهور الوزن الزائد. العاطفة المفرطة حتى المنتجات غير الكحولية يمكن أن تؤدي إلى دوالي ، اختلال هرموني.

ومع ذلك ، فقد كان البحث العلميوخلال تلك الفترة تم الكشف عن خصائص مضادة للكحوليات للمشروبات غير الكحولية ، لكن من السابق لأوانه الحديث عن المساعدة الحقيقية لهذا المنتج في مكافحة الأورام على سبيل المثال.

خلف عجلة القيادة

واحدة من الأسباب لشعبية البيرة الخالية من الكحوليكمن في الفرصة لشرب زجاجة ، أثناء القيادة. أقل نسبة مئوية من الكحول في هذا المشروب لن تفسد العقل ولن تظهر في الدم أثناء الاختبار. للحصول على السكر ، تحتاج إلى شرب بضع عشرات من اللتر. لكن تذكر الرائحة - إذا توقفت ، عليك أن تثبت أنك لست مخموراً.

في الحمل والرضاعة الصدرية

فئة أخرى من خبراء البيرة الخالية من الكحول- النساء الحوامل والمرضعات. لذا يمكن أن يشعروا بنفس الطول الموجي للآخرين في شركة مرحة أو على طاولة احتفالية. ومع ذلك ، على عكس السائقين ، بالنسبة للأمهات ، فإنه ليس منتجًا غير ضار. لا يزال يحتفظ بالكحول ، وإن كان بكميات صغيرة ، وقد يكون هذا كافياً لإحداث ضرر للطفل. بالإضافة إلى الكحول ، يمكن أن تكون المواد المضافة والمواد الحافظة الضارة موجودة في التركيبة ، ويمكن أن تكون أسوأ من درجات.