Smokehouse من برميل من السهل القيام بها. القواعد الأساسية للبناء

لطالما كان اللحم المدخن والسمك شائعًاعشاق من شهية ، والماجستير الدؤوب. لا يزال - لذيذ ، ومرضية ، وتخزينها لفترة أطول ولا تتطلب مثل هذه الظروف القاسية مثل الأطعمة النيئة. من ما لا تجعل فقط من الدخان: من برميل ، لبنة ، وألواح من الحديد الملحومة ... في مالك اقتصادي ومقتصد دائما سيكون هناك مواد لجعل البناء مماثل من قبل اليدين. الشيء الرئيسي هو مراعاة مبادئ الجهاز.

يجب أن يتكون أي تدخين من برميل أو لبنة من العناصر التالية:

1. الفرن.

2. مدخنة.

3. غرفة التدخين.

تم تصميم الفرن لعملية الحصول عليهاالتدخين. دخولها إلى غرفة التدخين يوفر مدخنة ، يحدد طولها كيف ستكون طريقة التدخين - باردة أو ساخنة. يتطلب الخيار الأول طول الأنبوب من الفرن 4-5 م ، والثاني يفترض مسافة تصل إلى 2 م ، ويمكن أن يتم صنع محابس دخان من برميل سعة 200 لتر من حاوية حديدية ومن حاوية خشبية. يمكنك شراء سفن جديدة أو استخدام السفن القديمة المتسربة. للكاميرا ، قص حواف البرميل من الجانبين واحصل على اسطوانة. نركب في المكان المختار ونكسر خندق (مدخنة) بعرض وعمق 40 * 40 سم من الطول اللازم.

نجعل الفرن نفسه عميقا قدر الإمكانضمان كثافة كافية من الدخان ودرجة حرارته. لمزيد من الخشب وضعت فيه ، كان ذلك أفضل. إذا كان ذلك ممكنا ، تراكب الفرن وطوب المدخنة. أعلاه ، يتم تغطية الخندق بأوراق من الصفيح أو الحديد. ويتم رش المفصل ، المغطى بهذه المواد ، بين الغرفة ونهاية المدخنة مع الأرض لتحسين الجر. في الجزء السفلي من غرفة التدخين على مسافة 15 سنتيمتراً فوق سطح الأرض ، من المستحسن ترتيب شبكة واقية لمنع تدهور الطعام في حال انفصالها. في الجزء العلوي ، نقوم بتثبيت أو وضع الألواح المتقاطعة ، والتي ، في الواقع ، سوف يتم تعليقها من المنتجات المدموكة. تغطية مع صفائح الحديد ، لائحة أو وضع قماش الخيش الرطب. يجب أن يكون العزل في حالة رطبة طوال عملية التدخين بأكملها.

في الواقع ، في مثل هذا البناء الأولي هو مبدأ بناء مدخنة من برميل. بعض العرض تثبيت الكاميرا مباشرة فوق الفرن نفسهللحصول على المنتجات الساخنة التي تتم معالجتها ، ولكننا لا ننصحك بإجراء ذلك. لا يمكن تجنب دخول الرماد والسخام والنفايات من عملية الاضمحلال ، وهذا يمكن أن يفسد طعم ولون اللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من غير الملائم بالنسبة لك مراقبة ودعم عملية التدخين ، والتي تتطلب قدرا معينا من الوقت ولا شعلة في الغرفة نفسها.

لإنتاج الدخان ، من الأفضل استخدام الحطبورقائق من أشجار الفاكهة. تنتج Juniper نتائج جيدة ، مما يمنح المنتجات لونًا ورائحة جميلة. آسبن وألدر هي أيضا كبيرة لإنتاج الدخان جودة. يعتمد طول هذه العملية على حجم قطع الطعام.

استعرضنا المبادئ الأساسية للجهازSmokehouse من برميل ، وهو قادر تماما على جعل أي شخص. ولكن يمكنك دائمًا تناول لحم الخنزير المدخن أو النقانق أو السمك على المائدة. يمكنك حتى تنظيم عملك الصغير. إذا تم تصميمك بشكل صحيح وستكون جودة المنتجات التي يتم استلامها على ارتفاع ، فلن يكون هناك أي إطلاق من أولئك الذين يرغبون في شراء المنتجات المدخنة تمامًا.

Smokehouse for home ليس فقط أحد خيارات تخزين الطعام ، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من الأطباق على طاولتك. حاول أن تصمم مثل هذا التصميم بنفسك وستنجح. حظا سعيدا!