ما هو البسترة؟ طرق المعالجة الحرارية لخزانات التخزين للمحافظة عليها
ما هو البسترة؟ من الممكن تخزين المنتجات في علب زجاجية لأطول فترة ممكنة بعد تعقيم الحاويات مسبقًا. لضمان عدم تدهور الفراغات ، لا تحتاج فقط إلى اتباع الصيغة تمامًا ، بل أيضًا معرفة كيفية تحضير العبوة بتنظيفها من الملوثات والكائنات الحية الدقيقة.
ما هو البسترة من العلب وما هو المطلوب؟
ما هي شروط للبسترة؟ من أجل تحقيق التأثير المطلوب ، يجب أن يتم تسخين الخزان عند درجة حرارة لا تقل عن 85 حولS. من أجل التدمير الكامل للبكتيريا ، التي يمكن أن يؤدي نشاطها الحيوي إلى الإضرار بالأغذية ، تحتاج البنوك للتدفئة لفترة طويلة. لمراقبة المؤشرات المطلوبة ، عادة ما تستخدم مقياس حرارة ، رفع وخفض درجة الحرارة ، مما يسمح لك بتحقيق هذا الهدف.
البسترة من العلب مع وبدون القضبان هو حل موثوق للتخزين على المدى الطويل من المحميات في قبو ، ثلاجة. دعونا معرفة كيفية إعداد حاويات الزجاج بشكل صحيح.
بسترة البخار
ما هو البسترة البخارية؟ جوهر هذه الطريقة هو غلي الماء ، والذي يقسم بالتساوي الخزان مع البخار من أسفل إلى أعلى. يجب أن تكون المعالجة الحرارية الأخيرة على الأقل لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، يجب إزالة الجرار من المشواة ، وترتيب مقلوب على منشفة نظيفة.
في الفرن
المعالجة الحرارية للعلب في فرن الميكروويف
تحضير العبوات الزجاجية للتعليبيمكن أن تكون المنتجات في الميكروويف. للقيام بذلك ، يجب تغطية الجزء السفلي من الحاويات بالماء حوالي 1 سم.البسترة في فرن الميكروويف يشمل المعالجة الحرارية من علب بقوة 800 واط لمدة 5 دقائق. إذا تم اتباع الإجراء المذكور أعلاه ، فسوف تنسكب العبوة بثبات.
البسترة من علب مع الفراغات
في كثير من الأحيان هناك حاجة لالبسترة ليست فقط حاوية زجاجية تستخدم للحفاظ عليها ، بل أيضًا منتج نهائي. عادة ، الكافيار ، والسلطات ، lecho ، أطباق الخضروات الأخرى في حاجة إلى هذا. لا تتطلب معالجة درجة الحرارة قبل انسداد في الجرار لتخزين طويل الأجل من الطماطم والخيار المخلل والمربى.
ما هو البسترة مع الفراغات؟ يفترض الإجراء ما يلي:
- البنوك المملوءة بالمنتجات الجاهزة مغطاة بأغطية ، كانت عرضة للغليان سابقاً ؛
- يتم وضع الحاوية الزجاجية المعدة بهذه الطريقة في المقلاة ؛
- يتم تغطية العلب بالماء الدافئ بطريقة تصل إلى السائل حول أكتاف الأوعية ، ولكنها لا تلمس العنق.
- في الجزء السفلي من المقلاة من المستحسن وضع دائرة خشبية مقدما ، والتي لن تسمح للفرك بالفرك ضد بعضها البعض أثناء الغليان ؛
- أخيرا ، يتم التعامل مع الحاويات الحرارة ، ثم يتم سحبهم وأمرهم.
متى يجب أن البسترة الماضي؟وضعت الحاويات مع القضبان في ذلك؟ إذا وضعت المنتجات في علب من 1 لتر ، ما يكفي من الغلي لمدة 10-15 دقيقة. كشف بسترة سعة 2 لتر سيكون حوالي 20 دقيقة. أما بالنسبة للحاوية ثلاثة لترات ، فإن هذا الأخير مبستر مع التشكيل لمدة 30 دقيقة. هذه الفترات الزمنية قابلة للتطبيق للتحضير لتعليب الفواكه والسلطات السائلة والطماطم. يجب أن تكون المبستر وجبات الطعام المبستر لبضع دقائق لفترة أطول.
نصائح مفيدة
- لتعليب ينبغي أن تستخدم حصراأغطية جديدة. المنتجات التي كانت قيد الاستخدام التي تحتوي على خدوش على السطح أو تشوه، لا تسمح الاعتماد على التخزين على المدى الطويل من الفراغات.
- قبل الحفظ ، يجب عليك تنظيف الطعام بدقة. من المستحسن غسل الفراغات عدة مرات تحت الماء الجاري.
- عندما تقوم ببسترة الحاوية في قدر صغيرة ، لا تضعها على قاع مكشوف للحاوية المعدنية بالماء المغلي. بعد كل شيء ، في هذه الحالة ، يمكن أن تنفجر بسهولة الزجاج.
في النهاية ،
لذلك وجدنا ما هي الأساليب المتاحة لتعقيم عالية من علب للحفاظ عليها في المنزل. وأخيرًا ، تجدر الإشارة فقط إلى أن الامتثال لميزات العملية التكنولوجية لإعداد المنتجات للتخزين طويل الأجل في غير موسمها هو مفتاح استهلاك الأطعمة الآمنة والشهية.
