نقطة الغليان: الميزات
الغليان هو ظاهرة مميزةأي سوائل. يتجلى ذلك من خلال تشكيل فقاعات بخار طوال المحلول. وتجدر الإشارة إلى أن الغليان يلاحظ فقط عند درجة حرارة معينة ويعتمد على نوع المادة. هذا المؤشر هو سمة مهمة. يمكن استخدامه لفصل المركبات السائلة ، وكذلك لتحديد نقاوتها.
تجدر الإشارة إلى أن نقطة الغليانيتم تحديده عن طريق مقياس حرارة خاص ، يجب أن يكون مغمورًا في أبخرة المادة ، وليس في السائل. في هذه الحالة ، لا يمكن دائمًا تحميل عمود الزئبق تمامًا ، لذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار تصحيح مقياس الحرارة. بالنسبة للسوائل المختلفة ، تختلف هذه القيمة. في المتوسط ، يُعتقد أن التغير في الضغط الجوي بنحو 26 ملم يؤدي إلى تغيير نقطة الغليان بدرجة واحدة.
كيف يساعد هذا المؤشر؟لتحديد نقاء الخلائط والحلول؟ يتميز السائل المتجانس بنقطة غليان ثابتة. تغييره هو علامة مؤكدة على وجود شوائب غريبة يمكن عزلها خلال عملية التقطير ، وأيضا بمساعدة أجهزة خاصة - مكثفات الراجع.
يحدث انتقال السائل إلى بخار على وجه التحديد عندماعندما يتم الوصول إلى نقطة الغليان المقابلة. ويكون للبخار المشبع فوق سطح السائل نفس القيمة العددية مع الضغط الخارجي ، مما يؤدي إلى تكوين فقاعات في جميع أنحاء الحجم.
يجب أن أقول أن الغليان في نفس درجة الحرارة ، ولكن مع انخفاض أو زيادة في الضغط الخارجي ، يمكن للمرء أن يلاحظ التغييرات المقابلة له.
هذا يمكن أن يفسر هذه الظاهرة عند تناول الطعام في الجباليتم إعدادها لفترة أطول ، لأن ضغط الدم حوالي 60 كيلو باسكال من الماء بالفعل عند 85 درجة مئوية. للسبب نفسه ، يتم إعداد الأطباق في طنجرة الضغط أسرع بكثير بسبب حقيقة أن الضغط في ذلك يزيد ، وهذا يؤدي إلى زيادة مصاحبة في درجة حرارة السائل المغلي.
تجدر الإشارة إلى أن الغليان هو الأكثرطريقة شائعة للتطهير المادي. بدون هذه العملية ، من المستحيل لطهي أي طبق. من المهم أيضًا تكرير المنتجات البترولية من أجل الحصول على مواد البدء الأنظف.
