الكبد من لحوم البقر. فوائد وموانع للاستخدام
ما يجعل لحم البقر حتى شعبية جدا بينمخلفاتها؟ من يستطيع تناول طعام الكبد وتناول موانع الاستعمال؟ هل الأشخاص الذين يصنفون الكبد كمنتج منخفض الجودة؟ في وقت واحد من الممكن إعطاء حجة مقنعة لصالح هذا المنتج ، وإعادة تأهيل وإثبات أن الكبد من لحم البقر ، واستخدام ضخمة ، هو ضروري للجميع فقط لأنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة جدا والمغذية.
ما مدى فائدة الكبد من لحم البقر؟
أولا وقبل كل شيء ، تجدر الإشارة إلى أن لحوم البقر الكبدغنية بالبروتينات ، ومن أهمها العناصر الدقيقة - النحاس والحديد - ذات قيمة خاصة. يعلم الجميع أنه من الحديد الذي يشارك في تخليق الهيموجلوبين ، وبمقدار محتواه في هذا المنتج ، يمكن أن يصنف الكبد بأمان بين الموردين الرئيسيين لهذا المايكرو ، وهو ضروري للجسم. من الصعب أيضا المبالغة في تقدير خصائص النحاس: فهي يمكن أن تمنع العمليات الالتهابية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكبد من لحوم البقر - الفائدة منهامما لا شك فيه، ومفيدة نظرا لالفيتامينات المكونة A، ضروري جدا لرؤية العادية، صحة الكلى، نشاط الدماغ، وضمان حالة جيدة من الجلد والشعر والأظافر والأسنان. وجود الفيتامينات B، C، الصوديوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والكالسيوم وتؤكد مرة أخرى أن لحوم البقر الكبد، واستخدام تكنولوجيا المعلومات لا تقدر بثمن لحسن سير الكائن البشري. مادة تنتج في الكبد، ويستخدم الهيبارين في الطب لتطبيع تخثر الدم، وقال انه يشارك في الوقاية من تجلط الدم.
من أجل الكبد لحم البقر ، كان استخدامهملحوظة بشكل خاص ، فمن الضروري أن نعرف عند شراء ما يبدو عليه منتج جديد. يزن كبد العجل من واحد إلى اثنين ونصف الكيلوغرام ، وهو بني فاتح ومفتوح ، ولونه بني فاتح مع ظل أحمر ، على النقيض من الكبد الناضج ، الذي يكون أكثر قتامة في اللون البني الأحمر ويزن حوالي خمسة كيلوغرامات.
عامل مهم هو الصحيحالتحضير ، قادرة على تزويد الجسم بقاعدة يومية من الفيتامينات والعناصر النزرة. قبل البدء في إعداد أطباق الكبد ، فإنه يخضع للعلاج المسبق ، مما يضمن اختفاء المذاق المر. وهكذا، كيف لطهي الكبد لتخزين أكبر عدد ممكن من الخصائص المفيدة؟
- يتم تنظيفها من الفيلم وغارقة في الماء ، أو حتى أفضل في الحليب لمدة 10-15 دقيقة.
- قطع إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.
- انتشر في مقلاة مع الزيت المسخن والملح حسب الذوق وتغطيته بغطاء.
- يتم قطع البصل إلى حلقات أو حلقات نصف ، ويفرك الجزر على مبشرة كبيرة ويضاف إلى المقلاة. اتركيه على نار صغيرة لمدة 20 دقيقة.
- تُحضّر الصلصة: اخلطي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والمايونيز والماء المغلي مع التحريك جيدًا.
- تُضاف الصلصة قبل الانتهاء من تحضير الكبد ، ويُغلى المزيج ويُرشّ الأعشاب المفرومة ومزيجًا من الفلفل. يقدم طبق جاهز على الطاولة.
ملاحظة: يجب أن يوضع في الاعتبار أن كبد العجل لا يمكن إخضاعه للمعالجة الحرارية الطويلة ، فهو مملح قبل أن يصبح جاهزًا ، حتى لا يقلل من كمية المغذيات. إنه مثالي للفطائر ، والفطائر ، والمخبوزات ، والمقلية ، إلخ.
الكبد لحم البقر: الضرر والاستفادة
يوصي خبراء التغذية باستخدام الكبد فيأغراض صحية وطبية. بسبب وجود كمية كبيرة من المواد المفيدة ، سهل الهضم ، فمن المستحسن أن تشمل أطباق الكبد من لحم البقر في مرضى السكري الذين يعانون من مرض السكري ، عرضة لتصلب الشرايين ، والنساء الحوامل ، والأطفال الصغار ، وخاصة مع علامات فقر الدم بسبب نقص الحديد.
يجب أن يستهلك المدخنون أطباق الكبد ،لتحسين وظائف المخ ، وذلك بفضل عنصر مثل الثيامين ، وهو مضاد للأكسدة وقادر على حماية الجسم البشري من الآثار السلبية للكحول والتبغ. كما أنه من المرغوب فيه جدا استخدام الكبد لحم البقر للرياضيين والأشخاص العاملين في العمل البدني الثقيل.
ومع ذلك ، مع كل مزايا كبد البقر ،يجب أن نتذكر أن استخدام هذا المنتج يجب أن يكون باعتدال ، خاصة عند كبار السن بسبب الكيراتين والمواد الأخرى غير الفعالة التي لا ينصح باستخدامها في الشيخوخة.
لتجنب حدوث أمراض مختلفةالقلب (الذبحة الصدرية ، واحتشاء عضلة القلب ، والسكتة الدماغية ، والجلطة) لا يمكن العثور عليها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم ، كما هو الحال في 100 غرام من الكبد يحتوي على 270 ملغ.
من الضروري أن تأخذ بعين الاعتبار فيأولا وقبل كل شيء ، أن الكبد كان مفيدا ، ولكن ليس ضارا ، ما يلي: يجب أن تزرع الماشية في المناطق النظيفة بيئيا ، لم تكن محشوة بالعقاقير الكيميائية ، لم يمرض. خلاف ذلك ، فمن الأفضل عدم استخدام الكبد كغذاء.
ولكن مع كل الظروف ، فإن التحضير الصحيح لمذاق الأطباق من الكبد قادر على إسعاد أكثر الذواقة تطوراً.
