Bamia: خصائص وموانع مفيدة. كيف لطهي البامية؟
ظهرت بامية الخضار الغريبة على الروسيةعدادات نسبيا في الآونة الأخيرة ، على الرغم من وصفات في جنوب أوروبا وآسيا وأمريكا ، وهي موجودة منذ القرن الثالث عشر. في أمريكا الحديثة ، أصبح اللون رائدة بين المنتجات الطبيعية المضادة للسرطان. ولكن ما هي الاحتمالات الأخرى في هذه الفاكهة المذهلة؟
ما هو البامية؟
مصنع البامية ينتمي إلى عائلة Malvivian ويبدو مثل الفلفل الأخضر الحار ، ولكن شكل هرمي. المقطع العرضي له يشبه النجمة الخماسية. رأى شخص ما في البامية تشابهًا مع جزء من جسد الأنثى وأعطى الاسم الرومانسي "أصابع السيدات". ربما كان AP Chekhov ، الذي نجح في زراعة هذه الثقافة على أرضه في الضواحي.
ويعتقد أن غومبو ، أو اللون (اسم آخرالبامية) ، وهو من مواليد غرب أفريقيا أو الهند ، حيث أن هذا هو المكان الذي يلاحظ فيه أكبر عدد من أصناف هذه الثقافة النباتية. في أوروبا ، تم استيراد البامية من قبل العرب في القرن الثالث عشر ، ومنذ ذلك الحين أصبح عنصرا نشطا في العديد من الوصفات.
Bamia: خصائص وموانع مفيدة
و bamiya هي متنوعة للغايةخصائص ، ولكن قبل كل شيء هو الزعيم في محتوى السليلوز. 100g من الألياف الغذائية البامية احتلال 3.2 غرام، وهو ما يمثل 16٪ من الجرعة اليومية من استهلاكها. استخدام الألياف الخشنة هي أنها لا يمتصها الجسم، ولكن بدلا تنتفخ، وتراكم في نفسه من السموم والمواد المسرطنة، ومعها يتم إخراج الأمتعة غير سارة، وتطهير الجسم. زيادة في كمية الألياف يساعد أيضا على تحسين حركية الأمعاء، ومكافحة الإمساك، وانتفاخ البطن.
من المفيد استخدامه للأشخاص الذين يعانونمشاكل في الجهاز التنفسي ، مما يؤدي إلى نمط حياة مستقرة ، مع بذل مجهود بدني شديد ، فضلا عن أولئك الذين خضعوا لعملية جراحية وتتطلب استعادة حيوية. يساعد اللون في مرض السكري ويمنع تطور إعتام عدسة العين. يقول باحثو الأكيوم أنه يمكن أن يحقق تأثيرًا ملموسًا حتى في مشاكل الفعالية.
تحظى بامية بتقدير كبير من قبل أتباع نظام غذائي صحي ونباتي وأشخاص يقاتلون من أجل وزن طبيعي ، لأن 100 غرام من أصابع النساء تحتوي على 31 سعرة حرارية فقط.
ولكن استخدم المناطق المحيطة بعناية ، لأنها تحتوي على بامية من المواد المسببة للحساسية. بتعبير أدق ، حساسية قوية هي الشعر الذي يغطي الجنين. لذلك ، قبل الطهي ، يجب إزالتها.
Bamia هو منتج مضاد للسرطان رقم 1 في أمريكا
وفقا لأطباء أمريكيين ، فإن اللون قادر على ذلكللمساعدة في مكافحة الخلايا السرطانية، وذلك في أمريكا البامية والممتلكات وموانع المفيدة التي تسببها على نسبة عالية من المواد المغذية، نصبت على قاعدة التمثال من المنتجات الطبيعية المضادة للسرطان. للوقاية من السرطان كل يوم يجب شرب كوب واحد من مرق البامية.
يتم شرح خصائص البامية المضادة للسرطان بالارتفاعالتركيز فيه من الجلوتاثيون المضادة للأكسدة قوية، الأمر الذي يؤدي ليس فقط لمحاربة الجذور الحرة، مما تسبب الطفرات الخلية، ولكن أيضا يقمع تأثير على بنية الحمض النووي من المواد المسرطنة المختلفة. وقد أظهرت الدراسات أن تناول جرعات كبيرة من الجلوتاثيون يقلل من خطر الاصابة بالسرطان هو 2 مرات.
التركيب الكيميائي للبامية
التركيب الكيميائي لل ocre هو واسع جدا ، مما يعطي أسبابا لقول أن البامية النباتية هي مستودع للمواد المفيدة.
مغذ | النسبة المئوية لمتطلبات المغذيات اليومية لكل 100 جرام / لكل 100 غرام | الدور البيولوجي |
المنغنيز | 50 ٪ / 1 ملغ | يعزز النمو ، وتشكيل الدم ، والأداء السليم للغدد الجنسية |
فيتامين ك | 44 ٪ / 53 ميكروغرام | يؤدي دورا رئيسيا في عمليات تخثر الدم واستقلاب العظام |
فيتامين ج | 23٪ / 21.1 مجم | يزيد من مقاومة الجسم للعدوى ، ويعزز تجديد الأنسجة |
فيتامين ب9 (حمض الفوليك) | 22 ٪ / 88 ميكروغرام | لا غنى عنه لنمو وتطور الجهاز المناعي والدورة الدموية، وخاصة بالنسبة للكائن الحي المتزايد |
المغنيسيوم | 14 ٪ / 57 ملغ | يساعد على تطبيع وظائف الجهاز العصبي وعضلات القلب ، وإزالة الكولسترول ، إفراز الصفراء |
فيتامين ب1 | 13٪ / 0.2 ملغ | يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات |
البوتاسيوم (C) | 12 ٪ / 303 ملغ | يعزز تطبيع الماء والتوازن الحمضي القاعدي |
فيتامين ب6 | 10٪ / 0.2 ملغ | يشارك في تركيب الهيموجلوبين ووظائفه الطبيعية |
وبالإضافة إلى المواد الغذائية المذكورة أعلاه في البامية تحتوي على النحاس (9٪) والكالسيوم والفوسفور (8٪)، فيتامين B2 (6٪)، وفيتامين PP والزنك (5٪)، وفيتامين B5 والحديد (4٪ لكل منهما) وغيرها.
وينبغي النظر في المؤشرات الناتجة عن الحفاظ على المواد المفيدة عند إعداد نظام غذائي عالي الجودة لكي لا نعترف بأنه نقص ، وفرة طاقتهم.
بماذا يأكلون البامية؟
وكشف طعم البامية الطازجة في صلاح الدين أكثر وضوحا في تركيبة مع الطماطم والفلفل الأحمر والبصل والثوم والكزبرة. سيقدم طبق جانبي جيد لحوم الدواجن والمأكولات البحرية.
الطبخ: كيف لطهي البامية؟
عند إعداد الأطباق الأكثر استخدامًاغير ناضج (3-4 أيام) القرون من البامية والكثافة والأخضر الساطع. أكثر "الكبار" الفاكهة ، وأكثر ليفية وأصعب وأقل مناسبة للاستهلاك. الطول المثالي للجراب هو من 5 إلى 10 سم ، وينبغي أن تكون الخضروات ذات الجودة مرنة وقابلة للكسر بسهولة عند الثني. لتذوق اللون يذكر الهليون أو الباذنجان. وطرق صنعه شبيهة بحبوب الفاصولياء الطهي.
بما أن البامية هي 90٪ من الماء ، تسقيه وطبخ الخضار يثير تخصيص كمية كبيرة من المخاط. لإعداد الحساء والحساء ، هذه الخاصية هي مجرد العثور عليها. إذا كان هذا التأثير غير مرغوب فيه ، فيجب أولاً قلي "الأصابع" أولاً في بيئة حمضية ، على سبيل المثال ، مع عصير الليمون أو الطماطم.
يتم إعداد قرون أورا بسرعة كبيرة ، بحيث لا تفقد الشكل عند إعداد طبق متعدد المكونات ، فمن الأفضل إضافة البامية إلى الأخير.
استخدام غير تقليدي للبامية
يتم الحفاظ على بذور البامية غير الناضجة والتي تؤكل بدلا منالبازلاء الخضراء. وبفضل نسبة 20 في المائة من الزيت ، يتم استخراج زيت عطري شبيه بزيت الزيتون وغني بالدهون غير المشبعة مثل أوميغا 6 ، من بذور البلوط ، التي تستخدم في الغالب لأغراض الصيدلة.
تستخدم بذور البامية الناضجة في الطبخبديل القهوة "غومبو". أولاً يتم قليهم حتى يبدأ شعور رائحة القهوة. ثم بارد ، وطحن في طاحونة القهوة ، ويخمر مسحوق الناتجة مثل القهوة. ميزة هذا المشروب هو نقص الكافيين ، ولكن سيشعر كل من الأطفال وكبار السن بالفائدة.
شراء الأكيوم للاستخدام في المستقبل
Bamia يفسح المجال للتخزين في الثلاجة في طازجةلا تتعدى 2-3 أيام. في مكان جاف مظلم ، يمكن أن يصل اللون إلى 6 أيام. إذا تم تجفيف أو "أصابع السيدة" ، ثم في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ، يتم زيادة فترة التخزين إلى 3 سنوات.
غالبًا ما تستخدم الزيوت في الطهيالمجمدة. كيفية تحضير محيط مجمد؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى خفض قرون طازجة لمدة دقيقة في الماء المغلي. ثم قشر ، تبرد في الماء البارد وجافة. كل جراب مقسم إلى جزئين ، مطوي في أكياس ويوضع في الفريزر.
إن شراء البامية لاستخدامها في المستقبل هو الطريقة الوحيدة لتدليل نفسك بها طوال العام.
بامية ، خصائص مفيدة وموانعمما جعلها مشهورة في جميع أنحاء العالم ، تكتسب شعبية في بلادنا. يمكن لمجموعة متنوعة من الطرق لإعدادها وإمكانية الحصاد إثراء القائمة اليومية لكل عائلة ليس فقط مع أطباق لذيذة ولكنها مفيدة للغاية.
