الخردل الفاكهة - وليس للمرارة ، ولكن لذوق
الخردل - منتج حار ، يستخدم لإعطاء أحاسيس الذوق الخاصة للأطباق التي ليست لذيذة بدونها. شراء الخردل الجاهزة في المتجر ، في بعض الأحيان بخيبة أمل. لا يعني أنه ليس مرًا ، بل على العكس ، فإن المرارة فيه أكثر من كافية ، ولكن ليس هناك طعم مميز لمنتج جيد الإعداد. ما هو خردل الفاكهة ، وما يؤكل؟
لذلك ، لإعداد الخردل الفاكهة نحتاج إلى:
- نصف تفاحة والعديد من الكمثرى ؛
- زوج من الليمون
- كوب من النبيذ ، ويفضل الأبيض ؛
- القرفة - اثنين من العصي.
- العنب من أصناف خفيفة - 300 غرام.
- الخردل - حاد وخفيف.
يجب تنظيف الفواكه واختيار البذور منها. ثم إزالة القشرة والبذور، جنبا إلى جنب مع جوهر لطهي الطعام. للقيام بذلك، ونحن وضعها في وعاء، وإضافة الليمون والقرفة والنبيذ خفيفة. يطهى لمدة عشر دقائق. عصير الليمون المطبوخ، تزج الفاكهة المفروم. منذ العنب القيام بذلك: قطع كل الحبات في النصف، وتصل إلى العظام ورمي التفاح والكمثرى. من هذا الخردل الفواكه يجب الحصول على نكهة وطعم غير عادي.
يتم تمرير المرق الناتج عن طريق منخل ، ثمنضع ثمارًا فيه ونطهو لمدة عشر دقائق. اسلقيها مع الخردل وانتشرها فوق الجرار. تغلق البنوك وتوضع في مكان بارد للتبريد. سيكتسب اللحم ولحم الخنزير واللحم طعمًا جديدًا تمامًا بفضل خردل الفاكهة.
حول كيفية صنع الخردل ، نعتقد أنهم يعرفون كل شيءمضيفة. على الأقل مرة واحدة فعلوا ذلك. بعد كل شيء، والخردل، يخمر في المنزل، أفضل بكثير من مخزن اشترى. انها تحتاج مسحوق الخردل والعسل والزنجبيل والقرنفل. بالإضافة إلى الزيوت النباتية والخل والملح والسكر. تعتمد النسب على كمية الخردل التي تريد صنعها.
نأخذ نصف كوب من الماء المغلي ونسكب الخردلمسحوق. ونحن نفعل ذلك ببطء ، مع التحريك طوال الوقت. نحقق أن حالة الخليط تكتسب اتساق الهريس. بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، أضف الماء المغلي - كوبين - وضعه على الحمأة لمدة 24 ساعة. في موازاة ذلك ، من الضروري إعداد تسريب التوابل وصبها بالماء المغلي. بعد مرور اليوم ، من الضروري صب الماء من الحاوية بالخردل. أضف العسل والسكر والملح. ثم يخلط و في عدة طرق ، يوضع تدريجيا في التوابل والزبدة الخردل ، في حين لا ننسى لاثارة. نضعها بعيدا في الثلاجة. بعد بضعة أيام ، يمكن أن تؤكل الخردل. الآن نحن نعرف كيفية صنع الخردل ، وكيفية تخزينه والأطباق التي تخدمها.
يحتوي الخردل على العديد من طرق الطهي. مقارنة مع وصفات من الخردل ، الإنجليزية ، الخردل الروسي ، خردل الفاكهة لديه بعض المزايا: يمكن استخدامه بمثابة توابل ، كصلصة ، لتناول الطعام مع السندويشات. في إيطاليا ، يتم إعداده بهذه الطريقة: يتم أخذ الأساس من النبيذ الأبيض ، وهو نوع من الصلصة. ويشمل الفواكه المختلفة - الكمثرى والتفاح ، ثم يتم إضافة العسل والبهارات. يسكب مسحوق الخردل في هذه الصلصة. وعلى الرغم من أن الخردل ليس تمامًا كما اعتدنا أن نشعر به ، إلا أنه جيد لتذوق أطباق اللحوم.
لا يزال هناك وصفة مبنية على التوت. لإعداده تحتاج إلى نوعين من النبيذ: نصف كوب من النبيذ وأي نبيذ أحمر - ربع كوب. يمكن استخدام التوت من 80 إلى 100 غرام. خردل ديجون ، الخردل المجفف ، الفلفل والملح حسب الرغبة.
في الأطباق نخلط كلا النوعين من النبيذ وتبدأيغلي. بعد غليان المحتويات ، نشعل النار في الحد الأدنى ونعطي النبيذ أكثر قليلا ليقف على النار. عندما تكون المحتويات ، دعنا نقول ، مسلوقة ، نضيف التوت ، ودعنا نغلي لدرجة أن الكتلة لا تنخفض في الحجم. ثم التصفية من خلال الشاش أو منخل ناعم. امزج كل شيء مع الخردل والملح حسب الذوق واغلقه في مرطبان مغلق. نضعها بعيدا في الثلاجة. بعد يومين أو ثلاثة ، سيكون خردل الفاكهة جاهزًا للاستخدام.
