كاتشاب من الطماطم والتفاح: ميزات الطبخ ، وصفات ومراجعات

اليوم ، فإن معظم الجداول الروسية لا يمكن أن يكونتخيل دون كاتشب مشرق. أصبحت هذه الصلصة منتجًا خاصًا لبراعمنا ، لقد اعتدنا على إضافته إلى الخضروات ومنتجات اللحوم والأرز أو الحنطة السوداء والمعكرونة وبعض محبي هذا المنتج يضيفونه حتى إلى الزلابية أو الزلابية. حتى الآن ، يزخر السوق بتشكيلة ضخمة من الصلصات المختلفة لكل الأذواق. ومع ذلك ، وشراء هذا المنتج في السوق ، ونحن في بعض الأحيان تدمير جسمنا. يقدم المصنعون للمشتري مع الكاتشب وفرة من المواد الحافظة والسكريات والنشويات والمواد الضارة.

الكاتشب المنزل

انها مسألة أخرى تماما عندما الحبيب للجميعسيتم طهي الكاتشب من الطماطم والتفاح في مطبخهم الخاص. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تقلق طبيعة ونوعية المنتجات. هناك العديد من الوصفات لصلصة الطماطم والتفاح (لفصل الشتاء) ، والتي يمكن تنفيذها بسهولة وسرعة وخدمتها على الطاولة من قبل أي مضيفة. في الوقت نفسه ، يمكنك إعداده للأسهم ، ومعالجة مجموعة الطماطم الناضجة الصيفية. الكاتشب للشتاء من الطماطم والتفاح يخرج عطرا ، مع صفات ذوق ممتازة. فقط لعق أصابعك!

كيف لطهي الصلصة من الطماطم والتفاح لفصل الشتاء؟

تجدر الإشارة إلى أن المكونات الخاصة وعاليةمستوى الاحتراف في الأعمال الطهوية لإعداد مثل هذا المنتج ليس إلزامياً على الإطلاق. أساس الكاتشب هو الطماطم الناضجة المحمره ، والتي سوف تحتاج إلى سحق ، مما يجعلها من أي شكل مناسب: مكعبات ، قش ، حلقات. ممتاز إذا كان المطبخ يحتوي على حصادة ، وإلا يمكنك استخدام مفرمة اللحم العادية. إذا لم يكن هناك مفرم في المطبخ ، يمكنك بسهولة تحويل الطماطم إلى صلصة بمبشرة.

وصفة من الكاتشب محلية الصنع من الطماطم والتفاحبسيطة. خلط الطماطم المسحوقة مع أنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل والخضروات الأخرى والفواكه وحتى التوت ، استهلاك طعم الملح والسكر أو الخل ، يمكنك إنشاء مجموعة كبيرة ومتنوعة من الإصدارات المختلفة من الكاتشب ممتازة.

لتصنيع الكاتشب من الطماطم والتفاحكأساس ، يمكنك تطبيق ليس فقط الطماطم المحمر. إذا قمت بتعيين مهمة لإرضاء نفسك وعائلتك مع تباين الذوق غير عادية ، في محاولة لطهي هذه الصلصة من الطماطم الخضراء. وستكون النتيجة مفاجأة سارة للجميع على الطاولة.

بعض الأسرار لخلق الكاتشب محلية الصنع لذيذ

أولا ، لإعداد منزلكالكاتشب، واستخدام الطماطم الطبيعية وناضجة فقط. الكاتشب، مصنوعة في المنزل، والحاجة عالية الجودة، والطماطم الناضجة، حسنا، إذا كانت من حديقة منزله - ثم الحصول على منتج طبيعي حقا.

الطماطم البحتة أو غير الناضجة لا تتناسب ، لذلكعلى حد سواء مع الأساس للصلصة من غير المحتمل أن تحصل على نتيجة لا تشوبه شائبة. فمن الأفضل أن الطماطم كانت تزرع في ظروف مناسبة، وهذا هو، في الريف، مباشرة في الحديقة، أو في البيوت البلاستيكية المتخصصة من دون استخدام الأسمدة الكيماوية.

ثانيا ، ينبغي ألا يغيب عن بالنا هذا النجاحالكاتشب الغذاء تعتمد على كثافة المنتج النهائي. معظم الشركات المصنعة للتحقيق سمك المطلوب باستخدام النشا. عندما كثافة الصلصة محلية الصنع يمكن أن يتحقق عن طريق التبخر لها. وكقاعدة عامة، لا تزال عملية بضع ساعات، وفي بعض الحالات تستمر لفترة أطول. الطماطم يغلي الخليط الضروري، ثم يطهى على الحد الأدنى من الحرارة مع التحريك من حين لآخر، حتى يتبخر الماء. إذا كان كل شيء يعمل بشكل صحيح، فإن الكاتشب لديهم نسيج دقيق.

ثالثًا ، يجب أن تستخدم فقطالمواد الحافظة الطبيعية. الكاتشب ، التي نشتريها عادة في المتاجر أو في السوق ، تحتوي على بنزوات الصوديوم في تركيبتها ، والتي تقتل القوالب والخميرة. الشركات المصنعة تشمله في تركيبة ليس من قبيل الصدفة ، كل هذا يتم من أجل زيادة كبيرة في مدة صلاحية المنتجات وتحسين العرض التقديمي. وبطبيعة الحال ، إذا كانت هذه المادة موجودة بكميات كبيرة في الكاتشب ، فإن لها تأثير سلبي معين على صحة الإنسان. كما توجد جرعات صغيرة من هذه المادة العينية في القرنفل والتفاح والتوت البري والقرفة والزبيب والخردل ، وهذا هو السبب في أن معظم ربات البيوت ينصحن باستخدامهن كجزء من الكاتشب المنزلي.

تحضير الكاتشب بالقرفة

طعم محدد وفريد ​​من نوعهصلصة الطماطم والتفاح قد يعطي مزيج من القرفة ومسحوق الخردل. في هذه الحالة ، سوف تناسب الصلصة المعدة لأولئك الذين يحبون أطباق التوابل خاصة. مما لا شك فيه ، إذا كنت تفضل نسخة أكثر حساسية من الصلصة ، يجب عليك تقليل أو إزالة الفلفل الأسود أو الفلفل الحار تماما.

ما هي المكونات المطلوبة؟

لإعداد هذا النوع من الصلصة المكررة في مطبخك المنزلي ، ستحتاج إلى:

• بضعة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة ؛
• نصف كيلو من التفاح الحامض.
• ملعقتان من الخل 8 ٪.
• قليل من الملح
• 50 غراما من مسحوق السكر.
• ربع ملعقة طعام من القرفة؛
• الفلفل الحار قليلا جدا.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

لطهي صلصة الطماطم من الطماطم والتفاح ،يجب أن يتم اختياره أولاً في السوق ، أو جمعه على قطعة الأرض بضعة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة. فمن الضروري شراء والتفاح ، ويفضل أن يكون مجموعة حمضية.

الآن نبدأ عملية الطهي. اشتري منتجاتي بعناية ، مقطعة إلى قطع صغيرة من الطماطم والتفاح ، واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا قبل أن تصبح المنتجات ناعمة بما فيه الكفاية.

اتركيه ليبرد قليلاً ، بعد التحولهريس في حاوية حجمية منفصلة من خلال منخل معدني. في طبق لدينا الآن تحتاج إلى إضافة قليل من الملح ، والفلفل الصغير ، يمكنك إضافة السكر إلى الذوق. لا تنس أن تحرك ، ضعي مرة أخرى الطباخ على نار صغيرة لمدة 20-30 دقيقة قبل الغليان.

قبل دقائق قليلة من الغليان ، تحتاجيضاف القليل من الخل. في نهاية الوقت ، يبقى فقط لتحلل الطبق إلى علب فردية أو حاويات أخرى. فمن الضروري تغطية مع ورقة نظيفة من الحاويات ، ووضعها مع غطاء للحفاظ على أفضل. الآن الصلصة جاهزة. لجميع أفراد الأسرة ، سيكون هذا إضافة ممتعة إلى الطاولة ، الكاتشب محلية الصنع من الطماطم والتفاح - لعق أصابعك!

صلصة من الطماطم والفلفل مع القرفة

يمكنك إعداد صلصة المفضلة لديك لفصل الشتاء. سوف تتحول الكاتشب من الطماطم في فصل الشتاء بدون تفاح إلى أقل حلاوة ، ولكنها طرية وكافية المذاق. الكاتشب التقليدي محلي الصنع ، المطبوخ مع الفلفل البلغاري ، يحصل على مذاق رائع. تعطي القرفة والقرنفل هذه الوصفة من الكتشب من الطماطم للشتاء بعض الملاحظات عن الرقي. إنه مثالي لأطباق اللحوم الساخنة. بالمناسبة ، هذه وصفة لصلصة الطماطم للشتاء بدون تفاح. سيكون هذا الخيار لتروق عشاق لا صلصة تعكر جدا.

ما هو ضروري لطهي الكتشب بدون تفاح؟

لتحضير الكاتشب من الطماطم بدون تفاح ، ستحتاج المكونات التالية:

• بضعة كيلوغرامات من الطماطم ؛
• كيلو من الفلفل البلغاري
• زوج من رؤوس الثوم
• عدة مصابيح متوسطة الحجم.
• فلفل أحمر صغير
• العديد من القرنفل.
• كوبان من السكر
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة من القرفة؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
• 8 ٪ الخل.

نحن نستعد الكاتشب مع إضافة الفلفل البلغاري

لطهي صلصة الطماطم من الطماطم والفلفل أيضانبدأ بغسل شامل للمنتجات التي تم شراؤها ، أو حصادًا جزئيًا في الحديقة. بعد ذلك ، مع الطماطم (البندورة) ، قطع السويقات وقطع الخضار إلى أربع قطع كبيرة. من الضروري تقشير الفلفل البلغاري من البذور ، وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة.

الخضار المختارة هي الأفضل للمرورطاحونة أو صر. من غير المرغوب فيه استخدام خلاط ، في هذه الحالة هناك خطر خاص لجعل هريس سائل من قاعدة الخضروات من الكاتشب. بعد طحن جميع المنتجات ، تحتاج إلى وضعها في حاوية حجمية ، وضعها على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، يجب أن تخفض النار إلى الحد الأدنى ، إضافة قليل من الملح وزيت عباد الشمس قليلا ، طهي لمدة ساعة قبل أن تصبح سميكة في النهاية الكاتشب.

وصفة للكاتشب من التفاح والبصل

الوصفة التالية للكتشب من الطماطم في فصل الشتاءيحتوي على مزيج دقيق من الطماطم والتفاح وكمية كبيرة من البصل. لا يخرج صلصة حادة جدا من خلال استخدام خل التفاح ، لذلك يجب أن تضع في المربع البعيد الخل المألوف.

المكونات للصلصة

لإعداد هذه التحفة الطهوية ستحتاج إلى:

• خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
• حوالي 400 جرام من التفاح
• 300 غرام من البصل.
• ربع كوب من مسحوق السكر ؛
• ربع ملعقة من القرفة والقرنفل؛
• نصف ملعقة طعام من الفلفل الحار المطحون
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة طعام من الخل 8 ٪.

لذا ، كيف لطهي صلصة الطماطم مع التفاح والفلفل؟

تحضير الكاتشب للشتاء

قبل البدء في التحضير تحتاج إلى العناية بالنظافة في مكان العمل. المنتجات تحتاج إلى غسلها ، والبصل مقشر ، والتفاح تحتاج إلى قطع الأوسط.

المقبل ، وطحن المنتجات معمعالج طعام أو مفرمة اللحم. يجب نقل الخضار الممزقة على الفور إلى حاوية منفصلة ، مملوءة بالماء وتوضع على نار صغيرة. يجب أن يكون الطهي لمدة ساعتين ، مع تحريك الطبق مرة واحدة كل نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكنك إزالة الحاوية من اللوحة وتهدئة الطبق.

في الصلصة الناتجة يمكن أن تضاف إلى الذوقأحاسيس الملح أو السكر أو التوابل المفضلة الأخرى. ثم ضع الخليط مرة أخرى على نار صغيرة ووضعها لمدة ساعة تقريبا. ثم يضاف خل التفاح إلى الطبق. يمكن للعاشتة فقط انتظار غلي الصلصة المنزلية وتقديمها إلى الطاولة.

صلصة الطماطم الخاصة إلى الطاولة المنزلية

على الرغم من وفرة المنتجات في مراكز التسوق ومحلات السوبر ماركت ، من غير المحتمل العثور على هذا النوع من الصلصة على الرفوف. يمكن أن يسمى الصلصة الخيار حقا المنزل. هذه الصلصة تعد بشحنة فريدة من حرارة الصيف والمزاج - كل ما هو ضروري جدا في فصل الشتاء البارد.

لتحضير كاشبر خيار غير معتاد ، ستحتاج إلى:

• أربعة خيارات صغيرة.
• بضعة كيلوغرامات من الطماطم ؛
• ربع ملعقة صغيرة من الخردل.
• عدة قطع من السكر.
• قليل من الملح
• ملعقة واحدة من الخل 6 ٪.
• فلفل أسود مطحون (اختياري) ؛
• الفلفل الحار (اختياري) ؛
• الفلفل الأحمر الساخن (اختياري) ؛

من الضروري تنفيذ الإجراءات التالية:

1. شطف جيدًا المنتجات المشتراة.
2. نقطع كل الطماطم إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء عميق منفصل.
3. إزالة البذور من الخيار.
4. إلى الخضروات المعدة ، تحتاج إلى إضافة البصل والثوم ، بعد تنظيفها مسبقاً.
5. ضع الحاوية مع الطعام على الموقد ، وشعل نار صغيرة ، وبطبيعة الحال ، اتبع الطبق ، وأحيانًا حرك المحتويات.
6. قبل الغليان ، احتفظ بالمحتويات على حرارة منخفضة ، قم بتخفيف النار عند الغليان.
7. طهي حتى يتم تقليل حجم السائل بضع مرات.
8. قم بإزالة المحتويات من الطبق وبارد.
9. امسح جميع المنتجات من خلال الشاش.
10. بعد ذلك ، يجب وضع الطبق في وعاء آخر ووضعه على الموقد مرة أخرى لنار بطيئة.
11. طهي لمدة نصف ساعة تقريبا ، دون أن ننسى لتحريك محتويات الحاوية.
12. في نهاية الوقت ، يضاف الخل ويغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
13. الآن يبقى فقط لتوزيع الصلصة مقدما في البنوك المعدة مسبقا ، وإحكام الفلين لهم.

في الختام ، أود أن أشير مرة أخرى إلى ذلكالكاتشب ضروري للغاية لجسم الإنسان ، لأنه يحتوي على تأثير مضاد للسرطان واضح ، كما يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحتوي على عدد من العناصر النزرة الأساسية ، على سبيل المثال ، الفيتامينات K ، P ، PP ، B و C ، وكذلك الكالسيوم والفوسفور. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في الكاتشب في الوفرة هناك مواد السيروتونين والتيرامين ، والتي تعتبر هرمونات السعادة. وإذا قمت بطهي هذه الصلصة في المنزل ، يمكنك أيضًا تجنب تأثير بعض المركبات الضارة التي تكون متساوية مع الفوائد الواردة في الصلصة المشتراة.

لاحظت العشيقات أن الكاتشب ، مطبوخةبأيديهم ، ألذهم ، ذواقهم ، وبطبيعة الحال ، أكثر أمنا. على سبيل المثال ، سوف تكون وصفة الكاتشاب من الطماطم والتفاح والبصل مفيدة إذا كانت الأسرة مولعة جداً بأطباق اللحوم. يخفف اللحم ، ويعطيه المرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يزينها ، ويجعلها أكثر فائدة. كاتشاب من الطماطم والتفاح مع البصل هو مزيج رائع ومثير للاهتمام وغير عادي.