/ ما ينبغي أن يعرفه ذواق النبيذ ويكون قادرا على القيام به

ما ينبغي أن يعرفه ذواق النبيذ ويكون قادرا على القيام به

تذوق المنتج هو عمليةرقيقة ، محددة. المصطلح يعني في حد ذاته تقييم طعم طبق معين ، شراب. على سبيل المثال ، عندما يختبر أخصائي نبيذ ، يقارن بين أصناف وأنواع مختلفة ، يجب أن يأخذ رشفة ، ويمسك في فمه حتى يمتزج السائل مع اللعاب ، ولا يتعرف المفتش على كل خواص باقة النكهة ، ثم يبصها. يجب توضيح أن التذوق المحترف يشبه النشاط المسرحي ويرتبط بجميع أنواع الملحقات.

بعض المصطلحات

تذوق النبيذ

كما سبق ذكره أعلاه ، تذوق النبيذ هومتخصص يقوم بتقييم هذا النوع من الشراب وفقا لخصائص مختلفة: نكهة وباقة عطرية ، قلعة ، معلمات اللون. ولذلك ، لا ينبغي الخلط بينه وبين المهنيين من الصناعات ذات الصلة: علماء الأكسجين والسقاة. Enolog - خبير في مجال العمليات التكنولوجية لصناعة النبيذ ، وهو خبير في إنتاج الخمور. سوميلير يجعل بطاقة نبيذ ، يلتقط الخمور إلى طبق واحد أو آخر.

الأشياء الصغيرة اللازمة

يجب أن يعرف مذاق النبيذ ، عند بدء العملية ، بعض الخفايا التي تميز الايجابيات من أحد الهواة.

تذوق النبيذ كما دعا

  • على سبيل المثال ، إذا كنت تريد تقييم عدةالمشروبات ، ينبغي أن يتم وفقا لهذا المبدأ: أولا ، الأبيض ، يتم محاكمة الخمور الخفيفة ، ثم - مظلمة ، حمراء. بين الحلو والجاف ، يتم تمرير الأخيرة. حسب العمر ، تعطى الأولوية للشباب في العينات ، تليها أكثر نضجا. وبطبيعة الحال ، فإن تذوق القلعة يستمر في الزيادة أيضًا.
  • يجب على الذائق الانتباه إلى النموذجزجاج. بالمناسبة ، لا تذوق النبيذ من الزجاج العادي ، أي زجاج. الساق مرغوب فيه مرتفعا ، متساويا في الطول للذراع. الزجاج رقيقة. بشكل عام ، من الناحية المثالية ، يجب أن يكون كل نوع من المشروبات هو كوبك. يبقيه في حاجة للساق ، بحيث لا يتم تسخين السائل من حرارة اليد. ويجب أن يكون الزجاج نفسه نظيفًا تمامًا.
  • سوف تذوق النبيذ المختصة صب السائل بالضبط ثلث ، بحيث يكون من المناسب لتدوير الزجاج لتقييم باقة العطرية.
  • لا يوجد سوى ثلاث مراحل من الاختبار. تحدث في 4 مراحل ، والتي يمكن وصفها على النحو التالي: تحليل الأحاسيس الواردة ، ووصفها ، ومقارنتها مع تلك العينات التي تم تقييمها بالفعل ، وجعل "الحكم" الخاصة بها إلى المنتج.

ميزات المهنة

ذواق مهنة النبيذ

ذواق النبيذ - مهنة يجمع بينليس فقط المهارات المكتسبة ، ولكن أيضا المواهب الفطرية. وفقا للإحصاءات ، فقط حوالي 15 ٪ من الناس لديهم هذه القدرات. تتطلب المهنة تطويرًا خاصًا للأجهزة الحسية والذوق والذاكرة البصرية والشمية. وبطبيعة الحال ، الفهم والمعرفة ، والطلاقة في المصطلحات المحددة. يجب أن يعرف ذواق النبيذ ، كما يسمى كل مرحلة من مراحل عملية الإنتاج. ما يحدث بالضبط مع الشراب ، وكيف سيؤثر ذلك على النتيجة النهائية. على سبيل المثال ، يمكن لطعم الذوق على الرائحة والطعم واللون أن يقول حقًا أين أنتج النبيذ ، وفي أي عام وفي أي نوع من أنواع التوت.

هل نقوم بالتدريس خصيصا للتخلص من الازعاج؟ للأسف ، لا. يمكن تنظيم الدورات في المطاعم والحانات ومصانع النبيذ. يجب أن المتخصصين في صناعة الأغذية تتخصص أيضا في هذه المهنة. يعتبر الأخصائي الجيد ذو قيمة عالية وسيظل دائماً في الطلب في مجاله.

اقرأ المزيد: