كيف لذيذة لطهي سمك السلمون المرقط على استجواب
سوف تخبرك المقالة كيف لذيذ لطهي سمك السلمون المرقط على استجواب. ويكشف بعض الأسرار الطهي من شأنها أن تساعد في الحصول على إخراج طبق رائع من هذه الأسماك.
قليلا عن السمك نفسه
سمك السلمون المرقط هو سمكة من عائلة السلمون. ومن عدة أنواع: رأس كبير، والفضة، قوس قزح، الذهب، قوقازي، سيفان (الأنواع الفريدة التي نجدها فقط في الأرمينية بحيرة سيفان)، والرخام، فلاتهيد، الخ يسكن الجداول الصغيرة والبحيرات العذبة والأنهار والبحار .. أيضا سمك السلمون المرقط ولدت في مزارع الأسماك لحوم قيمة والكافيار.
مظهر التراوت يختلف كثيرا بينبنفسك لكن معظمها من الأسماك بطول الجذع 30-40 سم ووزن يصل إلى 500-600 جرام. على الرغم من وجود طبيعة في الأفراد يصل إلى 5-7 كجم أو أكثر! لونه يعتمد على ظروف السكن والتغذية.
كيفية اختيار سمك السلمون المرقط
هناك عدد من الميزات التي يمكنكتحديد نوع ونوعية الأسماك ، ولكن في حالة التراوت ، هذا أمر صعب حتى بالنسبة للمتخصصين. لذلك ، فإننا نثق في الموردين. الشيء الرئيسي هو شراء منتج طازج أو مبرد. بالمناسبة ، على الرغم من أن سمك السلمون المرقط يطلق عليه عادة سمكة حمراء ، يمكن أن يكون لون اللحم الأبيض والوردي والوردي الداكن أو الأحمر. يعتمد ذلك على الأنواع والمأوى والطعام لممثل سمك السلمون هذا. في محلات بيع التراوت ، المزروعة بشكل مصطنع ، لون اللحم هو اللون الوردي الداكن أو الأحمر. على الرغم من أن العينات التي يتم صيدها في المسطحات المائية الطبيعية أكثر قيمة.
ما يمكنك طهي سمك السلمون المرقط
سمك السلمون المرقط هي شهية باهظة الثمن ، وجودها علىالجدول يتحدث عن الرخاء والذوق الرفيع للملاك. انها الأسماك الزيتية واللذيذة جدا. من ذلك يمكنك إعداد العديد من الأطباق الرائعة والمغذية وصحية. وهو مملح ، منقع ، مسلوق ، مخبوز ، مقلي. طعم ممتاز لديه سمك السلمون المرقط ، المطبوخة على الشواية. أدناه سوف ننظر في العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.
سمك السلمون المشوي - طريقة كلاسيكية للطهي
لتحضير هذا الطبق ، خذ السمك الكامل. يجب أن تكون مستعدة: قطع رأسه ، التهمت بعناية ، وغسلها تحت المياه الجارية والمجففة مع المناديل الورقية. جرجير صر مع ملح كبير بالخارج والداخل ويرش بعصائر الليمون. اترك "راحة" لمدة 10 دقائق. بعد التزييت على كلا الجانبين مع الزيت النباتي ووضع على الشواية (يجب أن يكون التسخين أقصى درجة).
يتم طهي سمك السلمون المرقط على الشواية بسرعة ، ما يكفي من 10 دقائق لتقلى على كل جانب.
التوابل والمالح
لإعطاء الطبق طعم أكثر كثافة ، يوصي السادة قبل عقد السمك لاحتجاز الأسماك في ماء التتبيلة أو فرك بمزيج من التوابل.
التراوت يتطابق تماما مع الليمون والزنجبيل ،البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، الريحان ، الفلفل الأسود ، الكزبرة ، بذور الخردل. يمكنك صقل الذبيحة المعدة مع مزيج من الأعشاب الإيطالية بالملح قبل الطهي أو تحضير التوابل بنفسك. للقيام بذلك ، مزج المكونات لتذوق وطحنها في هاون. بعد "راحة" لمدة 10 دقائق ، يتم تشحيم السمك بالزيت النباتي (زيت الزيتون) والمشوي.
لذيذ جدا هو سمك السلمون المرقط منقع على الشواية. الوصفة بسيطة جدا. سوف يستغرق:
- 2 شريحة كبيرة من سمك السلمون المرقط (حوالي حجم النخيل وسماكة 3-4 سم) ؛
- نصف ليمون
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
- ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض ؛
- 2-3 ملاعق طعام من أي زيت نباتي (يفضل زهرة الشمس أو الزيتون) ؛
- 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة من التوابل لتذوق المضيفة (الأعشاب الإيطالية أو خليط من الكزبرة ، الفلفل الأسود الفوار ، سوف تناسب حبوب الخردل تماما) ؛
- ملعقة صغيرة غير كاملة من الملح.
شرائح اللحم بشكل جيد مع التوابل ،وضع في وعاء، ضغط على عصير الليمون، وتصب صلصة الصويا والنبيذ وترك في مكان بارد إلى 1-1.5 ساعة. بعد شرائح اللحم للخروج من ماء مالح، اتركها حتى تجف مع منشفة ورقية لإزالة السائل الزائد والشحوم مع الزيت النباتي وتقلى على الجانبين في شواية ساخنة جيدا (5-7 دقائق على كل جانب).
فقط سمك السلمون المطبوخ في مقلاة شواء.
مع الخضر
لالملاكمين إلى مذكرة واحدة وصفة أكثر. يمكنك طهي سمك السلمون المرقط على شواء مع الخضر. للقيام بذلك ، يجب أن تكون محشوة البطن من الذبيحة المعدة مع الأعشاب الطازجة قطع الطازجة ، ووضع 3 شرائح رقيقة من الليمون والثوم المعمر المفروم ناعما. على رأس صفيحة الذبيحة أي التوابل المناسبة مع الملح وترك "للراحة" لبضع ساعات.
بعد السمك والشحوم مع زيت عباد الشمس ، والتفاف في احباط وتكمن في استجواب. بعد 25-30 دقيقة الطبق جاهز!
الآن أنت تعرف كيف تطبخ جثة أو سمك السلمون المرقط على الشواية. شهية طيبة!
