كم من الوقت لطهي الحبار للحفاظ على مذاقها؟

إذا كنت تحب أطباق محلية الصنع مع المأكولات البحرية ،ثم تساءل بالتأكيد عن مقدار الوقت لطهي الحبار. بعد كل شيء ، إنه مكون لذيذ ومغذي لمجموعة متنوعة من السلطات ، تعبئة مذهلة للبيتزا ، pelmeni ، الفطائر المفتوحة. من هذه المحار ، يمكنك حتى صنع شرحات ، إضافتها إلى المتعصبين ، تقلى في الخليط. ولكن من المهم جدا تحديد مدة لطهي الحبار. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه المسألة.

كيف لطهي الحبار مقشر

لماذا يتم تقديم هذا السؤال البسيطالكثير من الاهتمام؟ لأن هناك اعتقاد خاطئ على نطاق واسع حول كيفية طهي الحبار. في الوقت المناسب ، هذا هو في أي حال شريحة صغيرة. ولكن بالنسبة لجودة المنتج النهائي ، من المهم جدًا ألا يتم هضم المحار. لأنه ، أولا ، سوف يقلل بشكل كبير في الحجم. وثانيا ، سوف تصبح صعبة.

من المؤكد أنك سمعت نصيحة حول كيفيةكم من الوقت لطهي الحبار ، والتي تشمل توصيات للحفاظ على المحار في الماء المغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. وأحيانًا أكثر! هذا خاطئ تماما ويمكن أن تدمر أي طبق الذي ستضع فيه الحبار. يجب أن تفعل هذا: خذ محار ذاب. إعداد وعاء كبير من الماء المغلي ، إضافة الماء ، إضافة أوراق الغار والفلفل. يجب أن تغلي الماء بعنف. وهذا ضروري حتى لا تهدأ الرخويات التي تنزل في الماء. خذ ضجيجًا واسفل حبارًا واحدًا في الماء المغلي. امسكها لمدة 15 ثانية بالضبط. ثم إزالة والتبريد. دعم الغليان من الماء ، بالتناوب خفض كل الحبار في ذلك. بنفس الطريقة ، يمكنك غلي المحار الغير معروف. ملحومة لمثل هذا الوقت القصير ، فإنها سوف تحتفظ بكمية كافية ومرونة. يمكنك حتى إجراء تجربة عن طريق لحام اثنين من الحبار. عقد واحد في الماء المغلي الموصى به 15 ثانية. يغلي آخر لمدة خمس دقائق. سوف ترى نفسك بوضوح أن الحجم والمظهر والملمس وحتى الطعم في الحالة الثانية سيكون أسوأ بكثير. ثبت علميا أن بروتين الحبار لديه خصوصية محددة. إذا تم طهيه لأكثر من دقيقتين ، يصبح ثابتًا. يمكنك بالطبع طهي أكثر من نصف ساعة ، ثم تصبح ناعمة مرة أخرى. لكن في هذه الحالة ، سيقل وزنه ثلاثة أضعاف تقريبًا.

كم من الوقت لطهي الحبار للسلطات المختلفة؟

بعض الاطباق الصينية تعنياستخدام المحار الخام. يمكنك أيضا محاولة التعلم من تجربة الطهاة الشرقيين. بالطبع ، ليس من الضروري ترك الكاليماري بالكامل بدون علاج. المضي قدما على النحو التالي: الذبيحة مقشر صب الماء المغلي الحاد وبعد رش الماء يرش مع الخل. بعد نصف ساعة يمكن اعتبارها قابلة للاستخدام. الحبار يمكن دمجه مع أي منتج تقريبا. فهي جيدة جدا مع البيض والخيار والفطر وحبوب الذرة المعلبة. محشوة بالأرز وحبار الفطر يمكن خبزها بالجبن في الفرن - هذا الطبق يبدو بارعا جدا.