فاحت. وصفات للطهي المقلية والأسماك المملحة

صهر ، وصفات منها جداالعديد - سمكة صغيرة مستطيلة صغيرة. يعيش في بحر البلطيق وبحر الشمال ، في البحيرات القريبة من سانت بطرسبرغ. تسمى سلالات المياه العذبة لهذه السمكة بـ "وجبة خفيفة". اسم آخر للصم هو أسماك الخيار. تم استلامه لحقيقة أنه على الفور بعد استخراج من الماء ، فإنها تفوح منه رائحة الخيار الطازج. الأطباق من هذه الأسماك شائعة في محيط سان بطرسبرج. لأنه هناك أنه يتم استخراجها بشكل مكثف. حتى أنهم يحتفلون بعطلة اسم هذه السمكة. يمكن تحضيره بسرعة وسهولة في مقلاة أو منقع. اسم السمك نشأت من لغة Karelians.

صهر المقلاة. وصفات

بالإضافة إلى السمك ، ستحتاج إلى الطحين والبسكويت المسحوق ،زيت عباد الشمس والملح والبيض. غسل السمك ، وقطع الرأس ، ودون فصلها تماما عن الجسم ، وسحب على نفسك وإزالة حوصلة الطائر. إذا لم يتم القيام بذلك ، ثم تفوح ، وصفات لا تفترض دائما التنظيف ، ستكون مريرة. إذا قمت بإجراء إجراء لتضميد الجراح بذكاء شديد ، حاولي ترك الكافيار داخل كل أسماك ، واستخراج الأمعاء فقط. ربما لن يكون الأمر سهلاً في بادئ الأمر ، ولكن بعد عدة محاولات سوف ينجح الأمر. مع الكافيار ، هذه السم هي ألذ بكثير. بعد اكتمال التنظيف ، غمسها في بيضة مضرب بالماء. ثم تدهن بالطحين ثم تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في كمية أكبر من الزيت الساخن. يمكنك أن تجعل فتات الخبز مختلفة قليلا ، بحيث تحصل على المزيد من الصلصة المقرمشة. تختلف الوصفات عن بعضها بعضًا قليلاً ، لكن نسيج السمك النهائي مختلف تمامًا.

يجب تحضير الخبز من خليط متساوٍكمية من دقيق الذرة والملح (هذه العلاقة - اختراع أصيلة سانت بطرسبورغ). يضاف البقدونس الجاف. دقيق الذرة يجعل الأسماك أكثر متموج ولا يحتوي على أية الغلوتين في تكوينها. نقلي على نار صغيرة على كل جانب لمدة ثلاث دقائق. ومن المرغوب فيه أن الأسماك المصنعة تكمن في منديل، بحيث قد استوعبت القلي الزائد. يجمع هذا الطبق مع البطاطس المسلوقة مع الأرز الأبيض.

الصنف هو مخلل. وصفة "في سان بطرسبرج"

هذا طبق آخر متخصصساحل البلطيق. إنها أسهل في الطهي من الصمغ المقلي. تحتاج كيلو واحد من السمك، ثلاثة الجزر والبصل ومائة غرام طحين، زيت عباد الشمس، لكل لتر من الماء والفلفل والخل وورق الغار والملح والقرنفل والسكر. للماء مالح في وضع الماء والسكر (2 ملعقة طعام)، ملعقة واحدة من الملح، وخمس ملاعق من الخل (9٪)، قليل من الفلفل وسائر طعم التوابل. كل ذلك معا، تحتاج إلى الغليان، وفي هذه الأثناء يقلى نظيفة وفاحت في النفط، قبل لفة في الدقيق. ضع الجزر والبصل في حلقات ، أعد في وعاء جاهز. على أعلى الأسماك ، صب ماء مالح حار وأغلق الغطاء. اتركي للتدخين ليوم واحد. فاحت، التي هي في كل مطعم، وسانت بطرسبرج وصفات، وحسن على الأقل، إذا كنت طهي في المنزل. تظهر عادة أسماك الخيار على الرفوف في الصيف والخريف.