لفة عصير: وصفات الطبخ
تسمى الكعك المفتوح بالملء shaneski. هذا طبق روسي قديم مصنوع من عجينة الخميرة. يمكن أن يكون الملء مختلفًا ، ولكنه مالح بالضرورة. اليوم ، سنناقش بالتفصيل طرق صنع الكعك من القشدة الحامضة.
الدجاج الحلو وغير المحلى
اليوم، هناك وصفات لتعدد فتح فات مع الحشوات الحلوة.
بون سميتانا ، وصفة منها هوطبق كلاسيكي ، أيضا من جنس الشان. إنه مفتوح ، مثل كعكة الجبن ، ولكن في البداية كان مجرد طبق وجبة خفيفة ، بأي حال من الحلوى. كان الحشو في الأصل قشدة حامضة ، ولكن لم يتم إضافة السكر. أيضا للحشوات المستخدمة الجبن والبازلاء والبطاطا ، الخ
الآن يمكنك دون أي مشاكلطهي مثل هذا الطبق ككريم حامض البرغر ، وصفة منه يعني إضافة السكر. ربما ، لن تحصل على shanes التقليدية ، ولكن سيكون لديهم الجبن ممتازة ، وهي أيضا رائعة.
دقة لجرام
لإعداد كريم البريوش الحامض هناككثير وصفات ، غير أنّ كلّ من غالبا يكون جعلت من خميرة عجين. ومع ذلك ، أولئك الذين يخافون العمل مع opar ، لا تخافوا لجعل القوائم الكريمة الحامضة ، لأنها سهلة التحضير.
دعونا نحاول الوصفة من جوليا فيسوتسكايا. لمعرفة الكعك لهذه الوصفة ، لاحظ العدد الدقيق للمكونات ، حتى عشرات الجرامات. في العمل مع اختبار الخميرة ، وهذا هو شرط ضروري لها أن ترتفع.
وصفة أساسية
لأوبري ، تأخذ 125 ملليلتر من الحليب ، و 100 غرامادقيق ، ملعقة صغيرة من السكر و 15 غراما من الخميرة الطازجة أو 5 غرامات من الجفاف. الآن قم بتسخين الحليب ، أضف السكر والخميرة ، اتركيها لمدة 5-10 دقائق قبل تورم الخميرة. ثم يضاف الدقيق ويخلط المزيج ليأتي في غرفة دافئة لمدة 15-20 دقيقة.
للاختبار ، تحتاج إلى اوبارا اقترب ، وكذلك 2 بيض ، 240 غراما من الطحين ، و 80 غراما من السكر و 65 غراما من الزبدة ، قليل من الملح.
سوط البيض والسكر. تذوب الزبدة ، بارد وتضيف إلى البيض ، ويحرك. يضاف نصف الكتلة الناتجة إلى المخدر. ½ الطحين ، أيضا ، يزرع. يُضاف التقديم التدريجي إلى كتلة سكر البيض المتبقية ، ثم يُنخل الدقيق المتبقي. اعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. اتركه للذهاب إلى مكان ما في غرفة دافئة لمدة نصف ساعة.
في حين أن العجين مناسب ، إعتني بالملء.
لملء تحتاج ، بالطبع ، القشدة الحامضةمحتوى الدهون من أكثر من 20٪ (120 غرام)، ملعقتين من الزبدة وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين من الطحين والبيض واحدة لتزييت فات انتهى.
لتحضير الحشوة، تحتاج إلى صب الزبدة المذابة في وعاء، إضافة إلى السكر والدقيق والقشدة الحامضة، تخلط جميع حتى تصبح ناعمة.
الآن جاء دور الاختبار المقرب ، والذيتحتاج إلى لفه في عاصبة سميكة وتقطيعها إلى أكبر عدد ممكن من القطع كما تريد الكعك. يلف كل سوط صغير في حلقة ويوضع على صفيحة خبز ، تم تزييتها من قبل.
اعطِ قطع العمل لتذهب ، ثم قم بعملهاالطعنات الصغيرة في وسط كل كعكة مستقبلية ، وضع حشو هناك. الآن يمكن إرسال المقلاة إلى الفرن ، والتي يجب تسخينها حتى مائتي درجة قبل وضع الكعك. لخبز smetaniki (الكعك) ، تحتاج فقط إلى حوالي 20 دقيقة.
إزالة الخبز من الفرن ، انتظرالمنتجات تهدأ قليلا ، وتخدم على الطاولة. هذه وصفة من جوليا فيسوتسكايا: من السهل التحضير حتى لأولئك ربات البيوت الذين كانوا خائفين من عجينة الخميرة. الآن ، لن يعمل العمل مع التعتيم على تخويفك ، وسوف تكتشف بنفسك عالماً كاملاً من الخبز اللذيذ على الخميرة.
وصفة الكلاسيكية
يتم الحصول على الكعك محلية الصنع غرامة في المنزل من خلال الوصفة التالية. دعونا نتعلمها قريبا!
تحضير لثلاثة عجينة البيض ، 125 غرام من الزبدة ، حزمة واحدة من الخميرة السريعة ، 750 غرام من الدقيق ، كوب واحد من الحليب ، 100 غرام من السكر وقليل من الملح.
لملء استخدام 500 مل من 25 ٪ من القشدة الحامضة ، 2البيض (فصل البيض عن الصفار)، ملعقتين من السكر، وأربع ملاعق ملعقة طعام زبدة (يجب أن تذوب)، و 100 غراما من الطحين. سوف بياض البيض يذهب إلى حشو، وسوف صفار تحتاج إلى تليين فات الشغل قبل ارسالها الى الفرن.
تحضير اللثة
لجعل أبسطالكعك ، smetaniki ، وصفة الكلاسيكية التي تحتاج إليها في المقام الأول. وتبدأ العملية بإعداد أوبري. سخن الحليب قليلاً ، املأ كل السكر وأضف الخميرة. ثم يجب أن تذوب ، وفي الوقت نفسه تضيف إلى الحليب 2/3 كوب من الدقيق. اثارة كل شيء حتى لا تكون هناك كتل ، ووضعها في غرفة ساخنة جيدا لبعض الوقت.
الآن فاز البيض مع السكر وزرعه بشكل منفصلالطحين. بعد 15 دقيقة ، صب نصف مزيج البيض مع السكر وصب في الدقيق (حوالي اثنين من النظارات). امزجها إلى كتلة متجانسة ثم أضيفي بقية مزيج البيض والملح والدقيق المتبقي. يقلب مرة أخرى ويصب في الزبدة. الآن خلط العجين ووضعها في غرفة دافئة لمدة ساعة واحدة.
في حين أن العجين مناسب ، يمكنك القيام بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، مزج جميع هذه المكونات ووضعها جانبا. الحشوة مفيدة قبل تثبيت الكعك في الفرن.
عندما تقترب العجين ، قسّمها بنفس القدركرات صغيرة ، كم خطة لجعل الكعك. ضعها على صينية خبز ، والتي يتم رشها بالدقيق. كما لا تنسى أن تغطيه بورقًا أو زيتًا.
الكعك ترتفع جيدا ، لذلك تركبينهما مسافة بضعة سنتيمترات. إحمِّي الفرن ، يجب تناول الكعك في هذا الوقت على صينية خبز. عندما يسخن الفرن حتى 200 درجة ، قم بإعداد كعكات صغيرة في الكعك ، وضع حشوة فيها وشحومها مع صفار. الآن ضع المقلاة في الفرن. سوف تكون الكعك جاهزة في نصف ساعة!
بماذا تخدم الكريمة الحامضة؟
كيف لطهي القشدة الحامضة (الكعك) ، أنت تعرف بالفعل ، ولكن مع ما لا تزال تنطبق؟
الكعك مع القشدة الحامضة هي وصفة من مرحلة الطفولة. يمكنك أن تتذكر هذه السنوات الرائعة وتقدم الكعك مع الكاكاو أو الشوكولاتة الساخنة. سيتعين على بون سميتانيك ، وهي الوصفة التي عرفت جداتنا أن تطهو ، تذوقها في أمسية الخريف أو الشتاء ، عندما يكتسح الحنين إلى الماضي. أو التوق إلى منزل بعيد.
كل ربة بيت ، تحب هذه المعجنات كبرجر ، يجب أن تبقى وصفة للطبخ في دفترها.
مجموعة متنوعة من الحشوات
بالمناسبة ، يمكنك إضافة الزبيب و / أو الفانيلا إلى الحشوة. ثم سيكون الكعك الخاص بك حتى ألذ!
وإذا كنت تفكر في ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه وفقا لهذه الوصفات يمكنك طهي الكعك مع حشوات مختلفة ، على سبيل المثال كعكة الجبن. ومع ذلك ، قم باستبدال القشدة الحامضة بالجبن.
يمكنك إعداد الكعك الحلو مع الزبيب والجبن ، فقط مع الزبيب ، مع الجبن والزبيب والفواكه المسكرة ، مع الجبن والقرفة ، مع التفاح والقشدة الحامضة والقرفة. هناك العديد من الخيارات ، لذلك الخيار لك!
بالمناسبة ، على القدرة على العمل مع اختبار الخميرة في الأيام الخوالي ، تم تحديد مدى جودة العشيقة. تعلم كيفية خبز الكعك القشدة الحامضة ، وتظهر ضيوفك الذي هو أفضل مضيفة هنا! شهية طيبة!
