عصير التفاح الكمثرى في المنزل: وصفة
يمكن جعل الكمثرى لذيذالمشروبات منخفضة الكحول - عصير التفاح. في فرنسا ، لديها اسم poire ، في إسبانيا - perada ، اللغة الإنجليزية تسميها perry. لإنتاج عصير التفاح الكمثرى استخدام عصير الكمثرى المخمرة.
تاريخ الشراب
جاء اسمها من مجموعة متنوعة من الكمثرى ،التي نمت خصيصا. يبلغ ارتفاع هذه الأشجار أكثر من خمسة عشر متراً ، لتحقيق ذلك تحتاج إلى 250 سنة من الفاكهة. واحدة من هذه الشجرة تنتج أكثر من خمسة أطنان من الحصاد. تشبه تقنية صنع الشراب عصير التفاح ، لكنه يحتوي على المزيد من السكر. عصير التفاح الكمثرى ، على عكس التفاح ، له طعم أقل حادة وخفيفة ومميزة.
تقدر الإمبراطور الفرنسي نابليون الشراب لمذاقه، تألق الكمال، حلاوة الخفيفة مع حموضة طفيفة وقبض الأوعية، طعم لطيف.
مسقط رأس عصير التفاح هو نورماندي ،أدى الغزو النورماندي إلى انتشار الشراب في شمال إنجلترا. في القرن السابع عشر ، كان معروفًا في جميع أنحاء إنجلترا. تم إنتاج عصير التفاح في غلوسترشاير ، هيريفوردشاير و ورسيسترشاير. الظروف المناخية في هذه المناطق لا تسمح بالتعود على أشجار التفاح ، فمن الجيد أن تنتشر فقط الكمثرى. في القرن العشرين ، كان عصير التفاح ، الذي تم إنتاجه من عصير الكمثرى من أصناف خاصة ، يسمى "بيري". عصير التفاح الكمثرى يسمى المشروبات المصنوعة من مركزات الكمثرى. أيضا في هذه المشروبات أضيفت عصير الفواكه الأخرى والسكر.
عصير التفاح الكمثرى في المنزل. وصفة بسيطة
أصناف الكمثرى العادية ليست مناسبة لإعداد النبيذ كله ، وغالبا ما يتم إضافتها إلى عصير التفاح. ولكن تزرع بعض الأصناف على وجه التحديد لإنتاج عصير التفاح الكمثرى. تحتوي هذه الأصناف على التانينات ، وكذلك الأحماض بكميات كبيرة ، لذلك يمكنك من هذه الفاكهة إعداد شراب لذيذ دون استخدام ثمار أخرى. أكثر عطرية و serrer الكمثرى ، وأفضل عصير التفاح الكمثرى.
وصفة للشرب ليست صعبة. للحصول على عصير التفاح اللذيذ وعطر ، يجب عليك أولا إعداد الفاكهة.
اختيار الفاكهة لإعداد مشروب
قبل صنع عصير التفاح الكمثرى ، الكمثرى الناضجةفرز بعناية. تترك الفاكهة الصلبة لعدة أيام في غرفة مظلمة باردة ، حتى تصبح ناعمة. يجب غسل الفواكه ، وإزالة الفاسد وتالف ، وقطع إلى شرائح صغيرة ، وإزالة الجذور واللب. ثم يفرك الكمثرى على مبشرة مع ثقوب صغيرة أو تمر من خلال مفرمة اللحم.
وصفة عصير التفاح الكمثرى في المنزل مصممة لزجاجة من 10 لترا. تحتاج 8 كجم من الفاكهة ، 1.3 كجم من السكر ، حفنة من الزبيب.
إعداد
كاشيتزا من الكمثرى مختلطة مع السكر ، إضافةالزبيب غير مغسولة ووضعها في زجاجة. إبقاء الحاويات في الحاوية. العلبة مغطاة بشاش وتُترك في مكان دافئ للتخمير. بعد ظهور رائحة التخمير ، يتم ترشيح المحتويات ، يتم عصر العصير وسكبها في وعاء جاف ، يتم تثبيت ختم ماء.
من الأفضل إبقاء الزجاجة في مكان مظلم وباردعلى سبيل المثال ، في الطابق السفلي. سوف تنتهي عملية التخمير في حوالي شهر ونصف. بعد ذلك ، ينبغي تصفية المشروب وصب في زجاجات نظيفة. يجب أن يتم تخزين الزجاجات في القبو في وضع أفقي. في غضون ثلاثة أشهر سيكون الشراب جاهزًا.
وصفة رقم 2
خذ خمسة كيلوغرامات من الكمثرى من أصناف حمضية ، خمسةأكواب من السكر ، 25 غرام من الخميرة. تحتاج الأجاص إلى الفرز ، وغسلها ، وإزالة المناطق الأساسية والملطخة ، مقطعة إلى شرائح ومهروسة باستخدام مفرمة اللحم أو مبشرة صغيرة. من الهريس من خلال الشاش ضغط العصير ، مزجها مع السكر ، وتصب في الأواني الزجاجية ووضعها في مكان دافئ.
إذا لم يبدأ التخمير بعد بضعة أيام ،إضافة الخميرة. لهذا ، يتم تخفيف 25 غراما من الخميرة في كوب من العصير. عندما تظهر الرغوة ، اخلطها مع باقي العصير. بعد خمسة أيام ، ستبدأ عملية التخمير. بعد ظهور الرواسب في القاع ، يصب المشروب في حاوية نظيفة ويغلق بإحكام. يتم الاحتفاظ عصير التفاح في القبو لمدة ستة أشهر. كلما شُرِب الشراب ، كلما كان أفضل نكهة ورائحة.
تخزين المنتج النهائي في الثلاجة ، واستخدامه في شكل مبرد مع الفواكه الطازجة.
إعداد عصير التفاح الكمثرى دون السكر
عصير التفاح الكمثرى في المنزل يمكن أن يكونطهي دون استخدام السكر. لإعداد الشراب ، يتم اختيار الفواكه الناضجة التي لها طعم حمضي. بعض الأيام يبقونهم دافئين ، حتى تصبح الثمار طرية. ثم يحتاجون إلى المهروسة في هريس بمساعدة من مفرمة اللحم أو المبشرة. من هريس الناتج عن الضغط على العصير ووضعها في مكان دافئ.
بعد أن تكون الفقاعات على السطح ،وسوف تظهر رواسب في القاع ، يصب عصير التفاح في برميل ، وهو مسدود بإحكام. الفار تخزن في مكان بارد لمدة ستة أشهر. ثم يتم تصفية المشروب وزجاجات.
التفاح ، الكمثرى عصير التفاح
يمكنك عمل مشروب باستخدام التفاح. لذلك تحتاج قطعتين من التفاح والكمثرى جزء واحد، بلسانهم (الزهور)، والقليل من الكزبرة والماء.
إعداد
عصير التفاح الكمثرى ، وصفة منه نظرنا أعلاه ، ينطوي على استخدام الفواكه الحمضية. لإعداد عصير التفاح من التفاح والكمثرى وهناك حاجة إلى الكمثرى الحلو ، ويجب أن يكون التفاح الحمضية.
يتم غسلها جيدا الفواكه وتنظيفها ، وإزالة البذور والجذور ، سحقت على اتساق البطاطا المهروسة. يجب حفظ المهروس في المينا في مكان دافئ لعدة أيام ، مع التحريك كل 5 ساعات. بعد ذلك ، اضغط على العصير وصبه في عبوات زجاجية. إلى عصير إضافة نفس الكمية من الماء ويترك لمدة خمسة أيام للتخمر. ثم يتم تصفية عصير التفاح.
من الشاش جعل العقدة ، التي يتم وضعهاالكزبرة و البقشيش ، تسقط العقدة في الشراب. وهكذا ، تصر عصير التفاح 1 شهر آخر. بعد انتهاء عملية التخمير ، يتم ترشيح الشراب وتعبئته في زجاجات.
يمكن استخدام عصير التفاح للكوكتيلات أو المشروبات اللذيذة الأخرى.
الإنجليزية عصير التفاح الكمثرى
لإعداد هذا المشروب يجب أن تأخذ لتر الكمثرى عصير التفاح والبرتقال واحد، حول 20g من الزبدة، واثنين من براعم القرنفل والقرفة والسكر أو العسل.
مع إزالة قشر البرتقال ، قبل الحلاقةمياهها المغلية. يتم وضع الأرز في قدر ، عصير التفاح ، السكر والقرفة والقرنفل. يتم جلب الخليط حتى يغلي على نار خفيفة. ثم فلتر ، إضافة الزبدة وعصير البرتقال. إنها تخدم الدافئة.
كوكتيل مع المانجو والكمثرى
لإعداد كوكتيل ، تحتاج إلى 330 مل من عصير التفاح الكمثرى وعصير المانجو الطازج ، 1 جهاز كمبيوتر. الجير و 1 جهاز كمبيوتر. المانجو.
إعداد
يتم هضم ربع المانجو ، يتم قطع الربع الثاني في قش كبير. يتم قطع الجير إلى شرائح رقيقة.
في وعاء مبرد صب في هريس من المانجو ، إضافة الجير والجليد القليل. ثم يضاف عصير التفاح والعصير ، مزج كل شيء.
عصير التفاح الكمثرى في المنزل يستعد لفترة طويلة. ولكن في النهاية ، سوف تحصل على مشروب لذيذ يمكن استخدامه بشكل مستقل وكأساس للكوكتيلات. هذا الشراب مناسب دائمًا على الطاولة الاحتفالية.
