شراب الجودار المملح: الوصفة
التخليل والتخليل هما أكثر الطرق شعبية لحصاد الفطر. لإعطاء روسيا نكهة ونكهة خاصة ، يمكنك استخدام واحدة من الوصفات التالية.
شراب الجودار المملح: الوصفة
سوف تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- الحجر الملح (كبير) - من خلال عدد من الفطريات (5 كجم - حوالي 80-90 غرام) ؛
- الثوم ، الشبت ، أوراق الكشمش الأسود ، الفجل (الأوراق) ، السرخس (الأوراق) ؛
- روسولا (يفضل الشباب ، قوي).
تكنولوجيا
كيفية تحضير المالح روسيولا؟ الوصفة هي أيضا مناسبة لحصاد اللون الأحمر ، النمش ، والفطر.
الخطوة الأولى
أولا ، التقط الفطر. قبل تمليح russula ، أزل منها الحطام ، صب الماء (رمي القليل من الملح هناك) ، وترك لبضع ساعات لتمرغ. مطلوب مثل هذا الإجراء لجميع الفطريات قبل التمليح ، باستثناء الزنجبيل. من المستحسن أن يمسك الفطر بالماء ليوم واحد ، وتكون الأمواج يومين من العمر. يجب تغيير الماء كل 12 ساعة.
الخطوة 2
ضع الفطر في وعاء مالحانزل يمكنك استخدام قدر كبيرة من المينا. صب كل طبقة من الملح ، وتحويل أوراق الفجل ، والكشمش ، وفصوص من الثوم ، مقطعة إلى بتلات رقيقة. تغطية الجزء العلوي من الفطر مع أوراق السرخس. عادة ما يتم تجنيده في الغابة (إذا ذهبت للفطر بنفسك). بفضل الأوراق والتوابل ، يتم الحصول على سجون السلمون اللذيذ بشكل لا يصدق. لا توفر الوصفة المعالجة الحرارية للفطر ، مما يجعل طعمها لا يضاهي أي نوع آخر من الفطريات.
الخطوة الثالثة
ضع القماش القطني أو منديل على أوراق السرخس. ثم ضع دائرة (غير معدنية) ، والتي يمكنك الضغط عليها. الوزن التقريبي للبضائع هو 10 ٪ من وزن الفطر.
الخطوة 4
تأكد من عدم تجفيف الطبقة العليا من الفطر. إذا حدث ذلك ، قم بإعداد محلول من الملح بنسبة 4٪ ، ثم تصب في قدر. كل 3 أيام ، وغسل أو تنظيف المناديل.
الخطوة 5
إذا كان لديك دفعات جديدة من الفطر ، ثميمكن وضعها في المقلاة نفسها ، قبل أداء التدريب اللازم. لا تنس أن تحول الفطر مع الأوراق والثوم. في 40 يوما سوف تحصل على حلويات لذيذة مملحة. الوصفة لقالب الزنجبيل يوفر للتمليح لمدة 14 يوما. يجب تخزين الفطريات فقط في الثلاجة. يمكن أن تؤكل الفطر المملح مع البطاطا في الزي الرسمي ، وشحم الخردل والخردل. من الجيد بشكل خاص أن تخدم russula كوجبة خفيفة لمشروبات كحولية قوية.
مخلل روسيا
يمكن أن تختلف وصفات هذا الطبق. إليك طريقة واحدة ، كلاسيكية. يتطلب الإعداد استخدام المكونات التالية:
- روبولا شاب قوي (5 كغم)؛
- الملح المشترك (80 غرام) ؛
- الخل 9 ٪ - 800 مل (4 أكواب) ؛
- التوابل: القرنفل والفلفل الأسود البازلاء. أوراق الغار؛
- بصل (800 جرام)؛
- السكر (15 غراما).
تكنولوجيا
بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الفطر جيدا منالإبر والأوراق والأرض ، وشطف في الماء. ثم تحتاج إلى صب المنتج بالماء المملح وطهي لمدة 5 دقائق. في حين يغلي الفطر ، تغلي بضع لترات من الماء والملح ، ووضع السكر والتوابل والبصل. أمسك محلول ملحي على النار لمدة 10 دقائق. في نهاية الطهي ، صب في الخل ، وضع الروس في التتبيلة وطهي 5 دقائق أخرى. الفطر يصاب من الماء المالح. انتشر على البنوك. تتدفق المارينيد لمدة 10 دقائق أخرى وتعبئته بالفطر. أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد.
