الطماطم مع طريقة الخردل البارد. تخليل الطماطم مع الخردل: وصفة
يعلم الجميع أن الطماطم هي مغذية وخضروات مفيدة للغاية ، حيث يوجد الكثير الذي يحتاجه جسم الإنسان: المعادن والفيتامينات. من المستحسن استخدامها على مدار السنة. وكيف نفعل هذا؟ بفضل حفظ وتذوق الخضروات لفصل الشتاء. في موسم الشتاء البارد ، تحظى الطماطم المملحة بشعبية لا تقل عن الصيف - طازجة. لذلك ، سيهتم الجميع بمعرفة كيف يمكنك طبخ الطماطم بالخردل بطريقة باردة.
وصفة # 1
مع أي متعة سوف تأكل في فصل الشتاءالطماطم المملح المحرز في هذه الوصفة، إلى جانب ربما أبسط. المكونات اللازمة: عشرة لترات من الماء البارد، مسلوقة أو النقاء، كوبين من السكر والأملاح الزجاج نصف لتر 9٪ الخل، 15 أقراص حمض الصفصاف ملعقة الخردل الجاف لجرة ثلاثة لتر والطماطم والفجل والفلفل والمر، والثوم، الشبت .
وصفة # 2
أولئك الذين لا يرغبون في المشاركة مع لذيذوالطماطم كثير العصير ، وصفة التالية هي مفيدة. الاستفادة من ذلك ، سوف تثير مزاجك في مساء فاتح أواخر ، تنويع أطباق الشتاء الخاصة بك. وتجديد الجسم بمواد مفيدة ، وهو مخزون منهك قليلاً. ستحتاج إلى ثمار صغيرة أو متوسطة الحجم تنضج في منتصف الصيف - في يوليو. نحن نطبخ الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء. أولا وقبل كل ما يحتاجونه لفرز، تكدرت، التجاعيد، وكسر - إزالة، لأنها ليست مناسبة للتخليل. وبهذه الطريقة في روسيا ، فهي مملحة تقليديا بالبراميل أو العلب. لذلك أغسل الطماطم بعناية وضعها في الحاوية المختارة.
رقم الوصفة 3 ، قليل المنطق
لماذا هي الطريقة الباردة شعبية؟ ولأنها على استعداد عندما تكون الخضروات مظهرا طبيعيا، وليس عفن، لا تزال سليمة وجود التجاعيد. ومحلول ملحي تقريبا شفافة تماما، إلا أن قليلا، بسبب البكتيريا من الجسيمات يمكن أن تصبح غائمة. وفي وقت سابق، بالمناسبة، والطماطم (البندورة) في علب مع الخردل ليست جاهزة. كان لديه كل نزوة من المضيفات لدينا. هناك طرق مختلفة لإعداد محلول ملحي وإضافة الخردل. الرئيسية هي تعليب الباردة والساخنة. الخيار الثاني خصوصا من الطماطم (البندورة) التنقيع التقليدية لا يختلف، ولكن أولا - طريقة بسيطة ومبتكرة لمحاولة الطماطم المملح مع الخردل. الخيار التمليح الباردة، كما سبق ذكره، أكثر ربحية والحقيقة التي يمكنك استخدامها حتى من ذلك بكثير الخضروات ناضجة، فإنها لا تنفجر، والحفاظ على مظهره جيدة. هو أقل من واحد فقط من الوصفات كما الطماطم مع كوك الخردل طريقة البارد.
المكونات و المرحلة التحضيرية
سنحتاج إلى: الطماطم (البندورة) - 2.5 كجم والمياه - ونصف لتر، ملح - نصف ملعقة السكاكين، والرمال السكر - ثلاث ملاعق والفلفل - عشرة البازلاء، القرنفل - 5 قطع، ورق الغار - أربع قطع، ومسحوق الخردل - ملعقة صغيرة، واختياري - الريحان الشبت والفجل والكرز والأوراق الكشمش. أوصى مسبقا تعقيم الجرار والأغطية المصنوعة، حيث سيتم سكب محلول ملحي بارد في نفس المحافظة البارد.
وصفة للطبخ
نزيل ذيل الطماطم المختارة وجيدةبلدي. نضعها في مرطبان ، نمزج مع التوابل: الشبت ، أوراق الكرز ، الكشمش وغيرها. يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الثوم ، إذا كانت عائلتك تحب التوابل ، لكن انظر ، لا تطرف. عندما ينبغي سكب الطماطم الساخنة التمليح عدة مرات مع ماء مالح ساخن المطبوخة وإضافة ملعقة من الخردل في النهاية. نحن نستعد الطماطم والخردل بطريقة باردة ، لذلك ما يلي. في الماء المغلي ، إضافة السكر والملح ، ورقة الغار وفلفل.
الوصفة رقم 4: الطماطم المخللة مع الخردل. تعليمات عامة
كم عدد الخضروات مطلوبة؟ ما يقرب من ثلاثة كيلوغرامات من "كريم" ، ما يكفي لتناسب اثنين من علب من ثلاثة لترات. أيضا الاستعداد لتخليل ما يسمى ب "المكنسة" ، والتي تبيع الأسواق الجدات. ويشمل فروع من الكشمش ، الكرز ، الشبت ، الشمر وأوراق الفجل. نختار "كريم" ، فهي الأكثر استخداما بالنسبة لهم ، فهي تحتوي على المزيد من المواد الجافة ومخصصة للتعليب. انظر إلى داخل الطماطم لم يكن هناك قضيب أبيض. هذا لا يمكن تحمله. في الداخل ، يجب أن تكون الطماطم حمراء فقط.
طهي الطماطم الحامضة
نحن نغسل الطماطم بالماء البارد ، ونقطعهاذيول. اغسل "المكنسة" بعناية ، وقم بتقطيع السكين المعتاد إلى قطع مع طول المباراة ، قم بخلطها لتجعل التركيبة متجانسة. والآن نحن نطبخ الطماطم المخللة مع الخردل. نضع نصف "المكنسة" في قاع الجرار ، ونرميها في ورقة الغار - قطعتان ، الفلفل الأسود - عشرة البازلاء ، القرنفل - اثنين من البراعم ، الفلفل الحلو - ثلاثة من البازلاء. يصنع المحلول الملحي على كل علبة من العلب التي تحتاج إليها حوالي 60 جرام من الملح.
المرحلة النهائية
نضع علبنا من الطماطم على حافة النافذة ، ولكن حتى لا يقع ضوء الشمس المباشر عليها. اتركها لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، سوف تبدأ المياه المالحة بالتجول.
